LASAGNA CU COPUT

Lasagna tradițională aparține Italiei ca amen în rugăciune. Pasta al Forno este un clasic al bucătăriei italiene. Cu acest fel de mâncare, foile de lasagne fierte în apă fierbinte sărată sunt aranjate în straturi. O umplutură separă fiecare strat. Poate pentru că foile de lasagne sunt singurul ingredient constant în acest fel de mâncare - deoarece există o multitudine de variante de umplere - acest fel de mâncare poartă numele lor.

Bucătărie italiană clasică

Bucătarii italieni au înregistrat rețeta acestui clasic pentru prima dată într-o carte de bucate din Evul Mediu, Anonimo Meridionale. Din aceasta puteți vedea că pastele al forno nu au fost coapte la cuptor la început. Rețeta originală s-a răspândit foarte repede. Dovada acestui fapt este oferită de un raport curios din 1370. La acea vreme, Marchione di Coppo Stefani, care era responsabilă cu numărarea morților de ciumă din Florența, a scris că morții au fost îngrămădite ca lasagna în morminte. Acest lucru a explicat modul în care au fost stivuite.

În sudul Italiei, de unde se spune că provine rețeta, există zeci de variante de rețetă.

În nordul Italiei, pe de altă parte, lasagna alla Bolognese s-a răspândit în principal. Cu acest tip de lasagne, lasagna (foi de lasagne), ragù (ragout), besciamella (sos bechamel) și parmezan ras se alternează din nou și din nou.