LEGUME pe cuscus

LEGUME pe cuscus

Vineri, 22 martie 2019 - 23:42

cușcușului

Descrierea retetei

Cea mai faimoasă și comună variantă de cuscus din Maroc. Cuscusul este servit în fiecare vineri în Maroc la prânz.

lista ingredientelor

  • Pentru bulion:
  • 1 kg de vițel
  • 3 roșii
  • 2 cepe
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 80 ml ulei de floarea soarelui
  • 1 lingură condiment de cuscus
  • sare
  • 3 litri de apă
  • 120 g naut înmuiat
  • 2 buchet de coriandru
  • 350 g sfeclă albă
  • 500 g morcov
  • 500 g varză
  • 500 g dovleac
  • 1 ardei iute
  • Pentru cuscus:
  • 750 g cuscus mediu-fin
  • 1 lingura ulei de floarea soarelui
  • 1 linguriță sare
  • 750 ml de apă
  • 1 linguriță "Smen butter" marocan

Instrucțiuni de pregătire

  1. Tăiați carnea în bucăți și încălziți-o împreună cu uleiul, ceapa, 2 roșii și pasta de roșii într-o cratiță la foc mediu.
  2. Completați cu apă, adăugați condimentele cușcuș, năutul și o grămadă de coriandru.
  3. După un timp adăugați varza, morcovii și napii.
  4. Când carnea este aproape gătită, adăugați dovleacul, roșiile și ardeii rămași. Când carnea și legumele sunt gata, scoateți-le din aragaz.
  5. Serviți cuscusul gătit pe o farfurie ca o coroană de flori și presărați cu bulion cald înainte de a adăuga carnea și legumele în centrul farfuriei.
  6. Cuscusul trebuie servit fierbinte.
  7. Pregătirea cuscusului:
  8. Se întinde cuscusul pe o farfurie mare, se periază cu o lingură de ulei și se presară cu un pahar mare de apă.
  9. Umeziți bine boabele de cuscus cu mâinile pentru a evita aglomerările.
  10. Acoperiți cu un prosop curat și lăsați să stea câteva minute până când cuscusul a absorbit apa.
  11. Periați interiorul cuscusului cu puțin ulei și adăugați cuscusul. apoi puneți sosul de cuscus pe farfurioară cu apă clocotită.
  12. În timp ce aburiți, amestecați cuscusul ocazional. După aproximativ 15 minute, scoateți de pe foc cuscusul pe jumătate gătit, periați-l cu 1 lingură de ulei și presărați cu un pahar de apă sărată.
  13. Repetați acest proces a doua și a treia oară până când cuscusul este umflat și gătit. Separați în prealabil bucățile de cuscus aglomerate cu degetele.
  14. Înainte de servire, periați cuscusul cu „Smen butter” marocan.

adnotare

Pregătirea cuscusului necesită multă răbdare.