Pentru sărbătoarea din Siberia

„Odată am fost oaspete la o nuntă din Buriat”, a spus Tatiana Kuschtewskaja, născută în Turkmenistan. (Artistul ucrainean Ruslan Naida a pictat-o ​​pentru noi.) Aflăm ceva despre ceremonia tradițională și mâncarea servită. Există, de asemenea, o rețetă pentru deliciosul „Buusy”. „Churen-Machn-Guertagjan” - carne prăjită cu tăiței - va fi cu siguranță gustoasă, la fel ca multe dintre preparatele prezentate în acest volum.

siberia

Autorul, care locuiește acum în Essen, locuiește în Siberia de mulți ani și a călătorit mult în această zonă imensă. Acolo a ajuns să cunoască lumi care cu greu ar putea fi mai diferite. „În Tuwa, în sudul Siberiei, călăriți pe o cămilă, iar în nordul Siberiei întâlniți ursul polar.” Câți oameni diferiți sunt acasă în Siberia - în această țară majoritatea nu au nicio idee: Yakuts, Tuwins, Khakass, Nganasans, Buryats, Evens, Evenks, Chanten și Mansi, Chukchi, eschimoși, Nenets, Selkupen, Jukagiren și alții Fiecare dintre ele este dedicat unui capitol culinar. Există, de asemenea, una pentru bucătăria de pe Baikal și alta pentru cea din Munții Altai. Acolo „fantoma subțire a dietei” s-ar pierde rareori. În general: Oricine trăiește într-un climat mai dur ar trebui să solicite o sumă substanțială de bani.

Deci, o mulțime de „smetana” trebuie înlocuită cu smântână în această țară, dar în general mai mult pește decât carne. Pești de cele mai bune sortimente - registrul listează aproximativ optzeci de rețete conexe, precum și aperitive, salate, supe, feluri de mâncare cu carne de vită și de cal, ren, vânat, produse lactate, deserturi și, și, și, și. Un capitol suplimentar este dedicat bucătăriei din "Sibirjak", acei ruși care au crescut în nord și și-au dezvoltat propria cultură alimentară. „Nu voi uita niciodată cum un siberian invitat a înghițit o sută de pelmeni dintr-o dată și fără să clipească. «Da,» pelmenii siberieni «, umpluți cu un amestec de carne de vită, porc și carne de oaie, sunt cu adevărat cei mai buni.

Tatiana Kuschtewskaja: Bucătăria din Siberia. Desene Ruslan Naida. Wostok Verlag, 384 pp., Br., 20 €.

Acest articol este important! Salvați acest jurnalism!

Momentele speciale necesită măsuri speciale: Datorită crizei coroanei și a vieții publice în mare parte paralizate, am decis să facem întregul conținut al site-ului nostru accesibil tuturor gratuit pentru o perioadă limitată de timp. Cu toate acestea, avem nevoie de resurse financiare pentru a continua să raportăm pentru dvs.

Ajutați-ne să facem posibil jurnalismul nostru și în viitor! Asistență acum cu doar câteva clicuri!