Mănâncă ca oamenii cavernelor - Cât de sănătoasă este dieta vârstei pietrei rbb

Mănâncă ca oamenii cavernelor - Cât de sănătoasă este dieta epocii de piatră?

Așa-numita dietă a epocii de piatră sau dieta paleo propagă faptul că mâncăm ca strămoșii noștri acum două milioane de ani. Ipoteza din spatele acesteia: În ceea ce privește biologia evoluției, suntem încă blocați în epoca de piatră și dacă mâncăm ca oamenii de atunci, suferim mai puțin de boli ale civilizației, cum ar fi obezitatea, diabetul și hipertensiunea arterială.

O mulțime de carne și pește, fructe, ouă, ciuperci, nuci, miere, dar și viermi, larve și insecte - acestea sunt unele dintre cele mai importante alimente care au umplut meniul oamenilor din Epoca de Piatră. Deoarece agricultura și cultivarea culturilor au câștigat importanță doar spre sfârșitul epocii pietrei, nu sunt incluse toate produsele care sunt fabricate din cereale, cum ar fi pâinea sau pastele. De asemenea, produsele lactate joacă un rol foarte minor, dacă este cazul.

Perioada cunoscută sub numele de „Epoca de piatră” este, totuși, foarte lungă: începe acum două milioane de ani și se încheie cu aproximativ 20.000 de ani înainte de vremea noastră. În această perioadă lungă de timp, specii foarte diferite din genul „oameni” au trăit în habitate diferite, astfel încât cu siguranță nu se poate presupune o dietă uniformă din epoca de piatră. Ceea ce este considerat acum o dietă din epoca de piatră se bazează în esență pe o proporție ridicată de proteine animale, o proporție redusă de carbohidrați, o mulțime de legume și consumul de acizi grași saturați.

„Conceptul este unul care este rareori menținut în forma sa pură”, spune prof. Dr. Andreas Pfeiffer, nutriționist de la Institutul german de cercetare nutrițională (DifE) din Potsdam-Rehbrücke. „Studiile care s-au efectuat pe această temă se bazează pe o dietă destul de hipocalorică, cu aproximativ 1.400 de calorii pe zi”, a continuat Pfeiffer. În același timp, acest lucru duce la o reducere a greutății, care ar putea fi suficientă pentru a explica efectul pozitiv atribuit dietei epocii de piatră.

Informații pe net

dife.de - Institutul German pentru Cercetări Nutritive

Arthur-Scheunert-Allee 114-116
14558 Nuthetal

Multă carne: mamutul de pe farfurie

Dieta din epoca de piatră se bazează pe o proporție mare de carne și, prin urmare, proteine animale. Faptul că carnea are o reputație destul de proastă în zilele noastre nu este complet nefondat. De exemplu, se știe că consumul de multă carne poate crește riscul de cancer de colon. „Acest lucru afectează în principal tinerii”, explică Andreas Pfeiffer de la DifE din Potsdam. „Aveți un risc de patru ori mai mare de a face cancer dacă, pe baza energiei alimentare, consumați 30% în loc de 10% proteine animale”. Acest lucru a fost demonstrat de un studiu publicat recent în „Cell Metabolism” cu 16.000 de participanți în SUA.

"Există, de asemenea, dovezi că un consum ridicat de carne în societatea noastră duce la mai mult diabet", a spus Pfeiffer. Cu toate acestea, acest lucru se datorează și faptului că în zilele noastre carnea este consumată mai mult sub formă de currywurst și chiftele. Cu toate acestea, aceste așa-numite studii epidemiologice se bazează pe faptul că oamenii raportează dieta și apoi văd cât de bolnavi sau sănătoși sunt. „Nu există studii controlate în care oamenii au fost hrăniți cu un conținut ridicat de carne timp de câțiva ani și apoi verificați dacă au cancer sau diabet”, spune Andreas Pfeiffer.

Sarac in fibre si grasimi nesaturate

O altă caracteristică a dietei epocii de piatră este o proporție mare de grăsimi saturate, care se datorează faptului că grăsimile sunt absorbite în principal prin carne. Grăsimile nesaturate din uleiuri, cum ar fi din uleiul de măsline sau de rapiță, nu erau cunoscute strămoșilor noștri. "Proporția ridicată de grăsimi saturate din carne este în mod clar un dezavantaj", spune prof. Pfeiffer. „Știm că grăsimile nesaturate din uleiurile vegetale sunt mai sănătoase”.

Deoarece dieta din epoca de piatră nu conține produse din cereale, lipsește și fibra dietetică pe care o conțin. Cu toate acestea, acestea sunt considerate foarte sănătoase și ar reduce semnificativ rata diabetului și a bolilor cardiovasculare, spune Andreas Pfeiffer. Proporția destul de scăzută de carbohidrați, deoarece este propagată și în dieta „cu conținut scăzut de carbohidrați”, nu este pozitivă în sine. „Carbohidrații nu sunt răi în sine, problema constă mai mult în creșterea în greutate", spune prof. Pfeiffer. „Am dezvoltat carbohidrați - cu zahăr ușor disponibil, dar nesănătos și făină albă - într-o formă extrem de atractivă și consumăm prea mult din ei".

dosar

nutriție

Biologie evolutivă

Perioada în care oamenii mâncau conform regulilor din epoca de piatră este semnificativ mai lungă decât perioada în care există creșterea arabilă și creșterea animalelor. Dieta noastră modernă cu alimente produse industrial este încă foarte „tânără”. Deci, pare plauzibil că organismul nostru nu s-a adaptat cu adevărat la această dietă modernă.

Odată cu moștenirea epocii de piatră, ne îmbolnăvim când mâncăm așa cum este obișnuit astăzi. Cel puțin așa o văd susținătorii dietei epocii de piatră. Pe de altă parte, oamenii de știință au descoperit în jur de 700 de modificări genetice în genomul nostru care au avut loc în ultimii 10.000 de ani. Inclusiv capacitatea de a digera laptele, așa-numita toleranță la lactoză. Deci, oamenii sunt foarte bine capabili să se adapteze la mediul lor (nutrițional). "Nu ne-am specializat niciodată în anumite tipuri de alimente. Nu există o direcție evolutivă pe care am fi urmat-o atât de precis", spune Andreas Pfeiffer.

Pentru și împotrivă

O dietă bogată în proteine, care este puțin sub calorii și se bazează pe ingrediente proaspete, nu este rea în sine. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă ne protejează de fapt de bolile civilizației. Nu există studii care să demonstreze acest lucru. „În epoca de piatră, oamenii nu aveau mai mult de 40 de ani”, spune prof. Pfeiffer. În plus, oamenii din epoca de piatră se mișcau mai mult și trebuiau să moară de foame din când în când, când niciun mamut nu era la vedere. "Dieta din epoca de piatră este o schimbare frumoasă. Dacă doriți să slăbiți, o dietă bogată în proteine are mai mult succes decât altele, așa cum au arătat mai multe studii", a spus Pfeiffer.

Majoritatea oamenilor nu au putut susține o proporție extrem de mare de proteine în dieta lor, în jur de 30%. Expertul în nutriție poate câștiga cu siguranță ceva pozitiv din dieta epocii de piatră. Un studiu actual (LeguAN) la DifE a arătat că o dietă bogată în proteine, indiferent dacă este vorba de proteine animale sau vegetale, este destul de sănătoasă, deoarece descompune în primul rând grăsimea din ficat. Spre deosebire de dieta din epoca de piatră, subiecții testați nu s-ar fi descurcat fără grăsimi nesaturate sub formă de ulei și, de asemenea, nu practicau renunțarea extremă la carbohidrați.