Mănâncă după culorile curcubeului: de aceea este atât de sănătos!

30 septembrie 2016 - 15:24

Fructele și legumele colorate oferă substanțe vegetale secundare

Fructele și legumele colorate de pe farfurie nu sunt doar plăcute de privit și aduc varietate în farfurie - mâncarea în funcție de culorile curcubeului este mai presus de toate foarte sănătoasă.

Motivul pentru aceasta sunt așa-numitele substanțe vegetale secundare. Acestea se formează în metabolismul secundar al plantei și au o gamă largă de diferite moduri de acțiune. Potrivit experților în nutriție, ar trebui să existe aproximativ 60.000 din aceste substanțe vegetale. Pentru a beneficia de acest lucru, nu este suficient să consumați celebrele cinci porții de fructe și legume, acestea ar trebui să conțină, de asemenea, cât mai multe culori pe care le oferă natura, distribuite pe parcursul săptămânii.

Aceste substanțe minune includ carotenoizi, fitosteroli, polifenoli și flavonoizi. Fructele și legumele au o proporție mare de fitochimicale, mai ales dacă pot crește suficient de mult și pot avea suficient soare. Drept urmare, alimentele organice cultivate natural conțin mai multe dintre ele decât culturile cu efect de seră.

Substanțele vegetale secundare au un alt avantaj: sunt foarte rezistente și pot tolera, de asemenea, încălzirea și înghețarea. La tomate, de exemplu, substanța vegetală dezvoltă un nivel și mai mare de eficacitate atunci când este încălzită și poate fi procesată mai bine în organism.

Iată o mică prezentare generală a substanțelor vegetale secundare:

Roșu: Substanța vegetală licopen este conținută în roșii, ardei roșii, ridichi, măceșe, căpșuni, cireșe și pepeni verzi, are un efect stimulator și poate încetini procesul de înfundare a vaselor.

Alb: Acestea includ sparanghel, țelină, fenicul, ceapă și litchi. Această substanță este foarte bogată în vitamine și minerale și are un efect antiinflamator și stimulează circulația sângelui.

Verde: Clorofila verde se găsește în salată verde, mazăre, castraveți, fasole, avocado, dovlecei, kale, precum și în mere verzi, pere și struguri și în kiwi; este important pentru structura celulară și protejează ochii.

Albastru/violet: Antocianinele din vinete, sfeclă roșie, varză roșie, afine, mure, smochine sau prune au efecte antiinflamatoare și protejează împotriva îmbătrânirii pielii.

Portocaliu/galben: Ardeii galbeni și portocalii, dovleceii, morcovii, bananele, lămâile sau caisele conțin carotenoizi; acestea stimulează sistemul imunitar și metabolismul și pot proteja împotriva cancerului.

Totul este despre diversitate

Deci, dacă mănânci conform regulii generale „mănâncă după culorile curcubeului”, nu trebuie să fii atent la un plan special de nutriție, ci să oferi organismului tău vitaminele, mineralele și substanțele bioactive necesare. Pe lângă fructe și legume, o selecție de nuci, leguminoase, ierburi și condimente, precum și produse din cereale integrale și uleiuri presate la rece asigură o dietă sănătoasă.