Alimentația corectă: 13 greșeli nutriționale

> Nutriție> Alimentația corectă: 13 greșeli nutriționale

Te îngrașă grăsimea? Încălzirea ciupercilor este otrăvitoare? Fructul este sănătos? Nu este adevărat, spune Holger Stromberg, bucătar-șef al echipei naționale de fotbal germane, și clarifică aceste 13 greșeli nutriționale.

1. Fructele sunt sănătoase

Într-o anumită măsură adevărat, dacă se respectă regula mea de cumpărături. Vă amintiți: sezonier, regional. Atunci livrează fructe proaspete de fapt o multime Fibră și Vitamine. Dacă cumpărați căpșuni și piersici iarna, acestea sunt adesea extrem de poluate.

Și: fructul dulce este plin Fructoză, de exemplu, mere dulci, banane sau struguri. Savurate în exces, aceste bombe de zahăr te îngrașă. O doză mare de fructoză determină, de asemenea, creșterea lipidelor din sânge dăunătoare (trigliceridele) și literalmente „zaharifice” diferite țesuturi ale corpului. Acest lucru le întrerupe funcția.

Recomandarea mea: luați cu moderare soiuri de fructe cu conținut ridicat de zahăr și altfel cu conținut scăzut de zahăr, precum pepene galben și fructe de pădure care au gust de vară.

2. Grăsimea îngrașă și înfundă vasele de sânge

Acest lucru este depășit și datează din vremurile mișcării cu conținut scăzut de grăsimi, o tendință de dietă care a fost extrem de populară în anii 80 și a oferit multor feluri de mâncare o largă libertate de gust. Avem nevoie de grăsime. Nu numai ca purtător de aromă și aromă.

Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), ar trebui să fie aproximativ 30 la sută din totalul unui adult, adică în jur de 70 până la 80 de grame de grăsime pe zi. Mai multe din ele te îngrașă pe termen lung și cu un stil de viață imobil. De asemenea, este important să alegeți grăsimile potrivite.

Acizii grași nesaturați sunt minunați Măsline sau Nuci, des folosit în bucătărie sub formă de ulei Pentru antipasti și Salate. Și, de asemenea, grăsimile din grăsimi Pescuit pe mare sunt sanatosi. Acestea protejează sistemul imunitar, inima și circulația.

S-a dovedit a fi nefavorabil pentru figură, sănătate și bunăstare: grăsimi ascunse în produsele de conveniență sau alimentele puternic procesate. Da, și prea mult salam și cârnați în general, nici nu ar trebui să fie.

3. „Fără zahăr” înseamnă fără zahăr

Este gresit. Pentru că zahărul are multe nume. Deoarece zahărul se găsește în multe alimente gata preparate, este obligatoriu ca acesta să apară în lista de ingrediente - cu cât este mai mult zahăr ascuns în produs, cu atât mai sus trebuie să fie lista.

Această reglementare poate fi eludată folosind zahăr, dar enumerându-l sub denumiri diferite. Deci, dacă aveți termenii Glucoză (Glucoză), Sirop de glucoza, Fructoză (Fructoză), Dextroză, Maltodextrină, Maltoză, Zahăr de malț, lactoză (Zahăr din lapte), Zaharoza și alte cuvinte care se termină în -ose, așa aveți de-a face cu zahărul.

Îndulcitorii naturali precum sucurile de fructe concentrate, sucul de agave, siropul sau mierea au, de asemenea, un efect asupra gustului și în organism, precum zahărul. Mierea conține aproximativ 80% zahăr (glucoză, fructoză, zaharoză). Sirop de arțar în jur de 65% și sirop de mere și pere 78% zahăr.

4. După exerciții: spritzer de mere în loc de bere

Recomandare interesantă. Dar chiar și sucurile neîndulcite conțin o multime de ele zahăr. Un pahar de 0,4 litri de suc de mere conține 42 de grame impresionante de carbohidrați, adică cantitatea de 13 cuburi de zahăr.

Într-un pahar cu spritzer de mere de 200 ml există și trei cuburi de zahăr. Aceasta înseamnă că sucul de mere are și mai mult Calorii decât berea!

Recomandarea mea: beți multă apă după antrenament, amânați berea seara sau treceți direct la un pahar de vin roșu care protejează inima.

5. Vinul roșu este o durere de cap

Ei bine, pe de o parte este, ca întotdeauna, o chestiune de doză și ți se poate întâmpla și dacă bei prea puține lichide (apă, ceai etc.) în timpul zilei. Al doilea este vinul roșu? vă bucurați cu moderație? sănătos.

Polifenolii conținuți în acesta previn oxidarea colesterolului LDL „rău” și previn astfel depunerile dăunătoare pe pereții interiori ai arterelor. Diverse studii au arătat că persoanele care beau vin roșu în mod regulat, dar cu moderare, prezintă un risc cu 50% mai mic decât cele care nu beau sau persoanele care consumă alte tipuri de alcool Infarct sau accident vascular cerebral a suferi.

Fenomenul se mai numește Paradoxul francez cunoscut, deoarece riscul de atacuri de cord în Franța pentru bărbații și femeile cu vârsta cuprinsă între 40 și 69 de ani este doar la jumătate mai mare decât în alte țări? și asta în ciuda faptului că francezilor le place să mănânce (și să fumeze ocazional). Cu toate acestea, există și persoane care sunt alergice la anumite ingrediente. Acesta este în special cazul vinurilor roșii mai vechi.

6. Alimentele crude sunt mai sănătoase

Nu neapărat adevărat.

Corpul poate absorbi unele substanțe nutritive doar după ce legumele sunt fierte. Acest lucru este de exemplu cu carotenoizi în Morcovi, roșii sau Ardei cazul. Dacă nu marinezi aceste soiuri în ulei. Unora le este mai greu să digere crud. Dar aici, ca întotdeauna cu mâncarea și bucurarea, contează cantitatea potrivită.

7. Apa minerală este mai sănătoasă decât apa de la robinet

Pe de o parte, ambalarea și transportul H2O în sticle creează o amprentă ecologică uriașă. Și argumentul multor producători cu gust mai bun și argumentul sănătății este, de asemenea, discutabil. Faptul este că nici un băutor de apă de la robinet nu este amenințat cu deficit de minerale.

În plus, din 1980, apa minerală nu a trebuit să conțină o cantitate minimă de minerale, acest lucru este reglementat de lege. Stiftung Warentest a examinat apele minerale în 2005 și fiecare secundă dintre ele era „săracă în minerale”. În funcție de unde provine, apa de la robinet conține adesea mai multe minerale decât sticlele din magazinul de băuturi.

Cei care au și o dietă echilibrată primesc, de asemenea, suficientă hrană Minerale lui însuși. Important: întrebați la biroul de gestionare a apei despre calitatea apei potabile la care vă puteți aștepta de la conducta dvs. Raportul actual privind calitatea apei potabile de către Ministerul Federal al Sănătății și Agenția Federală de Mediu (UBA) din 2012 arată că apa potabilă din Germania este de cea mai bună calitate.

8. Ouăle sunt periculoase pentru nivelul colesterolului

și deteriorează inima și vasele de sânge pe termen lung. Ouăle conțin de fapt destule colesterolului. Este, de asemenea, adevărat că prea mult din acesta, în special colesterolul LDL „rău”, pune presiune asupra inimii și vaselor de sânge. Dar ouăle nu afectează nivelul colesterolului.

Cercetările de la Universitatea din Surrey au arătat că celulele intestinale sunt impermeabile la acest lucru. La unii oameni, valorile critice scad chiar. Cu toate acestea, numai un număr de sânge de la medicul de familie poate oferi informații mai precise. Ouăle sunt încă un aliment foarte sănătos pentru nutriție? atâta timp cât provin din agricultura ecologică (ecologică se potrivește aici). Conțin multe vitamina B și K, Minerale și iod. Și sunt destule proteină în ou? care te umple și este materialul de construcție ideal pentru mușchii tăi? cu condiția să le folosiți.

10. Ouăle trebuie să fie în frigider

Nu, nu trebuie. În multe supermarketuri puteți găsi ouă nerigelate pe rafturi chiar și în cele mai fierbinți luni de vară. Deoarece ouăle au un strat protector natural după ce au fost depuse, cuticula. În Germania, ouăle nu sunt spălate, ci doar periate.

Acesta este motivul pentru care pot fi păstrate fără refrigerare timp de 18 zile după ce au fost așezate. După aceea, protecția nu mai funcționează atât de bine și ouăle trebuie puse la rece. Dacă nu doriți întotdeauna să vă uitați la data de depunere, puteți, desigur, să împachetați ouăle în frigider imediat după cumpărături. Apoi, lanțul de frig nu trebuie întrerupt, deoarece condensul se poate forma pe coaja de ou, care pătrunde prin coajă și ia germeni cu ea.

11. Margarina este mai sănătoasă decât untul

unt a căzut în discredit în ultimii ani datorită conținutului său relativ ridicat de acizi grași saturați, despre care se spune că promovează dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Dar: Untul este un adevărat aliment care oferă și multe alte ingrediente valoroase, de genul acesta VitamineA., D. și E. precum Acid linoleic, care la rândul său este format din acizi grași nesaturați valoroși. Studii mai recente au arătat, de asemenea, că acizii grași saturați cresc, în special, colesterolul HDL care protejează inima din sânge și, astfel, poate compensa efectele colesterolului LDL „rău”.

Conținutul energetic al untului și margarină este, de asemenea, aproape la fel. În plus, margarina este un aliment foarte procesat, care este lângă Conservanți, Emulgatori și arome artificiale De asemenea grăsimi trans periculoase poate conține (recunoscut prin eticheta „conține grăsimi hidrogenate” pe ambalaj). Acestea cresc semnificativ riscul de a dezvolta probleme cardiovasculare sau diabet de tip 2.

12. Reîncălzirea ciupercilor este otrăvitoare

Această credință provine dintr-un moment în care nu existau opțiuni tehnice de răcire. Ciupercile comestibile trebuie procesate întotdeauna proaspete, deoarece ciupercile putrede pot deveni și ele Otrăvire a conduce.

Ciupercile de pădure sunt mai predispuse la putregai decât ciupercile cultivate. Ambele trebuie examinate și curățate cu atenție înainte de a le pregăti. Vasele proaspete cu ciuperci pot fi păstrate la frigider pentru o zi fără probleme și pot fi reîncălzite fără risc la cel puțin 70 de grade.

13. Ciocolata creează dependență

Îți place ciocolata și îți faci griji încet despre comportamentul periculos de dependență? Iată totul clar: pofta de ciocolată nu este o dependență fizică, darămite o dependență de anumite substanțe pe care le conține.

Substanțe psihoactive precum cofeină sau Teobromina se găsesc doar în doze minime în ciocolată. Pe de altă parte, există o mulțime de masă de cacao și zahăr în ciocolata neagră? și aminoacidul Triptofan. Este etapa preliminară a Serotonina, hormonul de bună dispoziție, motiv pentru care starea de spirit se ridică automat după ce se bucură de o bucată de ciocolată.

Despre autor: Holger Stromberg, născut în 1972, este bucătar-șef pentru echipa națională de fotbal germană din 2007. Născut în Münster, a crescut într-o familie de restauratori și a câștigat râvnita stea Michelin la vârsta de 23 de ani. Acum cinci ani și-a deschis propriul lanț de tarabe cu currywurst, „CURRY 73”. Noua sa carte „Mănâncă pur și simplu bine”, verlag sistematic, tocmai a fost publicată. www.holgerstromberg.de.

Articolul „Ernahrungirrrtäne” este un extras din „Mănâncă pur și simplu bine” de Holger Stromberg.