Mancare cruda

Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.

În Dieta cu alimente crude se consumă în mare parte sau exclusiv alimente preponderent neîncălzite, pe bază de plante. Scopul este menținerea sănătății și prevenirea bolilor. În plus, dieta crudă poate fi utilizată și pentru reducerea (pe termen scurt) a greutății. Citiți aici dacă legumele crude formează o dietă sănătoasă.

Ce este mâncarea crudă?

Conform definiției studiului Gießen Raw Food, alimentele crude sunt o formă de nutriție „care conține în mare sau exclusiv legume neîncălzite, uneori alimente de origine animală”. În funcție de principiul urmat, sunt incluse și alimente care sunt expuse la temperaturi ridicate datorită procesului, de exemplu uleiuri, miere, fructe uscate și carne uscată, pește afumat la rece etc.

Termenul dietă alimentară crudă nu este definit în mod uniform; proporția alimentelor crude variază între 70 și 100 la sută din cantitatea totală de alimente. Reprezentanții acestei forme de nutriție sunt, de exemplu, dieta Evers sau dieta Bircher-Benner.

Originea alimentelor crude

Din punct de vedere istoric, au existat două mișcări de alimente crude: cea tradițională din anii 1920 și 1930 și cea modernă din anii 1980 și 1990, care se extinde până în prezent. Primul impuls a fost oferit de medicul Adolf Just (1859-1936), care a fondat o școală pentru vindecare naturală și viață.

Medicii mișcării tradiționale de hrană crudă au folosit această formă de nutriție pentru a trata bolile. Dieta modernă cu alimente crude este susținută de unii avocați ca nutriție permanentă pentru toți oamenii.

Așa funcționează alimentele crude

În stare brută, conținutul de vitamine din alimentele vegetale este cel mai ridicat. Prin urmare, planul nutrițional constă în principal din fructe și legume crude. Nu există linii directoare cu privire la alegerea alimentelor crude sau a aportului de calorii pe zi. În funcție de variantă, sunt recomandate două, trei sau mai multe mese pe zi. Proporția de alimente non-crude permise fluctuează, de asemenea.

Asta aduce mâncare crudă

Pierderea în greutate este probabil cu o dietă alimentară crudă, deoarece trecerea la fructe și legume cu conținut scăzut de calorii înseamnă că se consumă mai puține calorii pe zi. Potrivit studiilor, consumatorii de carne crudă tind să aibă o greutate mai mică decât cei cu dieta mixtă. Cu toate acestea, nivelurile de colesterol HDL au fost, de asemenea, mai mici. Acest lucru este considerat „bun” deoarece transportă colesterolul din celulele corpului în ficat.

Este pozitiv că consumați multe vitamine, fibre și substanțe vegetale suplimentare. Dieta cu alimente crude este, de asemenea, ușor de implementat și necomplicată, deoarece nu este nevoie să gătești.