Mâncare sufletească: mâncarea potrivită pentru zilele reci

Norocul are multe nume. Una dintre ele este mâncarea sufletească. Cuvântul ne era complet necunoscut până acum câțiva ani. Doar cei care au fost în statele sudice ale SUA și au mâncat acolo știau de unde să înceapă. Pentru că mâncarea sufletească este mâncarea afro-americanilor care locuiesc acolo. Aceasta este o bucătărie tradițională simplă și sănătoasă, cea mai mare parte datând din timpul sclaviei. Este mâncare pentru suflet, este mâncare care nu numai că te face sătul - ci te face și fericit. Mâncarea sufletească este o masă de familie în zilele reci de iarnă, când toată lumea stă în jurul mesei mari a familiei și se bucură de ea. Mâncărurile sunt abundente, hrănitoare și delicioase. Nu sunt neapărat potrivite pentru o dietă, dar ne oferă nutrienți și vitamine, calorii și grăsimea potrivită - tot ce avem nevoie iarna. Și ce este regional și proaspăt pe piață în acest sezon rece.

Gatesti cu multe legume

Dacă doriți să gătiți mâncare sufletească, cartofii dulci fac, de obicei, parte din rețetă. Următoarele feluri de mâncare au fost servite cu aceste legume ca bază pentru această masă: fasole și mazăre fierte, creveți și părți de curcan și creveți. Dar dacă baza felului de mâncare era orezul, atunci diversele rețete includeau banane, nuci, picioare de porc și măruntaie. Aceasta ar fi întotdeauna condimentată cu o mulțime de ardei negru, piper Cayenne sau ardei chi. O astfel de masă a fost gătită adesea într-o oală timp de câteva zile și reîncălzită din nou și din nou.

Bun pentru suflet: un gumbo Luisiana

Una dintre cele mai tipice rețete pentru acest tip de mâncare este rețeta pentru o „Luisiana Gumbo”. Rețeta este veche, dar este încă gătită în acest fel în SUA și face parte integrantă din bucătăria sudică.

Ingredientele pentru patru persoane:

Veți avea nevoie de zece păstăi de gombă tăiate subțire, un sfert de cană de făină, patru piepturi de pui tăiate în bucăți, patru cârnați mici de boia, un sfert de cană de ulei de măsline, una și jumătate de ceapă cubuletă, o cană de țelină tăiată cubulețe, o cană de ceapă de primăvară tăiată cuburi, trei căței de pătrunjel, stoarse, puțin tocate cu o lingura de patrunjel tocat, o lingura de sos Worcestershire, un sfert de litru de pui de pui, o cutie de 400 de grame de rosii, doua linguri de pasta de rosii, o frunza de dafin, o lingura de sare, doua linguri de Tabasco, o cana de orez gatit.

Pregatirea:

Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți păstăile de okra la foc mediu timp de aproximativ zece minute până când sunt fierte și rumenite ușor. Scoateți și puneți deoparte. Se rumenesc cârnații și pieptul de pui și se lasă deoparte. Acum încălziți trei-patru linguri de ulei în oală și adăugați făina, prăjiți-le 20 minute până se rumenesc (amestecați întotdeauna), adăugați țelină, ceapă, usturoi și pătrunjel și transpirați timp de cinci minute. Apoi amestecați totul, aduceți la fierbere și fierbeți timp de un sfert de oră. Acum adăugați cârnații și pieptul de pui în cratiță, reduceți focul și lăsați totul să fiarbă trei sferturi de oră. Se amestecă din nou și din nou, apoi se umple o farfurie cu o oreză. Aceasta este una dintre cele mai bune rețete din bucătăria soul food, iar un gumbo Luisiana are un gust minunat.

Rețete pe care le puteți găti acasă

Dacă vrei să te bucuri de acest tip de mâncare, dacă vrei și tu să ai grijă de sănătatea ta, atunci ar trebui să urmezi acest sfat. Este așa: indiferent dacă pregătiți supe, paste sau supe bune - toate rețetele dvs. sunt ok numai dacă utilizați cele mai bune ingrediente. Pentru că acest mod de gătit nu ar trebui să fie doar pentru sufletul tău, ar trebui să fie și pentru sănătatea ta. Și în fiecare anotimp, nu doar toamna sau iarna. Acum vă voi oferi o serie de sfaturi pe care să vă bazați rețetele. Pentru că nu este vorba doar de bunăstarea ta emoțională, și corpul tău ar trebui să se simtă bine.

Din moment ce doriți să vă mulțumiți nu numai corpul, ci și sufletul cu această dietă, gătiți rețetele cu drag și mult timp. Ai nevoie de ele pentru a găti blând, dar și pentru pregătire. Pentru că dacă te grăbești, dacă ești presat pentru timp, atunci unele lucruri merg prost: sunt prea sărate, ard, apa de gătit se revarsă, legumele fierb. Presiunea timpului este un bucătar rău.

Acum, că știm toate acestea, iată câteva rețete și sfaturi despre cum poți fierbe sănătos pentru sufletul tău și pentru cei dragi. De exemplu:

Spaghete în sos de roșii gin cu creveți

Ingredientele pentru 4 persoane:

Două ceapă, două căței de usturoi, două lingurițe de zahăr, patru linguri de ulei de măsline presat la rece, două linguri de oțet balsamic ușor, 50 ml de gin, aproximativ 900 de grame de roșii cherry (cutie), 20 de creveți gata de gătit (fără coji, cu o coadă de aproximativ 600 de grame). o kilogramă de spaghete, o lămâie nepulverizată, două crenguțe de rozmarin.

Pregatirea:
Ceapa și usturoiul se taie în cuburi, se prăjesc în două linguri de ulei (două minute), se presară zahăr și se caramelizează, apoi se degajează cu oțetul și ginul. Adăugați roșiile cu saga, condimentați cu puțină sare și piper și fierbeți timp de 20 de minute. Spălați și uscați creveții, pregătiți spaghetele conform instrucțiunilor de gătit, tocați mărunt rozmarinul. Încălziți două linguri într-o tigaie, prăjiți creveții cu rozmarinul timp de una până la două minute pe fiecare parte. Condimentați creveții cu sare și piper, apoi stropiți cu zeama de lămâie. Apăsați ușor roșiile în sos, adăugați puțină sare și piper pentru a face sosul gustos. Scurgeți spaghetele finite și adăugați-le în cratiță și amestecați cu sosul. Apoi serviți cu creveții.
Aceasta este o masă minunată pentru a vă relaxa, a vă bucura și a discuta În această rețetă, ați consumat 670 kcal, 38 de grame de proteine, 14 grame de grăsimi și 87 de grame de carbohidrați. Trebuie să recunoști: poți trăi cu asta.

Rețetă pentru o tocană vegetariană

Există multe sfaturi și rețete pentru mâncarea sufletului. Iată rețeta unei tocănițe cu naut, roșii, cartofi, fasole, morcovi și feta.

Ingredientele:
400 g cartofi ceară, o ceapă mare și un cățel de usturoi, două cutii de roșii sfărâmate, două linguri de ulei de măsline, o jumătate de linguriță de boia dulce, 1/2 linguriță de scorțișoară, o cutie de fasole albă uriașă, o cutie de naut, o cutie de fasole, 400 de grame de morcovi, 250 de grame de feta și coriandru.

Pregătire:
Cartofii curățați, tăiați în cuburi de aproximativ doi centimetri, tocați mărunt usturoiul. Încălziți uleiul într-o cratiță mare, sotati cartofii, ceapa și usturoiul timp de cinci minute. Lăsați roșiile și condimentele să fiarbă timp de zece minute. Se condimentează cu sare și piper. Tăiați morcovii în inele subțiri. Adăugați morcovii, nautul și fasolea în oală și fierbeți timp de 20-25 de minute. Apoi sfărâmați feta și tocați frunzele de coriandru. Puneți tocanita în farfurii adânci, condimentați cu sare și piper, turnați feta și frunzele de coriandru deasupra - tocanita este gata.
Acesta este un tocan tipic pentru iarnă: te umple, are un gust delicios, este vegetarian și una dintre cele mai bune rețete. Consumați doar 673 kcal de persoană. Rețeta este pentru patru persoane.
O supă care încălzește stomacul și inima nu ar trebui să lipsească din rețete. Asta vine acum.

Rețetă de supă Tom Khai Gai

Nu este o rețetă afro-americană, dar este un lucru minunat pentru toamnă sau iarnă. Pentru patru porții aveți nevoie:

Ingredientele:
Două piepturi de pui fără piele (220 g fiecare), două tulpini de lemongrass, 600 ml stoc ușor de pasăre, 40 g rădăcină galangală din magazinul asiatic, 1 ardei iute verde, 1 ardei iute roșu, 4 tulpini de verde coriandru, (de preferință cu rădăcini), 400 ml lapte de cocos, 3 frunze de tei kaffir, 3 linguri sos de pește, 200 g ciuperci shiitake, 50 g vinete mici rotunde thailandeze (de asemenea magazin asiatic), 150 g lăstari de bambus și două linguri suc de lămâie.

Pregatirea:
Aduceți la fiert o jumătate de litru de apă cu bulionul de legume, puneți pieptul de pui în el și lăsați-l să se coacă un sfert de oră, apoi scoateți pieptul de pui și turnați bulionul printr-o sită într-o altă cratiță. Bateți lămâia și o tăiați în bucăți lungi de 4 cm. Curățați rădăcina galangală și tăiați-o în benzi fine. Curățați ardeii iute și tăiați-le în inele fine. Scoateți frunzele de coriandru. Tăiați mărunt rădăcinile de coriandru cu jumătate din tulpini. Aduceți fierberea (aproximativ un litru) la fierbere cu lapte de cocos, lemongrass, galangal, chili, rădăcini de coriandru și tulpini. Condimentați cu sos de pește și puțină sare și lăsați-l să se absoarbă un sfert de oră. Curățați ciupercile shiitake, răsuciți tulpinile, tăiați în jumătate sau sfert. Spălați vinetele, tăiați lăstarii de bambus în bucăți mici, adăugați totul la supă și gătiți timp de zece minute la foc ușor. Tăiați puiul și încălziți-l în supă timp de două minute. Se condimentează cu suc de lămâie și se adaugă coriandrul.

Acest aliment ușor pentru iarnă are 328 kcal pe porție, doar nouă grame de carbohidrați, 18 grame de grăsimi și 32 de grame de proteine. Este una dintre rețetele potrivite pentru dietă. Puteți găsi cu ușurință mai multe rețete pentru această „mâncare sufletească” pe Internet.