Mâncarea rapidă manipulează controlul apetitului creierului

25 februarie 2020 19:43 Robert Klatt

Prea multe mâncăruri rapide modifică controlul apetitului creierului după doar câteva zile. Acest lucru poate provoca deteriorarea hipocampului pe termen lung.

Sydney, Australia). Cercetările au arătat deja în numeroase studii că mâncarea rapidă și alte alimente foarte procesate sunt unul dintre principalele motive pentru obezitate și boli cardiovasculare. Oamenii de știință de la Universitatea Macquarie din Sydney au publicat acum un studiu în revista științifică Royal Society Open Science, conform rezultatelor cărora alimente precum pizza, cartofi prăjiți și burgeri manipulează reglarea apetitului neuronal.

În acest scop, oamenii de știință au examinat 105 persoane tinere și sănătoase care, conform propriilor declarații, au avut o dietă predominant sănătoasă și echilibrată. În cursul studiului, subiecții au fost împărțiți în două grupuri. Un grup a trebuit să-și schimbe dieta și să mănânce aproape exclusiv fast-food timp de opt zile.

Compoziția alimentelor a asigurat depășirea semnificativă a recomandărilor de consum pentru zahăr și grăsimi saturate. Un mic dejun tipic consta în milkshake-uri, sandvișuri prăjite sau vafe belgiene, de exemplu. Masa principală servită a fost un meniu standard dintr-un lanț mare de fast-food. Cu toate acestea, grupului de control i s-a permis să-și mențină dieta sănătoasă.

Autocontrolul prin fast-food a scăzut

Pentru a examina efectele consumului de fast-food, oamenii de știință folosesc un experiment prin care poate fi obiectivată autocontrolul subiecților testați. Tuturor subiecților li s-a oferit o gamă de gustări nesănătoase atât înainte, cât și după micul dejun, atât în prima, cât și în ultima zi a studiului. Apoi, persoanele testate au trebuit să evalueze cât de mare a fost cererea lor și cât de bine au simțit gustul gustării.

S-a arătat că după doar șapte zile, autocontrolul subiecților testați care trebuiau să mănânce o dietă nesănătoasă a fost semnificativ redus. Dorința de gustări nesănătoase a crescut, chiar dacă subiecții testați au mâncat anterior un mic dejun plin. Această modificare nu a putut fi determinată în grupul de control.

Examinați mai atent controlul apetitului hipocampului

Pentru a înțelege exact reacția cauză-efect, oamenii de știință recomandă acum investigarea mai atentă a rolului hipocampului. Studiile anterioare au arătat deja că această regiune a creierului este deosebit de ușoară datorită influențelor de mediu. Prin urmare, autorii studiului suspectează că o dietă necorespunzătoare ar putea duce la deteriorarea permanentă a hipocampului.

Royal Society Open Science, doi: 10.1098/rsos.191338