Mâncăruri pentru copii în test: restaurantele germane sunt mai rele decât McDonalds

Oferta pentru copii din restaurantele germane este mai proastă decât în lanțurile americane de fast-food. Un studiu la scară largă realizat de cercetătorii de la Heidelberg a demonstrat acum acest lucru. FOCUS Online a vorbit cu Sven Schneider de la Universitatea Heidelberg despre studiu.

Pepite de pui cu chipsuri, fidea cu sos, burgeri - restaurantele nu sunt adesea foarte creative atunci când vine vorba de meniurile copiilor lor. Sven Schneider s-a gândit și la asta. Chiar și tatăl a doi copii, profesorul de la Universitatea Heidelberg a fost enervat de mai multe ori de aceleași oferte nesănătoase pentru copiii din restaurante.

În plus, numărul copiilor supraponderali din Germania crește constant, iar familiile mănâncă din ce în ce mai des. Toate motivele pentru care cercetătorul din Heidelberg și colegii săi aruncă o privire atentă asupra meniului pentru copii din restaurantele germane într-un studiu la scară largă. Rezultatul este îngrijorător: „Opt din zece feluri de mâncare erau limitate la feluri de mâncare nesănătoase”, relatează Schneider.

Cercetătorii examinează 500 de restaurante și 1.877 de mâncăruri

Cercetătorii au testat 500 de restaurante pe care le identificaseră cu ajutorul unui eșantion aleatoriu în toată Germania. Un total de 1877 mâncăruri pentru copii erau pe meniuri. Oamenii de știință i-au evaluat folosind unsprezece criterii bazate pe standardele de calitate recomandate de Societatea Germană de Nutriție. Printre altele, era vorba dacă oferta conținea produse din cereale integrale, legume, salată, legume crude sau fructe. Oamenii de știință au examinat, de asemenea, dacă vasele conțin pește de mare bogat în grăsimi sau carne musculară slabă.

Analiza dvs. arată că meniurile pentru oaspeții tineri sunt adesea nu numai nesănătoase, ci și monotone. „Peste 50 la sută din toate felurile de mâncare conțineau cartofi prăjiți sau o altă formă de cartofi prăjiți”, relatează cercetătorii.

Peste „80% din ofertă a fost limitată la opt feluri de mâncare nesănătoase”, și anume:

Pepite de pui cu cartofi prăjiți
Paste cu sos
cartofi prăjiți
pește prăjit și prăjit
preparate din carne cu conținut ridicat de grăsimi din sud-estul Europei
Dulciurile ca fel principal
Cârnați cu cartofi prăjiți
Burger

Restaurantele oferă în mod frecvent pepite de pui și cartofi prăjiți. „Multe dintre aceste feluri de mâncare sunt foarte prelucrate și cu greu conțin fibre”, explică Sven Schneider. Majoritatea vaselor au, de asemenea, o energie ridicată, dar o densitate redusă a nutrienților, o mulțime de grăsimi și o proporție ridicată de grăsimi saturate, adaugă nutriționistul Jennifer Hilger-Kolb de la Universitatea din Heidelberg, care a fost, de asemenea, implicat în studiu.

„Din cinci feluri de mâncare, una era destul de sănătoasă”

Cu toate acestea, ocazional, cercetătorii au găsit și meniuri recomandate pentru oaspeții mici. „Din cinci feluri de mâncare, unul era destul de sănătos”, spune Schneider. Meniurile pentru copii sănătoși erau, de exemplu, cartofi copți cu quark de plante sau curcan feliat cu orez vegetal. Heidelberger nu a descoperit produse integrale o dată în preparatele din 1877.

În studiul lor, nu au găsit diferențe regionale și nici nu au găsit diferențe în meniurile restaurantelor mai scumpe sau mai ieftine.

Restaurantele germane oferă servicii de catering mai slabe decât cele americane

În plus, oamenii de știință au evaluat meniurile din restaurante folosind criteriile Scorului de evaluare a meniului pentru copii - un sistem de puncte utilizat în America de Nord. „Am aflat că gama în restaurantele germane era mai slabă decât în alimentația cu sistem american, adică Kentucky Fried Chicken, McDonalds sau Wendy's”, explică Schneider. Acestea din urmă oferă, de asemenea, genți sănătoase pentru copii, de exemplu cu bucăți de mere, salată și apă.

Ca tată a doi copii, Sven Schneider este, de asemenea, conștient de faptul că mulți copii preferă cartofii prăjiți și pepite de pui decât un meniu mai sănătos. Uneori se poate, pentru că forțarea copiilor să mănânce sănătos este o abordare greșită, crede omul de știință. Cu toate acestea, el îi încurajează pe părinți să nu renunțe prea devreme și să le ofere copiilor lor diferite feluri de mâncare.

În timp ce copiilor sub cinci ani nu le place să încerce lucruri noi, părinții cu copii de cinci sau șase ani au mai multe șanse să fie deschiși la noi experiențe gustative. Cu toate acestea, părinții trebuie să aibă răbdare: pentru a fi deloc considerați, copilului trebuie să i se ofere un fel de mâncare de aproximativ șapte ori, știe Schneider.

Lista de verificare în 5 puncte pentru o masă sănătoasă pentru copii

Oamenii de știință de la Heidelberg au pus la punct o listă de verificare în 5 puncte pentru compoziția unei mese sănătoase pentru copii. Ar trebui să conțină:

carne musculară slabă
ca garnitură produse din cartofi, paste sau orez, ideal soiuri de cereale integrale
o garnitură de legume sau o salată
fructe neindulcite pentru desert
ca băutură apă, ceai sau lapte

Din punctul de vedere al profesorului Heidelberg, restauratorii ar trebui să vadă rezultatele ca pe o oportunitate de a oferi mâncăruri mai sănătoase copiilor și astfel să creeze puncte de vânzare unice. Și pentru aceasta, cercetătorii au întocmit o listă de verificare cu cinci recomandări. În consecință, restaurantele ar trebui să acorde atenție meniului copiilor lor:

pentru a evidenția cel mai sănătos fel de mâncare
să descrie vasele
identificați în mod clar toate componentele vasului
indicați tipul de animal când vine vorba de carne - de exemplu, „fileul de piept de pui la grătar” este mai bun decât „șnițelul copiilor”
să ofere gratuit o farfurie de tâlhar unde copiii să poată lua ceva din vasele părinților.