Mierea este sănătoasă?

Mierea are imaginea că este „sănătoasă”. Și acum aș vrea să răspund la întrebarea dacă acesta este cu adevărat cazul: mierea este sănătoasă? Când cineva spune că mierea este sănătoasă, aceste argumente apar de obicei:

Mierea este un produs natural
Mierea nu conține atât de mult zahăr ca de ex. Zahar industrial
Mierea conține vitamine și substanțe nutritive

Acum să analizăm fiecare dintre aceste argumente:

Practic mai întâi: da. Știm că albinele produc miere pentru noi. (Deci, de fapt, își fac mierea pentru ei înșiși, dar asta este cu totul altă poveste ...)

Deci mierea provine de la albine la fel ca laptele de la vaci. Dar ce se întâmplă atunci? Ne imaginăm că este atât de romantic, un apicultor în costum cu această pălărie albă pulverizează fum peste un stup. Scoate cadrul cu fagurele și apoi intră în cămăruța sa. Puțin mai târziu, aurul lichid picură din extractorul de miere în pahar.

Atât pentru imaginație. Acum realitatea și iată câteva fapte despre mierea din Germania:

Aproximativ 1 kilogram de miere se consumă pe cap de locuitor în Germania (apropo, acest lucru ne face lideri mondiali în consumul de miere!)
Un apicultor din Germania are în medie 7,3 colonii de albine.
Aproape toți apicultorii germani (99%!) NU practică apicultura pentru un profit. Deci, pentru majoritatea dintre ele este mai mult un hobby de lux.
Mierea produsă în Germania (aproximativ 15.000-20.000 de tone pe an) acoperă doar 20% din cerere, adică 80% din mierea consumată provine din străinătate [sursă]
Cea mai mare parte a mierii importate în 2016 provine de la:
- Argentina (13.500 t)
- Mexic (13.100 t)
- Ucraina (12.700 t)
- China (5.100 t)
- Spania (4.800 t)
- Chile (4.700 t)

Din moment ce majoritatea apicultorilor din Germania fac asta pe lateral, presupun doar că sunt într-adevăr în grădină cu o pălărie de apicultor și altele. Puteți folosi această miere de ex. cumpărați în magazine sau piețe de produse naturiste. Dar asta este doar 1/5 din mierea pe care o cumpărăm în Germania.

Dar ce zici de mierea din alte țări? Cel pe care tocmai îl cumpărați de la Aldi, Rewe, Edeka etc.?

Am găsit un videoclip care arată cum se recoltează mierea „pe scară largă”. Din păcate, este în limba engleză, dar puteți crește viteza și lăsați imaginile să se scufunde:

Hm. O mulțime de oțel. Cumva nu mai arată atât de romantic. Arată foarte industrial. Cât de sănătoasă este mierea dintr-o astfel de fabrică? De asemenea, mă întreb cât de „naturală” este mierea pe care o cumperi într-un supermarket mare. Probabil la fel ca laptele de lungă durată nu mai este ca laptele proaspăt muls.

În acest sens: dacă este important pentru tine să consumi un produs natural, atunci caută un apicultor în zona ta. Cumpără-ți mierea acolo! În acest fel, cumpărați de fapt un produs natural și vă susțineți apicultorul local și natura pe site.

De asemenea, îmi place să cumpăr miere pentru familia mea când suntem în vacanță. Așa că vara trecută în Italia ne-am aprovizionat cu miere delicioasă.

Conținutul de zahăr din miere variază de la o varietate la alta. Dar, în medie, hong-ul are 76-82% zahăr. Mierea conține fructoză, glucoză, zaharoză, maltoză, melezitoză și alte di- și oligozaharide, adică multe tipuri diferite de zahăr. Cu toate acestea, fructoza (în medie 38%) și glucoza (în medie 30%) au cea mai mare pondere. [Sursă]

Chiar dacă compoziția zahărului de masă este ușor diferită (50% fructoză, 50% glucoză), aș dori să vă arăt cât de mult zahăr există într-un borcan mic cu miere:

Pe imagine puteți vedea 200g miere - adică aproximativ 152g zahăr! Aproape 50 de cuburi de zahăr! Nu știu despre tine, dar cred că sunt multe. Mai ales că acesta este în principal fructoză.

Dacă vrei să mănânci cu conținut scăzut de zahăr sau chiar să urmărești o dietă fără zahăr, mierea nu este o alternativă bună.

Imaginați-vă că ați turnat două lingurițe de miere (= 20g) dimineața pe musli. Aceasta corespunde la aproximativ 15g zahăr, adică o lingură de zahăr! Ai stropi atât de mult zahăr industrial pe musli? Probabil ca nu.

Și la coacere, mulți oameni înlocuiesc zahărul cu miere. Dar sincer: la ce preț? Dacă cineva dorește cu adevărat să-și reducă consumul de zahăr, atunci nu veți obține aproape nimic dacă înlocuiți zahărul 1: 1 cu miere. Atunci este chiar mai bine dacă folosiți doar jumătate din cantitatea de zahăr (acest lucru este posibil cu majoritatea rețetelor!).

Deoarece personal trăiesc fără zahăr, concluzia mea este: mă descurc și fără miere. Am prea mult zahăr acolo. Atât de mult zahăr nu este bun pentru mine.

Tocmai am văzut că mierea constă într-o medie de 76% zahăr. În funcție de soi, există apoi încă 15-23% apă. Nu mai este mult.

Pe lângă zahăr și apă, mierea conține și polen, minerale, proteine, enzime, aminoacizi, vitamine, coloranți și arome. Citez Wikipedia aici:

Hm. Mierea este sănătoasă? Cred că nu sună prea bine. Deci, este format din zahăr, apă, câteva minerale și enzime și aproape fără vitamine. Dar să aruncăm o privire la o mică comparație:

[Aici puteți găsi datele pentru toate vitaminele etc.: zahăr, miere, măr]

Deci argumentul „dar sunt atât de multe lucruri bune în miere” este probabil puțin valabil în comparație cu zahărul menajer. Dar dacă vrei cu adevărat să consumi vitamine și substanțe nutritive, atunci un măr este o alegere mai bună. Pentru că, chiar și cu valorile la care „câștigă” mierea, asta înseamnă încă 100g. Ai mânca 100g miere? Sau mai degrabă un măr întreg?

Apropo: Mulți folosesc și mierea ca medicament. Deci, dacă aveți o răceală, de exemplu. Cum arată atunci, este miere sănătoasă?

Din păcate, nu există atât de multe studii științifice despre miere ca remediu (ar putea fi faptul că apicultorii nu distribuie la fel de multă finanțare pentru cercetare ca industria zahărului și a produselor farmaceutice? Cine știe?).

Așadar, acum ne-am uitat la trei argumente cu privire la întrebarea „este miere sănătoasă”. Și trebuie să spun: niciunul dintre argumente nu este cu adevărat convingător. Sigur, în comparație cu zahărul industrial, mierea este relativ sănătoasă. Dar trebuie să spun: în comparație cu un măr normal, chiar și cea mai bună miere organică de la apicultorul de alături pierde.

Dar ceea ce aș vrea să spun în concluzie este că mierea, adevărata miere de la apicultorul local, este un produs minunat și delicios. Recunosc, mierea foarte bună este singura mâncare pe care o dor uneori în viața mea fără zahăr. Această varietate de arome este atât de grozavă! Diferența dintre mierea dură de erică, mierea lucioasă de salcâm, mierea picantă de pădure și mierea de castan. Splendid!

Deci, dacă doriți să-l mâncați, cumpărați cea mai bună miere pe care o puteți obține. Și bucură-te! Nu-l aruncați în prăjitură unde intră sub el. În schimb, experimentați cea mai delicioasă miere organică de la apicultorul local pe cont propriu cu iaurt sau cu pâine bună.

Vrei să devii complet fără zahăr?

Apoi, înscrieți-vă la newsletter-ul meu săptămânal:

Vă voi trimite sfaturi, informații și oferte despre o dietă fără zahăr!

Multumesc pentru incredere! Mă bucur că sunteți interesat de o dietă fără zahăr. Acum a mai rămas un singur pas: în căsuța de e-mail există un e-mail de la mine în care vă confirmați înregistrarea. Apoi veți primi imediat primul e-mail de la mine! Și apoi primești o motivație, informații sau o rețetă fără zahăr în fiecare săptămână! Te văd! Angelica

21 de gânduri

Articol super informativ, mulțumesc pentru cercetarea minunată! Preferatul meu a fost mult timp mierea de rapiță, dar mierea de castane sună destul de interesant.

multumesc pentru comentariul tau!
Da, mierea de castane este foarte specială, dar mi-a plăcut întotdeauna.
Angelica

Mierea de castane este foarte bună, acră, acidulată și are o aromă grozavă. Albinele mele au făcut miere de castane pentru prima dată anul trecut. A fost o super recoltă.

De asemenea, îmi plăcea foarte mult mierea de castane când mâncam miere. Și este minunat că ai propriile tale albine.

Desigur, Angelika are dreptate că prea mult zahăr nu este sănătos. Dar comparația zahărului forfetar cu zahărul din miere rămâne enorm. Diferitele zaharuri din nectar sunt descompuse de fermentele adăugate pe care albinele le produc în glandele maxilare și bucale. Atunci când îl transmiteți surorilor ei, acest proces se repetă de mai multe ori și asta face diferența mare pentru zahărul tos obișnuit. Acest lucru are un gust dulce, în timp ce mierea dulce are o gamă largă de gusturi diferite. O explicație suplimentară aici despre marea diferență ar depăși domeniul de aplicare, dar toată lumea se poate informa, deși Wikipedia nu este întotdeauna corectă. S-a dovedit că nu obțineți parodontoză din zahărul din miere. Gandeste-te la asta. Poți mânca și tu miere, Angelika.

Din punctul meu de vedere, mierea este un produs natural extraordinar. Și este, de asemenea, unul dintre puținele tipuri de zahăr care îmi lipsesc.

Cu toate acestea, încă mai fac fără miere. Pentru că îmi dau seama că glucoza nu este bună pentru mine sau pentru corpul meu. Acesta este lucrul drăguț al nutriției: fiecare poate decide ce este bine pentru ei, ce mănâncă și ce nu!

Mierea este, de asemenea, valoroasă în măsura în care apicultorii amabili au stabilizat populația de albine aici, în Germania. Dar acest lucru necesită doar consumatorului să cumpere miere organică sau regională. Mi se pare prețul prea mare pentru a-l „coace”. Ai scris ceva despre alte alternative de îndulcire?

Salut,
da, cred că și apicultura este foarte importantă, motiv pentru care cred că da: dacă miere, atunci numai cea mai bună miere organică locală!
Nu am scris nimic despre celelalte alternative de îndulcitor, care urmează!
Angelica

Atunci sunt deja entuziasmat!

Un articol super interesant, vă mulțumesc foarte mult. Îți împărtășesc în totalitate părerea . dacă încerci mereu să înlocuiești zahărul, cred că te glumești. Efectul din creier este adesea același. Cred că fructele uscate și fructele proaspete sunt alternative mai bune.

Da, înlocuirea zahărului este într-adevăr dificilă. Pentru că zahărul rămâne zahăr.
Și apropo: Există, de asemenea, mult zahăr în fructele uscate, de ex. Curmalele uscate conțin în jur de 66% zahăr!
Angelica

La fel ca apa, mierea conține și informații. Cu cât este mai bună calitatea,
cu cât informațiile sunt mai bune.
Lt. Hahnemann și învățătura generală a homeopatiei,
poate vindeca informații.
În principiu, întreaga lume este construită astfel și datorită acestui principiu
funcționează, lumea întreagă este de asemenea „” „aproape„ „„ bolnavă.
Cu toate acestea, vă mulțumim pentru informațiile „dvs.”.
Ne ajută să devenim mai conștienți.
Salutări Dieter

Mulțumesc pentru articol. Când vine vorba de miere, sunt foarte împărțit. De asemenea, mi se pare extrem de ilogic să înlocuiesc zahărul cu alte lucruri. Dar pentru mine personal, mierea are de fapt o „valoare” diferită de cea a zahărului. Îmi place foarte puțin și rar ca îndulcitor pentru pansamente, iaurt sau în ceai. De fapt, găsesc două lingurițe pe musli anormale! Ce face asta?;-p
Dar dacă există ceva științific sau nu: atunci când am o răceală, îmi sparg miere în nas, care se umflă imediat, iar mierea are efect antiinflamator în gât. Dacă încălzești mierea la peste 42 de grade, oricum toate „proprietățile bune” dispar, atunci este doar zahăr pur. Așadar, coacerea/gătitul (chiar și în ceai) de fapt nu mai are proprietăți curative.

Și, așa cum am menționat mai sus, apicultorii noștri (sora mea și prietena ei, de exemplu) susțin albinele locale. De altfel, mierea industrială nu mai conține proprietăți pozitive. Majoritatea soiurilor sunt încălzite din motive igienice. Asta se face apoi.

Deci: mierea este grozavă. Miere regională și bună. Ca produs în sine. Ca „înlocuitor al zahărului”, este la fel de inutil ca orice alt înlocuitor. Corpului nostru nu îi pasă dacă scrie miere sau zahăr de uz casnic. 😉

Da, sunt de acord cu tine, mierea regională direct de la apicultor este cu adevărat grozavă!

bună,
articolul este grozav. Dar nu tot zahărul este creat egal. Zahărul din miere are o compoziție complet diferită de cea a zahărului de masă. Nu intră în sânge atât de repede. Nu ai pofte de miere. Și nu te îngrașă atunci când este consumat în cantități normale.
Comparația comparării conținutului de zahăr din miere cu conținutul de zahăr din zaharoză nu este, în opinia mea, însorită, deoarece ambele zaharuri au un efect complet diferit în organism. Oamenii aduc zahăr și nu văd mierea ca o alternativă la zahăr, ci cel puțin ca cea mai sănătoasă metodă pentru orice altceva.
Salutări Erik

de îndată ce glucoza sau fructoza apare în organism, organismul nu distinge de unde provin aceste molecule!

De altfel, am și un poftă dulce pentru miere! Și, desigur, mierea nu te îngrașă în cantități mici, la fel cum zahărul în cantități foarte mici nu te îngrașă neapărat. Întrebarea este: ce este o sumă „normală”! Iar cifrele OMS arată clar că mâncăm mult prea multe dulciuri.

Oamenii nu au „nevoie” de zahăr adăugat. Pentru că putem obține glucoză și fructoză din carbohidrați complecși și din fructe!

Bună Angelika,
ai absolut dreptate. Fructoza și glucoza pot fi obținute din fructe.
De asemenea, este adevărat că majoritatea dintre noi consumăm prea mult zahăr. Dar asta este probabil mai mult din cauza resturilor de făină albă 🙂

Aș dori să înlocuiesc ceva:

Mierea conține enzime care transformă glucoza în acid gluconic. Peroxidul de hidrogen este eliberat în acest proces. Peroxidul de hidrogen are un efect antibacterian, motiv pentru care mierea este cunoscută și ca antibiotic natural.
Din păcate, nu am o sursă la îndemână acum.

Răspuns târziu, dar mai bine târziu decât niciodată! Mierea de castane este foarte întunecată și are o notă ușor amară. Doar încercați, dar nu este ieftin

Salut,
Îmi plăcea să mănânc miere de castane. Cu toate acestea, ca și alte miere, are un conținut de zahăr de aproximativ 80%. Prin urmare, el este exclus pentru mine. Dar cred că este plăcut când te descurci bine.
Angelica

Comparația dintre miere și zahăr și conversia 1 la 1 utilizată nu pare așa
a avea dreptate.
Mai ales tipurile de miere care conțin un procent mai mare de fructoză
(Mierea de vară) are un gust semnificativ mai dulce decât aceeași cantitate de zahăr rafinat.
De aceea nu are prea mult sens să înlocuiți zahărul de masă cu aceeași cantitate de miere, deoarece cu această procedură dulceața obținută ar fi mult mai puternică decât înainte.
Acest lucru economisește și mai multe calorii decât cu implementarea 1 la 1 pe care ați folosit-o pentru a nega mierea ca înlocuitor de zahăr de uz casnic.

Ceea ce în cele din urmă „avem nevoie” în ceea ce privește zahărul este semnificativ mai mic decât consumăm, da.
O altă întrebare, totuși, este ce ne dorim, deoarece plăcerea face parte dintr-o viață împlinită și toată lumea trebuie să decidă singură ce include plăcerea.

Prin urmare, nu cred absolut în isteria zahărului, deoarece sunt de părere că un aspect sau un aliment în sine nu poate fi tras la răspundere pentru efectele negative concrete asupra sănătății, izolat de viața unei persoane.
Sănătatea este multifactorială, atât ereditară/genetică, cât și influențată de mediu și de modul de viață.
În opinia mea, aruncarea deliberată asupra unui produs alimentar într-o discuție ignoră complexitatea și flexibilitatea unei vieți umane.

Manevrarea responsabilă, echilibrată, măsurată în funcție de cerințele individuale ale unui corp (genetic și dobândit ulterior), este cuvântul cheie aici.
Eliminarea zahărului adăugat din lista nutrițională este cu siguranță un plus în scara obiceiurilor pozitive, dar nu face o persoană mai subțire, mai sănătoasă în toate domeniile sau nu își prelungește durata de viață.
Cineva cu puține obiceiuri negative și mai ales pozitive, pe de altă parte, își va permite să folosească zahăr de masă - dacă doresc să.

Multumesc pentru comentariu. Nici eu nu cred în „isteria zahărului”. Și mă bucur de toți cei care se pot descurca cu zahăr și alte tipuri de îndulcitori cu măsură.

Pentru mine, însă, am constatat că mă simt cel mai bine atunci când mă descurc fără dulceață adăugată. Îmi duc viața fără zahăr foarte plăcută. Pentru mine nu este vorba despre greutate, ci despre calitatea mea personală de viață. Și vreau să le arăt celorlalți care se descriu și ei înșiși drept dependenți de zahăr că se poate face fără.

În ceea ce privește mierea: da, conținutul de zahăr variază în funcție de tipul de miere. Dar, în cele din urmă, există o proporție foarte mare de zahăr în miere. Și vreau să dau cititorilor mei de gândit. Și pentru a decide în mod conștient dacă vreți să mâncați miere sau nu.

Buna ziua, ma numesc Angelika. Mănânc fără zahăr și aici vă împărtășesc experiențele, contracarările, informațiile și rețetele mele!