Noua amprentă măsoară factorii de mediu și de sănătate

măsoară

Oamenii de știință de la Institutul Wuppertal pentru climă, mediu și energie au dezvoltat o metodă de calcul al unei amprente ecologice pentru mese care ia în considerare factorii care afectează atât mediul, cât și sănătatea. Rezultatele arată foarte clar cât de stresante sunt diferitele feluri de mâncare pentru mediu și sănătate.

Nutriție și mediu

Ceea ce mâncăm în fiecare zi contribuie semnificativ la povara asupra climei: Studiile științifice au arătat că dieta cauzează aproximativ 20% din toate emisiile de gaze cu efect de seră. De la producția alimentelor până la prelucrare, comercializare și vânzare până la consumul acasă. Majoritatea emisiilor de gaze cu efect de seră cauzate de nutriție pot fi urmărite înapoi la produsele de origine animală, în special la carne. Produsele de origine animală au, de asemenea, un echilibru slab în ceea ce privește consumul de apă și terenuri agricole. De aceea, ecologiștii avertizează de ani de zile să reducă consumul de carne și consumul altor alimente de origine animală, cum ar fi produsele lactate. Nutriționiștii sunt de acord, deoarece o dietă conștientă de mediu este, de asemenea, una sănătoasă.

Mâncare cu amprentă

Pentru a măsura amprenta „lor”, cercetătorii Wuppertal au inclus indicatori pentru poluarea sănătății și a mediului în calculele lor. Factorii de mediu sunt consumul de resurse („rucsac ecologic”), emisia de gaze cu efect de seră, precum și consumul de apă și spațiu. În ceea ce privește sănătatea, conținutul de calorii (energie), sare, fibre și grăsimi saturate a fost inclus în evaluare. Mesele clasice de la prânz au fost examinate, de exemplu o lasagne vegetală și rulade de vită, deoarece acestea sunt adesea oferite în cantine și cantine. Rezultatul că versiunea vegetală are un echilibru ecologic mult mai bun decât felul de mâncare din carne și este, de asemenea, mai sănătos nu este surprinzător. Cu metoda cercetătorilor Wuppertal, totuși, legătura dintre nutriție, mediu și sănătate poate fi înțeleasă dintr-o privire - și, de asemenea, ușor și eficient comunicată.

„Rezultatele pot fi folosite pentru a arăta foarte clar consumatorilor și producătorilor de alimente cât de diferit poate fi o masă dăunătoare mediului și sănătății”, spune Melanie Lukas, ecotrofolog în echipa de cercetare Wuppertal. „Am dezvoltat astfel un ajutor de luare a deciziilor fiabil pentru obiceiurile alimentare care pot contribui la reducerea consumului de resurse în sectorul alimentar și la îmbunătățirea sănătății”, explică omul de știință.