Noua „busolă nutrițională” Ghici ce te face tânăr și subțire

Poticnirea inimii în timpul jogging-ului și atacurile de cord nocturne l-au făcut pe Bas Kast să-și dea seama la începutul anilor 40 de ani că ceva a trebuit să se schimbe în ceea ce privește dieta.

În calitate de jurnalist științific, face ceea ce este evident: începe să cerceteze ceea ce trebuie să mănânce pentru a-și proteja inima și pătrunde în lumea fascinantă a cercetării nutriției și obezității, a biochimiei metabolismului, a medicinei nutriționale și a cercetării vârstei.

Studiile s-au îngrămădit în biroul meu, în sufragerie, în bucătărie. Zeci, sute, la un moment dat a fost mult mai mult decât o mie. Am încetat să mai număr de mult. Au trecut lunile. A trecut un an, apoi altul.

La sfârșitul cercetării sale există nu numai o carte care documentează starea actuală a cercetării și clarifică miturile nutriționale și înțelepciunea dietei, ci și sfârșitul problemelor sale cardiace.
În această săptămână, „Nutriția Busolei” a ocupat locul al doilea pe lista bestseller-urilor BILD la categoria non-ficțiune.

O pledoarie pentru iaurt

Deși Bas Kast descrie efectele dăunătoare ale unei diete Ätkins pe termen lung (bogate în proteine) și recomandă cu căldură proteinelor vegetale cititorului înclinat, el prezintă două excepții animale care ne servesc bine corpului: Una dintre ele este iaurtul, Kast fiind „aproape mâncare unică ”.

Proteinele sunt utilizate în primul rând pentru a construi corpul, care variază de la țesutul muscular la sistemul imunitar. Iaurtul trece prin stomac în intestinul subțire și apoi în intestinul gros. Unele dintre bacteriile sale lactice își dezvoltă efectele antiinflamatorii aici și în tot corpul.

Iaurt de slăbit

► Într-un studiu amplu realizat de Universitatea Harvard, în care obiceiurile alimentare de peste 120.000 de persoane au fost înregistrate timp de decenii, iaurtul s-a dovedit a fi un produs de slăbire de primă clasă: cu cât mănânci mai mult, cu atât câștigi mai puțină greutate la vârsta medie sunt de obicei afectate. Apropo, acest lucru nu se aplică doar iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi. Potrivit unui studiu spaniol, consumul sârguincios de iaurt cu conținut normal de grăsimi este asociat cu o talie mai subțire. În general, conținutul de grăsime nu joacă un rol decisiv în produsele lactate. Fermentarea este mai importantă!

► Experimentele efectuate de Institutul de Tehnologie din Massachusetts (MIT) pe șoareci cărora li s-a administrat bacteria acidului lactic „Lactobacillus reuteri”, care se găsește și în iaurt, în apa de băut, au relevat, de asemenea, un efect de slăbire.

► Un alt studiu sugerează că femeile beneficiază în special de iaurtul de slăbire. În timpul unei diete cu bacterii lactice, participanții nu numai că au pierdut mai multă greutate și mai multă grăsime decât grupul de control, dar pierderea în greutate a continuat chiar și după dietă.

Fântâna iaurtului de tineret

► Nu este suficient, iaurtul are și efect de întinerire. Experimentele efectuate de Institutul de Tehnologie din Massachusetts (MIT) pe șoareci vârstnici au arătat că blana lor arăta vizibil mai strălucitoare și mai tânără decât cea a contemporanilor lor care s-au abținut de la iaurt, probabil din cauza proceselor inflamatorii reduse la nivelul pielii. La șoarecii masculi, bacteriile lactice au prevenit degradarea obișnuită a testiculelor legată de vârstă. Aici s-a arătat: nivelul lor de testosteron a rămas ridicat în tinerețe, șoarecii erau mai subțiri, mai activi, aveau mai multă masă musculară și părul lor era mai gros.

► Într-un alt studiu, 110 femei cu vârste cuprinse între 41 și 59 de ani au primit fie un placebo zilnic, fie „tratament” cu bacterii lactice timp de douăsprezece săptămâni. Aparent, bacteriile lactice nu numai că au făcut pielea mai strălucitoare și elastică, dar și adâncimea ridurilor de pe față a scăzut (ușor).

Sursa: „The Nutrition Compass” de Bas Kast

O dietă sănătoasă care te ține tânăr mult timp conține în mod natural mai mult decât bacteriile lactice și, printre altele, depinde de tipul dietei. Ce este mai bun: cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi? Ce este curgerea nasului, ce legătură are cu slăbirea? Bas Kast răspunde la toate aceste întrebări și la alte întrebări pe tema complexă a nutriției într-un mod simplu și ușor de înțeles în cartea sa.

Lectură recomandată

Busola nutrițională

Concluzia tuturor studiilor științifice privind nutriția - Cu cele mai importante 12 reguli de nutriție sănătoasă

De la Bas Kast

Publicat de C. Bertelsmann Verlag, costă 20 de euro