Nutrienți - Fructe complet coapte

din 26 noiembrie 2008:

Fructele coapte complet nu sunt doar o sursă importantă de nutrienți valoroși pentru fanii fructelor. Dar mai ales mâncăm doar exemplarele mai puțin mature. Dacă fructul nu este încă copt la recoltare, vom pierde vitamina C, fructoza, substanțele bioactive și bineînțeles mirosul. Deci, tot ceea ce face un fruct delicios, copt.

Oamenii de știință știu acum că aceste substanțe sunt concentrate în fructe în faza finală de maturare. În plus, substanțele nedorite scad în timpul coacerii, cum ar fi taninurile, care provoacă gustul tipic amar în fructele necoapte.

Pe o perioadă de trei ani, experții de la institutul de cercetare din Geisenheim au studiat influența timpului de recoltare a prunelor. Pentru a face acest lucru, au recoltat fructele la fiecare trei până la patru zile de la începutul maturității până la stadiul „foarte copt”. Rezultatele senzoriale, adică dulceața și aciditatea, au reflectat popularitatea odată cu creșterea maturității. Fructele proaspăt recoltate, „foarte coapte” erau deosebit de populare.

Concluzie: Maturitatea optimă este crucială pentru cantitatea maximă de aromă și ingrediente valoroase, precum și pentru „substanțele secundare vegetale” importante. Dar, în timp ce unele fructe pot continua să se coacă după recoltare, recoltarea fructelor care nu se coacă trebuie să aibă loc întotdeauna în momentul coaptei depline.

Bacsis: Pentru o plăcere completă a fructelor, consumatorii ar trebui să utilizeze produse regionale, proaspăt culese, cu rute scurte de transport și să acorde atenție semnelor de maturitate. Fructele care nu se coacă după aceea, cum ar fi murele, căpșunile, zmeura, prunele și cireșele, ar trebui să arate întotdeauna plinute, suculente, strălucitoare și să miroasă plăcut. Merele, caisele, perele, afinele și agrișele se pot coace în continuare după cules.

În timp ce fructele sunt ceva valoros și atunci când sunt consumate când sunt coapte, proaspăt recoltate și într-o varietate de culori, cu cel puțin cinci porții pe zi, au, de asemenea, un efect de reducere a bolilor și de prevenire a cancerului (în acest caz se vorbește predominant de fructe de padure coapte), există și alte ingrediente pe care le folosim zilnic consuma cu dieta noastră, chiar dacă sunt extrem de dăunătoare, așa cum descrie MSN Health and Fitness.

Sfat de carte despre subiect:

„Celulelor canceroase nu le plac zmeura. Hrana împotriva cancerului: Consolidați sistemul imunitar și preveniți-l într-un mod țintit "
de Richard Béliveau