Nutriția în boala Crohn și colita ulcerativă

Aport suficient de calorii
Există o cerere mare din cauza proceselor inflamatorii. Prin diaree, se pierd grăsimi și sânge. Febra crește necesarul de energie

Sarac in fibre
Pâine albă, pâine cenușie, mai târziu pâine integrală fină Legume moi și fine. Fără salate. Fără fructe cu coaja tare, numai sucuri de compot mai bune diluate, fără sucuri acre (grapefruit, portocală)

Cu activitate lactază redusă în intestinul subțire
Fii atent cu laptele! Produsele lactate dospite sunt mai bine tolerate (atenție la orice deficit de proteine și calciu !)

Absorbția carbohidraților, a proteinelor și a grăsimilor este de obicei nu ma deranjeaza
Cantități normale (alimente ușoare întregi)
Dacă sunt afectate și căile biliare (inflamație):
Utilizați grăsimi MCT în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi

Suprimarea efectelor inflamatorii
Cantitatea de pește bogată în acizi grași antiinflamatori omega-3

O dietă bogată în fibre este în general bună pentru dvs.
Consumați alimente bogate în fibre în cantități în creștere lentă; Simptomele sunt mai frecvente: grâu, lapte, drojdie, porumb, banane, roșii, vin, ouă

Evitarea intoleranțelor alimentare individuale
Cei afectați pot oferi ei înșiși informații foarte precise.

Faza acută

În cazul unei forme severe, o dietă elementară are sens în 70% din cazuri

Bogat în lichide

Bogat în proteine
Deoarece există o pierdere a proteinelor imune (prin diaree, inflamație, febră, cortizon), aceste proteine trebuie înlocuite; Deoarece calciul se pierde adesea (formarea săpunului cu grăsimi - și cu cortizon), ar trebui preferate proteinele bogate în calciu.

Sarac in fibre
Pâine albă, pâine gri mai târziu pâine fină cu cereale integrale Legume moi și fine. Fără salate. Fără fructe cu coaja tare, numai sucuri de compot mai bune diluate, fără sucuri acre (grapefruit, portocală)

Aport suficient de calorii
Există o cerere mare din cauza proceselor inflamatorii, diaree și febră;

Pentru stenoze:
Sarac in fibre, bogat in lichid;
Dacă este posibil, pâine albă și pâine brună;
Fără nuci, tărâțe și semințe de in
Pentru steatoree (pierderea acidului biliar)
Cantitatea de grăsime MCT (trigliceride cu lanț mediu, vezi și mai jos);
Conținut scăzut de grăsimi;
Reducerea grăsimii răspândibile;
Rețineți conținutul de grăsime al brânzei

5.1.1 Cereale și produse din cereale

sfaturi

Orezul, ovăzul, meiul și hrișca sunt acceptabile. Grâul cauzează uneori probleme.
Terciurile gatite si supele mucoase din cereale integrale amelioreaza diareea.
Singura problemă este adesea textura bobului, de ex. este măcinat prea grosolan. Cerealele din cereale integrale pot fi, de asemenea, măcinate foarte fin, fără a-și pierde proprietățile și ingredientele bune. Aceasta este de ex. cazul cu pâinea graham.

Toleranța fructelor și legumelor este foarte diferită. Ar trebui adaptat individual și în funcție de boală.

Banane, mere coapte, pere moi, căpșuni, zmeură, piersici decojite și pepeni.

Fructele fierte și curățate au adesea un efect de reglare.

Citricele, prunele, strugurii, cireșele, coacăzele pot duce la reclamații

Zaharul concentrat din sucurile de fructe poate irita anusul.
De aceea, evitați sucurile de fructe sau diluați-le cu apă.

5.1.3 Lapte și produse lactate

În general bine tolerat Produse lactate acre. Sunt preferate produsele cu „bacterii acidofile” (etichetate ca „iaurt organic”). În loc de iaurt de fructe (îndulcit cu diverși aditivi), amestecați iaurt natural sau lapte acru cu fructe.

Brânză
Preparatele de brânză procesată nu sunt recomandate, de ex. Discuri. Acestea conțin multă sare și diverși aditivi. Calitatea brânzei utilizate este de obicei slabă.

sfaturi

Laptele și produsele lactate sunt adesea mai bine tolerate în combinație cu alte alimente. Acest lucru este valabil mai ales pentru consumul de lapte.
Smântâna și smântâna sunt foarte grase și pot duce la revărsare.
Preparatele cu quark sunt făcute mai plăcute și mai relaxate cu ajutorul albușurilor. În general, sunt bine tolerate.
Cu brânză, Roquefort, Gorgonzola, Limburger și Harzer trebuie savurate cu grijă. Camembert și brânza de ciuperci ar trebui, de asemenea, să fie atenți.
Fonduta de brânză poate provoca indigestie.
Brânza cremă și brânza semidură sunt mai bine tolerate (puțină lactoză).

Alimentele care conțin, de asemenea, cantități diferite de lactoză sunt:

conserve
Cârnați
Câteva pâine și grâu
Inghetata
Budinci
sosuri de salată gata preparate

Deoarece carnea și produsele din carne nu conțin fibre, ele dezvoltă adesea un efect constipant la persoanele cu boala Crohn sau colită. Combinat cu o performanță digestivă posibil redusă, poate duce la formarea de produse putrefactive în secțiuni intestinale mai profunde, care sunt neplăcute.

Peștele trebuie folosit o dată sau de două ori pe săptămână. Peștele de mare este o sursă bună de iod. Proteina este de înaltă calitate și plăcută.

Păstrăv, cod, placă, halibut, calcan, limbă, roșu

Anghilă, hering, hamsii, crap, sardine, salate de pește

Trebuie folosit ulei de înaltă calitate (ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de ciulin, margarină neintărită (cât mai bogată în acizi grași esențiali), smântână și unt proaspăt.

Pentru cei afectați de una dintre cele două boli, grăsimea joacă un rol major, în special în fazele acute. Aportul de grăsime are o importanță deosebită în cazul pierderii sau inflamației severe a ileonului terminal. Reabsorbția acidului biliar apare doar incomplet sau deloc. Există o pierdere de acizi biliari. Producția de acid biliar se oprește și grăsimea nu mai poate fi digerată. Vine la umpluturi și scaune grase.
Acest lucru duce în mod natural la riscul unei alimentări insuficiente cu energie, dar pe de altă parte există și riscul unei deficiențe a acizilor grași esențiali și a vitaminelor liposolubile.

sfaturi

O insuficiență de acizi grași esențiali și vitamine liposolubile poate fi prevenită prin „înșelarea” unor cantități mici de grăsimi de înaltă calitate (ulei de ciulin, ulei de floarea soarelui, ulei de porumb) sub alte feluri de mâncare. În acest fel, sunteți mai bine absorbit și nu provocați nici un eșec.
Deoarece noii acizi biliari se formează peste noapte, puteți profita de ei dimineața mâncând un vas de quark în pat cu o lingură de ulei de înaltă calitate sau biscuiți din aluat de ulei de quark. Acest truc profită de acizii biliari înainte de a se pierde, ca la un mic dejun normal.

Cu toate acestea, atunci când utilizați grăsimi MCT, trebuie luate în considerare câteva lucruri:

Consumați alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
De asemenea, utilizați margarină MCT ca tartă.
Creșteți încet consumul de grăsimi MCT (diaree/stare de rău).
Începeți cu 20 g/zi și apoi creșteți treptat cu 5 g/zi.
Nu utilizați grăsimi MCT pentru prăjire sau gătit. Adăugați după gătit (sensibil la căldură).
Adăugați grăsimi de înaltă calitate, deoarece nu conțin grăsimi MCT.

Grăsimea MCT este disponibilă sub marca Ceres® de la:

Union Deutsche Lebensmittelwerke GmbH
Caseta poștală 1015 09
20010 Hamburg
Tel: 040-345161