Nutriția în Elveția "Incertitudinea este imensă"

Alimentația ca religie de substituție: De ce este dieta noastră atât de importantă și de ce cresc tulburările alimentare? Un interviu cu nutriționistul Marianne Botta.

Persoanei

Nutriționista Marianne Botta este ea însăși mama a 8 copii. În activitatea sa de nutriționist, ea întâlnește tot mai mult tineri cu tulburări de alimentație.

SRF DOK: De ce este atât de mult despre mâncare astăzi?

Marianne Botta: Deoarece, pe de o parte, importanța alimentelor și influența acesteia asupra sănătății și frumuseții au fost recunoscute, știința a reușit de fapt să demonstreze multe conexiuni între dietă și bunăstare în ultimii ani. Pe de altă parte, are legătură cu luxul în care trăim. Obișnuia să fie despre supraviețuirea goală, principalul lucru fiind că necesarul de calorii putea fi acoperit. Nici măcar nu ne gândim la asta astăzi.

Dieta devine o religie substitutivă?

Asta depinde de personalitate, dar tinde să fie, pentru că oriunde oamenii au sentimentul că există reguli clare care le conferă stabilitate, se bazează pe ele. Astăzi, în mass-media în ceea ce privește nutriția, se transmite că există astfel de reguli și că, dacă te ții de ele, vei rămâne sănătos. Oamenii doresc astfel de reguli în toate domeniile vieții și așteaptă un anumit control asupra vieții de la ei. Aici există un vid pe care unii oameni încearcă să-l umple cu zel aproape religios, respectând strict un plan de masă. Propoziția obișnuită: Ajută-te, atunci Dumnezeu te va ajuta.

De ce cresc tulburările alimentare în paralel cu tendința de a mânca sănătos?

Incertitudinea este imensă, ceea ce se datorează și faptului că nutriția nu este o știință exactă. Presiunea de a arăta bine este, de asemenea, foarte mare, cu mâncare și sport puteți obține ceva în acest sens. În plus, astăzi avem timp și lux să ne ocupăm cu el pe larg. Această problemă nu există în țările lumii a treia. În plus, am devenit o societate narcisică în care toată lumea se învârte în jurul său. Mass-media, în special social media, întăresc această tendință. Majoritatea oamenilor nu se gândesc la modul în care pot ajuta oamenii din Africa, ci mai degrabă la modul în care pot arăta și lucra cât mai bine posibil.

Ce înseamnă a mânca ca stil de viață și înlocuirea religiei pentru copii și tineri?

Copiii se orientează cel mai mult către părinți și către cei mai apropiați îngrijitori. De îndată ce ajung la pubertate, grupurile de pariuri devin mai importante, se orientează pe modele de aceeași vârstă, iar astăzi rețelele sociale joacă un rol major acolo. Influența colegilor crește masiv prin intermediul rețelelor sociale, deoarece nu mai există limite geografice. Modelele de mai înainte erau în sat. Astăzi sunt peste tot în lume.

Cum influențează bloggerii alimentari comportamentul alimentar?

Cred că bloggerii în domeniul alimentației sunt modele ca vedetele pop-ului, le oferă tinerilor idei noi și pot avea, de asemenea, o influență pozitivă dacă se ocupă de propriul corp într-un mod sănătos. Acest lucru îi încurajează pe mulți să încerce alimente noi și să descopere bucuria gătitului. Dar, ca peste tot, există modele bune și rele. Bloggerii anorexici exacerbează problemele tinerilor expuși riscului și acționează ca niște acceleratori pentru că vin cu idei pe care altfel nu le-ar fi avut și care sunt și mai dăunătoare sănătății lor.

De ce apar tulburările alimentare în principal în adolescență?

Pentru că totul este să te regăsești acolo. În timpul pubertății, întrebarea principală este cine sunt și cum îi afectez pe ceilalți. Aceasta este o întrebare importantă și normală în acest moment. Astăzi, acest lucru este intensificat, deoarece multe trec prin optică pe social media. Puteți vedea cum ar trebui să arătați, oricine primește o mulțime de like-uri devine un model, tinerii doresc, de asemenea, să fie populari și să facă tot posibilul pentru a se apropia cât mai mult de modelele lor. Puteți vedea, de asemenea, în spectacole de talente că talentul singur nu mai este suficient dacă aspectul nu este corect. Scopul de a arăta bine și de a-l atinge prin toate mijloacele devine din ce în ce mai important, iar unul dintre aceste mijloace este dieta.

Ortorexia a fost adăugată acum la bulimie, anorexie și obezitate. Ce este exact asta?

Ortorexia este dependența de a face față nutriției timp de câteva ore pe zi, fără a face bani. Această nouă boală este rezultatul întrebării cum să-mi optimizez aspectul sau sănătatea. Acesta este motivul pentru care este o tulburare narcisică: aveți în vedere doar nevoile voastre. Ortorexia are, de asemenea, mult de-a face cu uitarea de a se bucura. Accesul la propriile emoții este perturbat, deoarece regulile și respectarea acestora sunt dictate de cap.

Ce spun noile obiceiuri alimentare despre societatea noastră?

Acestea arată clar că societatea devine din ce în ce mai narcisistă și că valorile interioare sunt în scădere și valorile exterioare devin tot mai importante. Hype-ul despre alimentele noi arată că avem timp și ne putem permite să ne ocupăm de el. Dar alimentele noi au fost întotdeauna interesante.

Acest lucru nu este doar rău, cu produse importate, cum ar fi portocale, cartofi, roșii și orez, am reușit într-adevăr să ne îmbunătățim masiv calitatea nutrițională în secolul al XIX-lea. Pe de altă parte, numărul mare de importuri este o problemă ecologică și pierdem legătura cu alimentele, originea alimentelor și semnalele proprii ale corpului atunci când totul este disponibil în orice moment. Ar fi, de asemenea, auto-optimizare dacă te-ai asculta din nou în loc să te uiți doar la ceea ce cred ceilalți este bun. În trecut ai avut ceea ce ai și ai încetat să mănânci când erai plin, acum nu mai funcționează.

Cât de dificil sau ușor este să schimbi obiceiurile alimentare?

Acest lucru este foarte dificil, deoarece comportamentul alimentar este exemplificat în copilărie și preferințele alimentare sunt modelate acolo. În copilărie înveți dacă mâncarea este un confort sau o recompensă. Tulburările de alimentație devin adesea cronice deoarece au devenit „carne și sânge”. Se știe că persoanele anorexice dețin controlul asupra mâncării lor și simt că dețin controlul asupra vieții lor. Cei afectați trebuie mai întâi să recunoască această atitudine și să fie gata să o schimbe.

«DOK» joi

Ce rol joacă industria alimentară?

De fapt, nu contează cu adevărat, cu excepția faptului că urmează tendințele și încearcă să răspundă nevoilor nou apărute. Puteți vedea că, în dieta vegană, de exemplu, industria cărnii și a produselor lactate nu se bucură deloc, dar tot nu pot opri tendința. Exact același lucru este valabil și în cazul brutăriilor, care fac afaceri mai rele atunci când oamenii iau diete cu conținut scăzut de carbohidrați și încetează să mai mănânce carbohidrați. Dacă aceste industrii s-ar fi descurcat mai devreme cu tendințele, astăzi am avea produse mult mai bune pe piață.