Dieta: cum mănâncă medicii - și ce putem învăța din ea

Medicii le oferă pacienților lor o mulțime de sfaturi cu privire la nutriție. Dar trăiesc ei înșiși conform acestor principii? FOCUS Online a întrebat specialiștii ce pun pe masă în fiecare zi - răspunsurile unui oncolog, oftalmolog, medic sportiv, dermatolog, cardiolog și medic gastrointestinal.

Dieta și sănătatea sunt strâns legate. Și în funcție de zona de specialitate, medicii recomandă adesea să evite anumite alimente sau, dimpotrivă, să mănânce mai mult. Șase specialiști, trei femei și trei bărbați, au dezvăluit exclusiv cum mănâncă și ce recomandă pacienților lor:

Oncologul: reduceți zahărul și carnea roșie

Antonia Beitzen-Heineke, Centrul de Oncologie de la UKE Hamburg și Care for Caya, un program de prevenire pentru tinerii supraviețuitori ai cancerului

Cel mai bine este să aveți o mulțime de legume proaspăt preparate, fructe și produse din cereale integrale pe masă la Antonia Beitzen-Heineke în fiecare zi, chiar dacă uneori este puțin dificil, cu multe ore în clinică în fiecare zi.

Pe scurt, oncologul recomandă o dietă echilibrată, bogată în fibre, pentru prevenirea cancerului, cu carne roșie în meniu cel mult o dată sau de două ori pe săptămână. Conexiunea dintre consumul ridicat de carne, în special carnea roșie (carne de vită, porc) și riscul de cancer de colon a fost acum bine documentată.

Este descrisă și asocierea dintre consumul ridicat de zahăr și cancer. „Trecerea la băuturi fără zahăr este foarte benefică”, sfătuiește expertul. Este apă și ceai neîndulcit.

Aceste reguli dietetice simple nu numai că ajută la prevenirea cancerului, dar asigură și evitarea obezității și, astfel, a altor boli obișnuite, cum ar fi diabetul și hipertensiunea arterială.

Medicul oftalmolog: Mănâncă o dată pe zi peste legume și livadă

Karsten Dutschke, oftalmolog și membru al ABW, rețeaua oftalmică Baden-Württemberg

De fapt, el are fructe și legume proaspete în fiecare zi: „Sunt un mare fan al salatelor”, spune oftalmologul Karsten Dutschke. Pentru el, este vorba de a mânca o dietă „colorată” și nu doar de a mânca morcovi, mai ales când vine vorba de sănătatea ochilor. Multe gusturi crude, dar dacă legumele sunt gătite, el recomandă bucătăria asiatică, adică legumele din wok. „Atunci nu este prea gătit și se păstrează numeroasele ingrediente sănătoase, cum ar fi vitaminele și antioxidanții, adică eliminatorii radicali”, explică el.

Se consideră că cataracta și degenerescența maculară răspund foarte bine la eliminatorii radicali. Când lumina UV cu energie ridicată ajunge la ochi prin lentilă, se formează rapid particule foarte reactive, radicalii liberi, care joacă un rol major în legătură cu bolile oculare menționate. Fiecare rază de lumină exercită acolo un stimul care poate elibera radicali liberi. „Un lucru este sigur: ochiul este un organ ușor și trebuie să lupte mult cu radicalii liberi”, avertizează medicul oftalmolog.

Antioxidanții au un efect dublu pozitiv asupra ochilor: o dată direct, făcând radicalii din organul vederii inofensivi și susțin, de asemenea, propriile mecanisme de apărare ale organismului, sistemele radicale de apărare. Acestea funcționează mai bine sub influența antioxidanților.

De aceea, Karsten Dutschke recomandă mâncare vegetariană și foarte variată, care oferă o mulțime de antioxidanți proaspeți tuturor celor care doresc să-și protejeze ochii - și recomandă să purtați ochelari de soare.

REWE - Piața ta (reclamă)

Medicul sportiv: Post intermitent 16: 8, ceai de ghimbir și proteine de înaltă calitate

Oliver Tobolski, medic sportiv și chirurg, Clinica de practică ortopedică sportivă din Köln

Pentru că vrea să-și urmărească greutatea, specialistul în medicină sportivă, Oliver Tobolski, și-a făcut obiceiul de a respecta regula postului 16: 8. „Așadar, din motive legate de muncă, mănânc seara în jurul orei 18 sau 19 și apoi din nou după 10 dimineața”, așa descrie el baza conceptului său nutrițional. Între timp, însă, bea mult, mai ales apă, dar și ceai de ghimbir, pur și simplu pentru că a observat că este bine pentru el, mai ales dacă încă mai făcea exerciții seara.

Îi place să mănânce nuci de macadamia la micul dejun. Acestea oferă proteine de înaltă calitate, sunt foarte grase, dar au un raport bun omega-3 și omega-6. Pentru a-și reduce riscul personal de inflamație, profesorul ia și o lingură de ulei de alge omega-3 dimineața. Există, de asemenea, o mulțime de fructe, în special soiuri cu conținut scăzut de fructoză, cum ar fi caisele.

La prânz mănâncă salată, adesea cu curcan, „asta este mâncarea mea preferată”, dezvăluie profesorul. Seara, și-a dat seama, ar trebui să mănânce mai puțini carbohidrați, dar tăiței sunt încă adesea pe masă, deoarece îi plac doar pastele. Desigur, totuși, el optează pentru varianta mai sănătoasă, adică pastele de grâu integral. „Acesta este meniul meu pe care încerc să-l respect - dar există excepții”, recunoaște el.

De asemenea, el recomandă această formă de nutriție altor sportivi amatori care activează în sport - de exemplu ciclism și tenis. Conține o mulțime de proteine pentru mușchii puternici, precum și vitamine și puțin zahăr.

Pur și simplu nu slăbești în ciuda dietei? Vrei să devii mai sănătos și mai potrivit, dar nu știi cum să integrezi acest lucru în viața ta de zi cu zi? Sau suferiți de anumite zone cu probleme pe care pur și simplu nu le puteți controla? Apoi contactați-ne la [email protected] și spuneți-ne despre problema dvs. Cum vă putem ajuta? În noua noastră serie video „Life Changer” vă vizităm acasă cu o echipă de camere și un expert renumit pentru a vă ajuta cu problema dvs. și pentru a vă oferi sfaturi pentru o viață mai bună.

Puteți citi mai multe despre post aici:

Postul intermitent - aproape niciun alt tip de dietă nu este în prezent la fel de aprins dezbătut ca acesta. Dar ce formă este cu adevărat utilă? FOCUS Online l-a întrebat pe medicul vedetă Andreas Michalsen care post este util pentru cine. Ce poate face noul post manechin și de ce slăbesc bărbații mai greu decât femeile? Medic explică ce metodă de post puteți utiliza pentru a depăși efectul de yo-yo
Postul mai mult de 14 ore sau o zi va pierde în greutate și va preveni bolile, așa cum arată un studiu publicat recent. FOCUS Online a vorbit cercetătorului despre formele și efectele postului intermitent - de la slăbit până la menținerea în greutate, pentru un ficat sănătos și împotriva diabetului. Post intermitent cu ADF, 5: 2 și 16: 8: care formă te ajută să slăbești cel mai mult
Muesli dimineața sau preferați omletele? Cinci ore de pauză între mese? Nu mâncați nimic după ora 17:00? Există multe opinii despre cum să slăbești cu ceasul. FOCUS Online clarifică starea actuală a științei nutriționale. Deveniți subțire cu ceasul - Cum să utilizați momentul potrivit al zilei pentru a pierde în greutate

Dermatologul: Bea mult și mănâncă mai puțină carne din cauza riscului de inflamație

Jens Tesmann, dermatolog și membru al asociației profesionale a dermatologilor germani

Cel mai important lucru pe care îl poate face oricine pentru pielea sa este să bea multă apă. „Ar trebui să beți cel puțin un litru și jumătate de apă minerală zilnic, acest lucru este important pentru turgorul pielii, adică tensiunea pielii”, recomandă dermatologul. Cei care beau apă în mod regulat se asigură, de asemenea, că metabolismul și aportul de oxigen funcționează mai bine în piele.

Pe lângă consumul suficient, o dietă echilibrată este al doilea punct. În ceea ce privește pielea frumoasă și sănătoasă, aceasta înseamnă: „Mănâncă mai puțină carne, de preferință fără carne de porc, deoarece poate provoca inflamații.” Studiile efectuate la pacienții cu psoriazis arată că un consum crescut de carne de porc poate fi asociat cu apariții ale psoriazisului. De vină este acidul arahidonic, dintre care multe se găsesc în carnea de porc.

În plus, este logic să reduceți zahărul și alimentele cu un conținut ridicat de zahăr, deoarece zahărul poate provoca inflamații ale pielii. „Cauza este IGF, adică factorul de creștere asemănător insulinei, care este eliberat pe lângă insulină atunci când zahărul este metabolizat”, explică expertul. S-a demonstrat că IGF susține acneea. În acest context, Jens Tesmann avertizează și împotriva mâncării rapide, deoarece conține adesea zahăr și este, de asemenea, bogat în grăsimi, care pot irita și pielea.

Pe de altă parte, se recomandă acizi grași nesaturați, cum ar fi cei conținuți în uleiurile vegetale și nucile. Acizii grași omega din pește sunt de asemenea buni pentru piele.

Antioxidanții precum vitamina C din citrice, kiwi, boia și vitamina E din uleiurile vegetale sunt deosebit de importante pentru pielea sănătoasă. „Zincul joacă, de asemenea, un rol aici, deoarece susține metabolismul pielii și vindecarea rănilor”, adaugă el pe lista substanțelor importante pentru piele. Făina de ovăz și carnea slabă sunt surse bune de zinc. Ciocolata neagră este, de asemenea, un sfat bun, deoarece are un conținut ridicat de antioxidanți, dar are un conținut scăzut de zahăr. În acest context, ar fi ușor să luați un supliment alimentar cu C, E și zinc, „dar are mai mult sens să folosiți surse naturale, deoarece au cofactori care nu au fost încă pe deplin cercetați, dar probabil absorbția substanțelor sănătoase mai ușor ”, relatează Jens Tesmann.

Cardiologul: economisește inteligent zahăr, grăsimi și sare și protejează astfel inima

Katharina Bergmann, cardiolog la Klinikum rechts der Isar de la Universitatea din München, de asemenea, nutriționist

La domiciliu, familia Bergmann respectă principiul „alimentației curate”, adică nu există produse cu aditivi artificiali, cât mai puțin posibil. Asta înseamnă să mănânci în mod natural, sezonier, regional și proaspăt preparat. „Condimentez mult cu ierburi și, prin urmare, folosesc mult mai puțină sare”, dă ea primul sfat nutrițional important. Acest lucru este important și pentru pacienții cu tensiune arterială crescută, deoarece sarea poate crește tensiunea arterială.

De asemenea, folosește mai puțin zahăr. „Cu vanilie, dar și curmale și banane, nici măcar nu observi că există mai puțin sau deloc zahăr în ea”, relatează Katharina Bergmann, care are doi copii de vârstă școlară. De-a lungul timpului, nu mai este dificil să mănânci mai puțini dintre purtătorii de arome nefavorabile zahăr, grăsimi și sare. Ce spun copiii tăi despre asta? Desigur, dacă le servește doar legume, bucuria este limitată. Pentru ca bucuria de a mânca să nu fie neglijată, gătește împreună cu copiii, ceea ce este foarte distractiv.

Un exemplu pentru vară: Faceți-vă propria înghețată - ingredientele de bază sunt piure, banane congelate, apoi adăugați fructe roșii pentru înghețată roșie și unt de migdale pentru înghețată. Sau pizza: copiii pot pregăti aluatul ei înșiși în filtru de pâine, folosind făină integrală și făină de grâu neprelucrată. Trucul este: Gătitul devine o experiență comunală, este distractiv și oamenilor le place să mănânce ceea ce a fost pregătit.

Când vine vorba de grăsimi, cardiologul se bazează în primul rând pe grăsimi vegetale sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, mai degrabă decât pe grăsimile animale. Își aprovizionează familia și pe ea însăși cu acizi grași omega-3, care sunt importanți pentru inimă și vasele de sânge, consumând pește precum somonul. Ea gândește mai puțin la suplimentele alimentare, „corpul este mai bun în a lua din sursa naturală, adică pește”.

Cel mai important lucru pe care l-a observat la mulți dintre pacienții ei: aceștia nu mai au o relație adecvată cu mâncarea, mănâncă în mod constant pe partea laterală, în drum spre serviciu, în timp ce se uită la televizor și așa mai departe. Dieta nu este atunci soluția. O schimbare permanentă este importantă, care dă o importanță reală nutriției și celei potrivite - de exemplu, prin gătit atent și proaspăt și mâncând împreună. Această schimbare nu este întotdeauna ușoară, dar este mai ușoară decât toate dietele.

Medicul gastrointestinal: "Iaurtul și uleiul de măsline sunt deosebit de bune pentru intestine!"

Dagmar Mainz, purtător de cuvânt al asociației profesionale a medicilor gastrointestinali rezidenți (gastroenterologi)

Specialistul și familia ei se bazează în principal pe alimente proaspete, nu există produse gata preparate. Gătitul se face în fiecare zi. „Ne concentrăm pe legume și salate”, relatează expertul. Fructele sunt, de asemenea, proaspete pe masă, dar nu există la fel de mult ca legumele. Deoarece fructele conțin multă fructoză și astfel promovează dezvoltarea ficatului gras, care afectează tot mai mulți oameni din Germania în legătură cu obezitatea, avertizează Dagmar Mainz. De multe ori trebuie să facă față acestor probleme în practica ei, deoarece medicii gastrointestinali tratează și boli ale ficatului și pancreasului.

Ce există în afară de legume, salată și câteva fructe? „Principalele feluri de mâncare sunt cartofii, mai rar pastele și orezul”, spune ea. Cartofii au semnificativ mai puține calorii decât pastele și orezul. Carnea este de obicei doar în meniu o dată sau de două ori pe săptămână, dar foarte rar carne de porc. Motivele sunt, pe de o parte, conținutul relativ ridicat de grăsimi al acestui tip de carne, pe de altă parte, este dificil să obții carne de porc de la animale crescute într-un mod adecvat speciei. Uneori, însă, există păsări de curte și rareori carne roșie, cum ar fi mielul, deoarece se știe că este asociat cu un risc crescut de cancer de colon. „Ne place foarte mult să mâncăm pește, suntem siguri că îl avem de două ori pe săptămână”.

Planul de nutriție privat este completat cu pâine integrală, cu șuncă slabă mai degrabă decât cârnați grași deasupra. „Nu avem deloc cârnați”, clarifică ea. De asemenea, ea tinde să economisească zahăr.

Medicii recomandă „dieta mediteraneană”

Una peste alta, aceasta corespunde dietei mediteraneene, pe care medicii gastrointestinali o recomandă în general. Foarte important: uleiul de măsline. „Puțină grăsime este importantă, nu numai pentru a putea folosi vitaminele liposolubile, ci și pentru mișcările intestinului.” Cei care au tendința de a avea un intestin lent, beneficiază de ulei de măsline, ci face scaunul suplu. În plus, specialistul recomandă iaurt, de preferință iaurt natural organic din lapte integral, nu trebuie să fie unul probiotic. „Un iaurt pe zi este ideal pentru mine”, spune ea. Nu numai că susține digestia, dar este probabil și bună pentru flora intestinală, microbiomul, dar încă nu există studii semnificative cu privire la aceasta. Sunt recomandate și zeama și chefirul.

Pâine cu cereale integrale, legume și fructe - cantitatea mare de fibre poate avea efecte secundare, cum ar fi gazele și gazele. „Este de fapt destul de normal, dar dacă reacționați prea puternic la fibre, îl puteți contracara cu iaurt și ulei de măsline”, sfătuiește expertul. Și cei care nu tolerează alimentele bogate în fibre, cum ar fi pâinea integrală și muesli, le pot înlocui cu tărâțe de grâu și pulbere de coajă de psyllium - dar beau mult cu ea, altfel se umplu în loc să se scurgă ușor.

Cu toate acestea, există în prezent un adevărat hype în Germania cu privire la intoleranțele alimentare. Mulți dintre cei care cred că sunt afectați mănâncă unilateral, ceea ce la rândul său nu este sănătos. „Este mai bine să aveți un medic care să clarifice orice reclamație în loc să experimenteze cu dieta dumneavoastră timp de luni de zile”, sfătuiește Dagmar Mainz. Un simplu test de respirație poate fi folosit pentru a afla, de exemplu, dacă există o intoleranță la lactoză sau fructoză - 15-25% dintre germani sunt afectați aici. Apoi, este logic să respectați recomandările dietetice ale medicului.