Dieta: „mizerie” ascunse în mâncare

„Mizerie” ascunse în mâncare

În prezent, denumirea produsului „vegetarian” nu este precis definită de lege. „În termeni pur teoretici, până acum un Mettwurst poate fi numit și vegetarian”, se plânge Sebastian Zösch de la Asociația Vegetariană Germană. Interesul pentru alimentele pur vegetale este în creștere.

Unii brutari folosesc untură pentru a face covrigi, iar multe tipuri de brânză sunt încă făcute cu cheag din stomacul de vițel. Gelatina - un agent de gelifiere realizat din piei de animale, oase și cartilaj - se găsește în dulciuri, cum ar fi urși gumosi, marshmallows și săruturi de ciocolată.

Gelatina este utilizată și în limpezirea și filtrarea sucurilor de fructe limpezi. Deși gelatina este îndepărtată din nou din suc, sucul rămas limpede este considerat ritual necurat de mulți musulmani devotați. Adesea, capsulele medicamentoase constau, de asemenea, dintr-un strat de gelatină care se dizolvă în organism.

Zösch promovează „V-Label” european, un „V” verde pe un cerc galben, prin care consumatorul poate vedea dintr-o privire dacă un produs este vegetarian. Este acordat de organizații vegetariene.

Chiar și marile corporații precum Nestlé și McDonalds și-au exprimat deja interesul pentru V-Label, explică Zösch. În prezent, există negocieri la nivel politic pentru a proteja termenii de vegetarian și vegan. Mulți musulmani care respectă legile dietetice ale Islamului doresc, de asemenea, să știe mai precis dacă substanțele animale neautorizate sunt procesate în produse.

Elveția este deja mai departe. În Confederația Elvețiană, alimentele pot fi descrise ca „vegetare” sau „ovo-lacto-vegetariană” sau „ovo-lacto-vegetariană” dacă nu conțin substanțe de origine animală - cu excepția laptelui, a componentelor din lapte precum lactoza, ouăle, componentele din ouă sau miere . Mâncarea este considerată „vegană” dacă nu conține ingrediente de origine animală, inclusiv lapte sau ouă.

Principalele dispute politice cu privire la etichetarea produselor alimentare sunt, totuși, în alte domenii, admite Nicole Maisch (Verzii), membru al Bundestag. Un exemplu este etichetarea semaforului privind conținutul de zahăr, grăsimi și sare. Cu toate acestea, ei nu cred în adăugarea unei declarații despre starea vegetariană a alimentelor la etichetarea nutrițională. Acestea sunt „două lucruri diferite și două grupuri țintă diferite”.

Maisch susține, de asemenea, o etichetare mai bună a alimentelor care conțin părți de animale sacrificate. „Pentru probleme de sănătate și mediu, tot mai mulți oameni doresc să trăiască într-un mod vegetarian”, a spus membrul Comitetului Bundestag pentru Alimentație, Agricultură și Protecția Consumatorilor. Prin urmare, ea susține așa-numita V-Label la nivel european.

În opinia lui Maisch, ea însăși vegetariană, problema consumului de carne va juca un rol mai mare în dezbaterea politică în viitor. Aceasta nu trebuie să însemne întotdeauna renunțarea completă, ar putea fi vorba și de reducerea cărnii. Consumul de carne și consumul asociat de materii prime în îngrășarea animalelor sunt considerate a fi una dintre cauzele schimbărilor climatice.

Asociația Vegetariană Germană estimează că există acum cinci până la șase milioane de vegetarieni în Germania. Se poate presupune, de asemenea, că zece la sută dintre vegetarieni sunt vegani, ceea ce înseamnă că nu consumă produse de origine animală, cum ar fi untul, laptele și ouăle.