nutriție Obsedat de alimentația sănătoasă

Unii oameni se îmbolnăvesc pentru că doresc în mod compulsiv și din toate punctele de vedere să mănânce sănătos. Mâncarea nu mai este doar mâncare, ci centrul vieții.

Stuttgart - Fără zahăr, fără conservanți, fără carne sau cel mai bun dintre toate vegane? Există puține lucruri care pot fi discutate, precum și dieta „corectă”. Ar trebui să fie sănătos - asta spun și cei care zâmbesc la cameră cu fast-food în mână în sondajele de stradă. Majoritatea consumatorilor sunt totuși îngrijorați de meniu. Acest lucru este demonstrat de cursa pe literatura consultativă și cursurile pe subiecte de nutriție, dietă și gătit.

Dar unii se pierd atât de mult în acest proces, încât dorința de hrană sănătoasă - oricare ar fi definiția - se îmbolnăvește. În cazuri individuale, acest lucru duce la obsesie: a mânca nu mai este doar mâncare - este centrul vieții.

O tulburare alimentară numită ortorexie nervoasă

Ortorexia nervoasă este numele tulburării pe care medicul american Steven Bratman a descris-o pentru prima dată în 1997 în cartea sa „Health Food Junkies”. Combinația de cuvinte este derivată din grecescul „orthos” pentru corect și „orexis” pentru pofta de mâncare - Bratman înțelege că aceasta înseamnă „fixare excesivă asupra alimentelor sănătoase”. Cei afectați se supun atât de multă presiune pentru a mânca sănătos, încât dorința devine patologică.

Nu există un diagnostic oficial. Este cunoscut printre experți, dar controversat. Într-un studiu belgian, peste 100 de experți au spus că au tratat pacienți ortorectici. La fel cum mulți au cerut ca fenomenului să i se acorde mai multă atenție. Un sfert a crezut că tulburarea este o pură invenție a mass-media.

Pentru Bratman, nu există nicio îndoială dacă tulburarea există. El a suferit de el însuși. Înainte de cariera sa ca medic alternativ, a lucrat ca bucătar - și a devenit ortorectic. Legumele trebuiau procesate în decurs de 15 minute de la recoltarea lor din propria grădină. El a preferat să mănânce singur pentru a avea pace și liniște pentru o digestie optimă. A mestecat fiecare mușcătură de 50 de ori. El a găsit abateri de la regulile dietetice stricte, cum ar fi invitațiile de a fi păcătos și s-a pedepsit prin post. „A fost un drum lung de parcurs până să mă pot bucura din nou”, spune el.

Clasificarea subiectivă în bune și rele

Ortorectica evită orice aliment pe care îl consideră nesănătos. Aceasta se poate referi la grăsimi, produse prelucrate sau conservate, zahăr sau dulciuri. Clasificarea în bunuri bune și rele este subiectivă. Ca și în cazul bulimiei nervoase și anorexiei nervoase, cei afectați acordă mâncării o prioritate extrem de ridicată. În timp ce anorexicii încearcă să mănânce puțin, ortorectica se concentrează pe calitatea alimentelor.

O altă diferență este esențială: oricine suferă de o tulburare obsesiv-compulsivă, ca și în anorexie, percepe această compulsie ca fiind ciudată. Chiar și atunci când există conștientizarea faptului că comportamentul este absurd, pacienții nu-l pot împiedica. Ortorectica, pe de altă parte, este convinsă că nu există o alternativă la comportamentul lor - de aceea sunt fericiți că sunt misionari în mediul lor social; sau în cursul „fundamentalismului alimentar” se îndepărtează de oamenii care gândesc diferit.

De la dorința de a controla până la constrângerea de a controla

Dar nu oricine mănâncă conștient este pe cale să devină automat ortorectic. Devine discutabil numai atunci când dorința de control se transformă într-o obligație de control: de exemplu, când mergi la un restaurant este chinuitor, deoarece cei afectați nu pot verifica de unde provin mâncarea și cum au fost preparate; sau când petrecerile și sărbătorile de familie sunt evitate sau onorate cu propriul coș de provizii.

Ortorectica investește mult timp în planificarea și organizarea propriului meniu - masa nutrițională devine un partener loial. „Cei afectați au o personalitate obsesivă”, spune Martina de Zwaan, directorul Clinicii de Psihosomatică și Psihoterapie de la Școala de Medicină din Hanovra. Experții nu știu exact ce declanșează o preocupare intensă cu nutriția. Dar nici idealul frumuseții, nici rapoartele din mass-media despre scandalurile alimentare nu sunt suficiente, potrivit lui de Zwaan, pentru a transforma o persoană sănătoasă într-un ortorectic.

Este posibil ca tulburările să fie inerente personalității

Oricine suferă de o intoleranță alimentară și trebuie să acorde o atenție deosebită hranei sale poate fi, în anumite circumstanțe, mai predispus la întreruperi - dar numai dacă personalitatea este predispusă la aceasta. În fiecare an, cinci până la șase persoane cu ortorexie nervoasă caută ajutor la clinica lui de Zwaan. Unele sunt izolate social. Alții subnutriți. „Probabil că sunt mult mai afectați, ajung doar la noi atunci când nu mai pot face față vieții de zi cu zi.” De Zwaan suspectează că ortorectica devine din ce în ce mai mult clientela nutriționiștilor și dieteticienilor, „pentru a obține și mai multe informații despre alimentația sănătoasă”.

Experții sunt încă foarte atenți cu termenul de ortorexie nervoasă. Carlo Canella de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea Romană din La Sapienza a publicat acum doi ani primul studiu privind fixarea patologică a alimentelor. Echipa sa a întrebat 404 de persoane despre obiceiurile lor alimentare. Șapte la sută dintre ei i-au clasificat ca ortorectici. Rezoluția de a dori să se obțină o „sănătate absolută” și dorința de „control total” triumfă asupra rațiunii în rândul celor afectați, au scris cercetătorii.

Cunoașterea singură nu este, în orice caz, suficientă: în 2005, un studiu din Austria a constatat că, în special, persoanele care țin dieta ar putea avea un risc deosebit de a dezvolta ortorexie nervoasă.