VINDECARE NATURALĂ curent

Expertul și autorul în nutriție Jörg Krebber luminează conexiunile din perspectiva medicinei asiatice

Principala cauză a bolilor de tip reumatic este acidificarea generală a organismului din cauza alimentației necorespunzătoare, ceea ce duce la apariție, oboseală și în cele din urmă la boli cronice.

Influența termodinamică a alimentelor ne influențează și procesul nostru metabolic. Fiecare aliment are o anumită valoare termică care permite organismului nostru să se încălzească sau să se răcească. Știți acest efect atunci când mâncați o bucată de carne încălzitoare sau o salată de fructe răcoritoare. Răcirea alimentelor trebuie mai întâi încălzită de organism cu o cheltuială corespunzătoare de energie, ceea ce - din punct de vedere asiatic - duce pe termen lung la supraîncărcarea sistemului imunitar. Inflamația cronică a pacientului reumatoid este astfel intensificată în continuare. Pacientul reumatic ar trebui, prin urmare, să evite în mod absolut consumul de alimente puternic răcitoare, cum ar fi B. Evitați cartofii, sparanghelul și fructele.

Excesul de aprovizionare și consumul excesiv de proteine animale, denaturate, grăsimi transgenice și acizi grași saturați contribuie semnificativ la acidificarea generală. Defalcarea acestor proteine denaturate produce azot și amoniac, care trebuie îndepărtate din țesutul nostru conjunctiv cu dificultate și cu o cheltuială mare de energie prin intermediul bazelor. În același timp, există o lipsă de legume care conțin clorofilă, care, datorită structurii lor moleculare care conțin magneziu, leagă în mod optim dioxidul de carbon (CO2) din sânge. Alimentele procesate industrial și/sau supraîncălzite, cum ar fi carnea, laptele și brânza, se instalează cu structurile lor lipicioase, denaturate, din țesutul conjunctiv și provoacă inflamații și dureri acolo - pe termen lung. Ne referim la acestea ca reumatism, gută, arterioscleroză sau fibromialgie. Motivul pentru aceasta este influența directă a acestor structuri proteice acide asupra valorii pH-ului în țesutul conjunctiv și a dezechilibrului asociat al raportului sodiu/potasiu în zona extra și intracelulară. Valoarea pH-ului trebuie menținută într-un interval mic de fluctuații în toate circumstanțele, astfel încât diferitele procese din corpul nostru să poată avea loc într-un mod reglementat.

Echilibrul acizilor și bazelor
Pentru metabolismul normal este necesar un echilibru între acid și bază. Suntem obișnuiți să umplem tot felul de alimente în noi și presupunem că corpul nostru reglează totul în mod independent, adică îl digeră bine. Toate alimentele au o valoare specifică a pH-ului care trebuie neutralizată sau tamponată de organism. Prin urmare, este imperativ să ne uităm la mese din punctul de vedere al pH-ului. Acest lucru se practică și în medicina asiatică. Termenii „Yin și Yang” sunt acum destul de obișnuiți în Occident, dar sunt și sinonime pentru acizi și baze. Din punct de vedere asiatic, un aliment foarte yinigen este foarte acid, iar unul foarte yangy este foarte bazic. Majoritatea alimentelor pe care le consumăm aici în Occident se află în gama yin, deci sunt acide și trebuie să fie metabolizate într-un mod alcalin atunci când sunt consumate. Ar fi logic ca persoana afectată să evite toți constructorii puternici de acid și, în schimb, să completeze rezervele de bază ale corpului cu alimente cu o valoare ridicată a pH-ului.

Pregătiți alimentele într-un mod alcalin
Deoarece majoritatea alimentelor sunt acide, trebuie să învățăm să creștem pH-ul lor în timpul procesului de gătit. Sarea de mare, condimentele, ierburile, substanțele amare și acidul lactic sunt alcaline - ingrediente care din păcate sunt rareori folosite în bucătăriile noastre în zilele noastre. Aceste ingrediente, adăugate în timpul procesului de gătit, cresc pH-ul alimentelor. Utilizați de ex. De exemplu, o sare bună pentru a găti tăiței sau japoneza Ume Su, disponibilă în multe piețe organice. Aceasta este infuzia care se obține prin procesul de fermentare a prunului umeboshi. Cu proporțiile sale foarte ridicate de minerale și bacterii ale acidului lactic, pruna umeboshi a fost considerată de mult timp un medicament și aliment puternic în Japonia și China. Stimulează activitatea intestinală, susține digestia și crește valoarea pH-ului alimentelor gătite cu acesta.

Reumatica are nevoie de ceva cald
Reumatismul ar trebui să v. A. Consumați alimente cu proprietăți de încălzire pentru a calma sistemul imunitar suprasolicitat. Încălzire z. B. Mâncăruri cu mei, orz și hrișcă. La fel de important este și pentru reumatism să mănânci multă mâncare picantă, de ex. B. cu ghimbir și ardei iute. Acestea și alte condimente cresc pH-ul alimentelor gătite. Numai atunci când acest lucru este corespunzător ridicat (adică de bază) toate ingredientele importante sunt biodisponibile într-o formă optimă pentru organism.

Text: Jörg Krebber
Expert în medicină asiatică, științe nutriționale și Ayurveda.