nutriție

Mănâncă-te sănătos

Poate v-ați întrebat deja de ce prindeți adesea răceli în timpul iernii, chiar dacă beți suc de portocale proaspăt stors în fiecare dimineață, așa că sistemul imunitar ar trebui să fie intact datorită vitaminei C. Teoria nutrițională a medicinei chinezești are o explicație pentru acest lucru: portocalele se numără printre acele alimente răcoritoare care răcoresc corpul în loc să îi ofere căldura de care are nevoie atât de urgent în sezonul rece.

Uitați de calorii, vitamine, minerale și oligoelemente! Tot ceea ce este considerat sănătos și vital în știința nutrițională occidentală nu joacă un rol în medicina chineză. Conform credințelor chinezești, dacă există prea mult sau prea puțin yang (= energie și căldură), sau prea mult sau prea puțin yin (= sânge și fluide corporale), o persoană se îmbolnăvește. Deci, yin și yang trebuie readuse în echilibru. Acest lucru este posibil cu ajutorul unei diete echilibrate.

Potrivit credinței chineze, alimentele sunt remedii care pot fi adaptate individual la constituția unei persoane. Deoarece fiecare aliment este format dintr-o serie de factori yin și yang. La fel ca ierburile medicinale, alimentele au un anumit efect energetic asupra organismului.

„Nutriția conform celor cinci elemente”, care este numele terapiei nutriționale, este un sistem complicat, dar foarte convingător. Cele cinci elemente se hrănesc reciproc: lemnul este materialul de bază pentru foc, cenușa devine pământ, din acesta se extrage metal, mineralele metalului dau viață apei. În cele din urmă, apa hrănește plantele, adică lemnul.

Fiecare element influențează anumite organe și este sensibil la influențele externe, de ex. B. elementul lemn pe vânt. Fiecărui element i se atribuie o aromă și un efect termic, în funcție de creșterea sau amortizarea lui Yin sau Yang.

O scurtă introducere în medicina nutrițională chineză

În nutriția chineză, toate alimentele sunt clasificate în funcție de trei proprietăți, așa-numitele lor temperatura, a lor Aromă și adoptate Locul de acțiune in corp. Aceste proprietăți ale alimentelor sunt apoi legate de constituirea individului pentru a determina care alimente sunt benefice și care sunt mai dăunătoare.

Calitățile de promovare a yin și yang sunt atribuite tuturor alimentelor în moduri diferite, un potențial care este legat de forțele de viață ale yin și yang ale individului. Pe baza constituției unei persoane, pot fi făcute diferite recomandări pentru selectarea și pregătirea meselor.

Medicina chineză consideră că toate influențele asupra sistemului nostru sunt forțe active care ne pot întări sau ne pot îmbolnăvi. În fiecare dintre aceste interacțiuni - de exemplu atunci când luăm o masă - două componente sunt importante:

Pe de o parte, alimentele primite din exterior în sistemul nostru și, pe de altă parte, starea sistemului nostru energetic cu care se întâlnește alimentele. Dacă noi, de ex. B. Ingerarea alimentelor încălzite energetic, întrebarea dacă acest aliment este bun pentru noi sau nu depinde de starea energetică a corpului nostru. Dacă o persoană este un tip de căldură, adică, dacă se traduce în termeni occidentali, procesele sale metabolice tind să fie excesive, o dietă de încălzire sau încălzire ar fi dezavantajoasă, deoarece ar putea să o supraîncălzească și mai mult.

Exact opusul acestui aliment încălzitor se comportă cu un tip de răceală, în limba chineză vorbind cu un deficit de Yang, care în termeni de medicină occidentală ar corespunde unei situații metabolice destul de vagotonice. Aici tipul de mâncare poate încălzi organismul, persoana se va simți mai bine și unele plângeri vor dispărea treptat.

Pentru a oferi sfaturi ca terapeut sau pentru a folosi forțele active terapeutic, trebuie să știm două lucruri:

1. Pe de o parte, este important cum ne afectează o anumită influență. Asta înseamnă că trebuie să avem informații despre forțele care se odihnesc în alimente, direcțiile de acțiune și modul în care și unde lucrează în corp.

2. Pe de altă parte, trebuie să cunoaștem starea energetică a acestui sistem specific de corp în cauză pentru a putea judeca dacă influențele benefice sau dăunătoare sunt absorbite.

Desigur, acest lucru se aplică și influențelor climatice, administrării de medicamente sau influențelor emoționale datorate anumitor stări de spirit predominante. Dar este deosebit de adevărat pentru dieta noastră, deoarece, spre deosebire de administrarea de medicamente, care în majoritatea cazurilor este limitată în timp, mâncăm și bem de mai multe ori pe zi din prima zi de viață. Nici nu ne putem „opri” cu modul de oprire a consumului de droguri.

Tradiția dieteticii chineze

Încă în urmă cu 2000 de ani, exista o tradiție în China care folosea nutriția ca terapie sub formă de rețete de dietă medicală. Putem lua acest lucru din „Clasicul interior al împăratului galben” Huang Di Nei Jing, unul dintre cele mai vechi tratate din medicina chineză alături de textele Mawangdui.

Se spune acolo (citat din Mao Shing Ni): „Yin-ul este proiectat din cele cinci arome ale alimentelor și stocat de cele cinci organe Zang, care la rândul lor pot fi deteriorate de o utilizare inadecvată a aromelor. Alimentele prea acide duc la creșterea funcției hepatice și la scăderea funcției splinei. Alimentele prea sărate pot slăbi oasele, se pot contracta și atrofia mușchii și pot stagna inima qi. Mancarea prea dulce deranjeaza inima qi si o face sa se agite. În plus, poate exista un dezechilibru în energia rinichilor care înnegrește fața. Mâncarea prea amară reduce capacitatea splinei de a transforma și muta mâncarea. În plus, stomacul nu mai poate digera eficient și devine balonat. Mușchii și tendoanele pot fi întinse. Mâncarea prea savuroasă dăunează mușchilor și vaselor de sânge și afectează Jing (esența) și Shen (spiritul). "

Și mai departe: „Elementele foc și apă sunt, de asemenea, împărțite în yang și yin: focul este yang, apa este yin. Aspectul funcțional al corpului este yang, aspectul hrănitor, substanțial, este yin. Alimentele pot întări și hrăni corpul, dar capacitatea organismului de a transforma alimentele depinde de qi. Partea funcțională a qi provine din jing, esența. Mâncarea este rafinată până la jing; susține qi. Qi este necesar atât pentru transformare, cât și pentru funcțiile corpului. Din această cauză, consumul de alimente greșite dăunează organismului, iar jing-ul, esența, poate deveni epuizat dacă este excesiv de activ.

Gustul este o calitate yin și de natură descendentă, în timp ce qi este yang și urcă spre orificiile corpului superior. Un gust intens este yin pur, un gust blând este yang în yin. Qi mai greu este yang pur, în timp ce qi mai ușor este yin în yang.

Dacă gustul sau mâncarea este grea și tulbure, acestea pot provoca diaree, dar un gust mai ușor și mai rafinat poate circula prin canale. Prin urmare, este recomandabil să mâncați mâncăruri simple și ușoare în loc de altele mai substanțiale.

Qi-ul mai ușor se extinde și are tendința de a curge din corp prin pori și deschideri. Qi-ul mai greu și mai substanțial poate susține yang-ul în dezvoltarea focului în corp. Dacă există un exces de yang cu focul, acesta poate deteriora qi-ul original, adică yuanul corpului. Prin urmare, trebuie evitat să creăm un exces de foc în corp. "

Efectul alimentelor

În dietetica chineză, fiecare aliment - analog cu medicamentele individuale din fitofarmaceutice - este alocat unei categorii bazate pe proprietățile sale caracteristice, care oferă informații despre efectul scontat asupra corpului nostru. Această caracterizare și clasificare spune ceva despre cele mai importante trei caracteristici ale unui aliment:

1. Comportamentul la temperatură după absorbție și digestie în organism,

2. aroma, care dezvăluie ceva despre direcția eficientă și

3. Locul de acțiune, adică unde în corp se dezvoltă efectul corespunzător.

Comportamentul la temperatură

În primul rând, trebuie subliniat încă o dată că aceasta nu înseamnă doar temperatura fizică a alimentelor, adică dacă alimentele sunt consumate calde sau reci. Desigur, acest lucru are și un efect și trebuie luat în considerare în dietă în funcție de tip. Comportamentul de temperatură al alimentelor individuale aici înseamnă efectul asupra comportamentului de temperatură din organism, care se desfășoară treptat în funcție de proprietățile energetice inerente alimentelor după ingestie.

În esență, există cinci niveluri: cald, cald, neutru, rece și rece. Categoria cald înseamnă mâncare foarte caldă, iar rece înseamnă mâncare foarte caldă.

Doar câteva alimente de bază au temperaturi extreme și sunt încadrate în categoriile reci sau calde. Majoritatea sunt în mijlocul gamei, de la răcire, neutru la cald. În schimb, găsim în mod substanțial mai multe substanțe din temperaturile extreme, calde și reci, în alimentele de lux.

Temperatura alimentelor selectate conform ideilor de nutriție chineză