Kölner Stadt-Anzeiger Știri actuale din Köln și din întreaga lume

Autentifică-te aici

Vizualizați și editați datele personale

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)

Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici

Zona dvs. personală

Stare abonat: În prezent nu există abonament activ

Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână

Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium

Vă rugăm să vă activați contul

profil

Vizualizați și editați datele personale

Buletin informativ

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentul

Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)

Mort și rănit: Mașina curge prin zona pietonală din Trier

nutriție: Mâncarea este noul sex

De la Maria Bueche

Prietenul meu Marchatte avea un coleg de cameră când era student care venea din Africa, Zambia sau Senegal - orice. În orice caz, ținea adesea un pui în dulapul bucătăriei. Nu în frigider, în dulapul bucătăriei, gol și crud cum era. În orice caz, Marc a fost întotdeauna speriat de moarte când a văzut puiul palid și gol în dulap lângă farfurii și boluri. Dar pentru că este cea mai tolerantă persoană din lume, cel puțin cea mai tolerantă pe care o cunosc, nu a avut de ce să se plângă. Cel puțin nu și-a criticat niciodată colegul de cameră în această privință. Pentru el a fost o anecdotă din haosul zilnic al acțiunilor plate. Colegul de cameră a dispărut la un moment dat, în circumstanțe oarecum misterioase, la fel și puiul.

Și nicio neîncredere nu a rămas în comunitate atunci când se uita la dulapurile de bucătărie. Un episod de libertate rară atunci când vine vorba de manipularea relaxată a alimentelor. Retrospectiv, nimeni nu a fost rănit. Nimănui nu i-a fost frică de pui. Consecințele depozitării răcite? Cel mai bun înainte de întâlnire? Și de unde a venit pasărea? Nimeni nu a pus aceste întrebări.

Tendințele de la Anuga

În trecut, atât de devreme, era vorba despre problema generală a obținerii de alimente. Cuvânt cheie: vânătoare și colectare. O problemă majoră a fost întotdeauna evitarea otrăvirii și luxațiilor stomacale în orice caz. Apoi, lupta împotriva oribilului subnutriție a fost purtată și în această țară, apoi - pe scurt - a venit miracolul economic și, odată cu acesta, abundența și masa în loc de lipsă. Acum trăim în societatea post-abundență. Nu mai este vorba despre extinderea ofertei, ci mai degrabă despre selectivitate în zona de luptă a consumului. La fel ca în toate celelalte domenii ale vieții de zi cu zi, alegerea și cunoașterea a ceea ce să aleagă au luat dimensiuni copleșitoare pentru cei care nu doresc să facă din aditivi și valori nutriționale deloc hobby-ul lor.

Întrucât pledarea pentru plăcere și seninătate pare nelimitată, deoarece oricine caută căpșuni în iaurt de căpșuni, care dorește să vadă o promisiune organică pe eticheta limonadei cu ingredientele corespunzătoare îndeplinite, poate fi ridiculizat de pesimiști ca fiind naivi. „Raportul european al tendințelor alimentare” al Institutului Gottlieb Duttweiler din Zurich prezice că consumatorii sunt din ce în ce mai neîncrezători în industria alimentară. Nu întâmplător oamenii devin mai sensibili la produsele etice și la alimentele organice. Cercetătorii din tendința elvețiană presupun că acest disconfort față de producția industrială va duce la revenirea la nevoile de bază și „cei care pot vor încerca, de asemenea, să le acopere cu propria lor cultivare”. Locuitorul orașului, conștient de sănătate, inevitabil un grădinar de gherilă?

Consum corect

Conținutul devine subiect de jenă. Există ceva în el care nu este chiar în sensul unei diete „sănătoase, corecte”? „Nu te uita acolo, în dreapta, acestea sunt lucrurile soțului meu”, a spus un intervievat, demonstrând salate și legume ca produse. Un tânăr angajat le-a spus cercetătorilor de piață că s-a ascuns - în urma unui atac lacom - în camera de depozitare a companiei sale pentru a mânca o porție de cartofi prăjiți. Frigiderul, dulapul cu mături - ascunzi pentru ceva interzis? În anumite părți ale societății, nutriția plăcută este marcată ca fiind proastă ". neacceptabil social ". Acest lucru pare cu atât mai absurd cu cât pare contraimaginea unei dezvoltări sociale paralele, și anume că alte părți ale populației mănâncă complet greșit din punct de vedere medical. Cartofii prăjiți panică, groaza currywurst - sună destul de ciudat într-o cultură alimentară iluminată, dar are o anumită tragedie în viața de zi cu zi este împovărat de frică. Lönneker povestește despre o femeie care a izbucnit în lacrimi în timpul interviului pentru că nu era sigură dacă își hrănea copilul în mod corespunzător.

Toate exemplele indică faptul că mesajele de sănătate forțate politic vor prevala, cel puțin în rândul consumatorilor interesați. Dar vorbesc și pentru un mare disconfort și crampe în efortul de a se comporta corect - este vorba despre stilul de alimentație sănătos, atât de „bun” și, astfel, legitimat social Și nu este orientat doar către starea dvs. fizică, ci, desigur, și către aspectul potrivit. „Ceea ce este interesant la acest subiect este filozofia dezvoltată, care ne spune astăzi că doar cineva slab este, de asemenea, un câștigător, o persoană de succes și cumva sexy”, spune psihologul Lönneker.

Oamenii grași sunt pierzători

Persoana corpulentă tinde să fie un „învins”, un învins, este nedisciplinat și nu are control asupra sa. Analiză: „Acolo unde există abundență, este brusc atrăgător să fii subțire, pentru că este pur și simplu mai dificil, necesită mai multă disciplină”. este simplu. Cu toate acestea, din punct de vedere social, ceea ce se poate realiza cu dificultate rămâne întotdeauna atractiv. Idealul unei suplete nenaturale, corpul unui model slab, nu mai este fezabil pentru o femeie normală. Oricine reușește și are cel mai mare succes în disciplina fără mâncare poate arăta ca Victoria Beckham. Opusele figurative nu pot confirma decât regulile. Cu artiștii din nou cântăreața Beth Ditto sau cineastul Michael Moore - anti-mainstreamer fizic explicit - statura aparține și personalității, expresiei individuale, posturii - și aici rămâne un instrument de comunicare. Se pare că nu există o detașare de corp/sănătate/context nutrițional.

De ce toate acestea nu pot fi puțin mai relaxate? Tocmai datorită relaxării colective din altă zonă. În societatea eliberată de pe urma anilor 68, subiectul alimentației a înlocuit subiectul sexului din domeniul ostracismului social. Când tabuurile sexuale au dispărut, a apărut o nouă nevoie de reglementare: „Când totul se dizolvă, apare dorința de a conveni din nou cu privire la ceva, de exemplu asupra unor limite clare - aici se găsesc cei mai mulți oameni. Chiar dacă știu că este o prostie ”, spune JensLönneker. Deci, a avut loc o schimbare de paradigmă: imperativul „degetele departe de” este îndreptat împotriva altor plăceri - evident și în mod reflexiv fizice. Interdicțiile creează o conduită necorespunzătoare. „Dacă acest lucru se pervertește”, spune Lönneker, „consecințele sunt acum binecunoscute - tulburări de alimentație și nevroze severe.” În cazul mai ușor, o conștiință vinovată îi însoțește pe cei care se ocupă în mod conștient de dieta lor, dar nu acționează conform regulilor. Dieta ca religie de substituție?

Sfaturile sunt adesea complet nefondate

Sfaturile obișnuite au marcat doar lucruri și lucruri superficiale, lipsa bazelor științifice nu este neobișnuită. Recomandările de dietă nu includ, de asemenea, dispoziția individuală, influențele hormonale, structura corpului sau situația vieții. Recomandările urmează moda, zeitgeistul și alte mecanisme pe care autorul le justifică pe larg descris în cărțile sale. Procedând astfel, este ofensator și ostentativ împotriva opiniei doctrinare oficiale a serviciului de consiliere nutrițională. „Oricine emite o soluție a spus cu siguranță contrariul.” Pollmer își clarifică teza folosind exemplul cafelei: „De ani de zile, cafeaua a fost răspândită fără nici o bază, cafeaua este un hoț lichid. chiar și efecte pozitive asupra consumului regulat asupra sănătății.

Dar chiar dacă: Udo Pollmer nu va da deloc sfaturi nutriționale. „Ce primește este bine” este primul său slogan. "Mâncarea este sănătoasă dacă nu dăunează, dacă nu conține germeni patogeni sau ingrediente problematice. Când vorbiți despre o alimentație sănătoasă, trebuie să presupuneți întotdeauna că oamenii sunt extrem de diferiți și că reacționează diferit la stres - cu creșterea sau pierderea în greutate".

Sentiment de foame reaprins