Dieta: Flexitarienii asigură boom-ul vegetal

Nutriție Primul măcelar pentru vegetarieni

Producătorul de carne din Saxonia Inferioară Artland Convenience face parte din grupul Lutz Fleischwaren. În plus față de producția clasică de produse din carne, producătorul se bazează pe produse alimentare cu degete și produse vegetariene, care sunt vândute sub denumirea „Vegetaria”. Compania face publicitate cu 46.000 de euro produse fără carne. Sursa: Ebiquity

Pe lângă cârnații la grătar, grupul austriac Landhof produce și șuncă și produse fără carne. Sub denumirea „die Ohne”, producătorul anunță că cârnații nu pot fi distinși de originalul pe bază de carne. Bugetul publicitar pentru produsele vegetariene este de 70.000 de euro.

După cum se poate vedea deja în denumirea produsului, Like Meat încearcă să țină pasul cu gustul cărnii originale. Compania cu sediul în Düsseldorf furnizează Kaiser's, Kaufland și Edeka, printre altele. 81.000 de euro sunt cheltuiți pentru publicitate vegetală.

Tofutown din Wiesbaum din Eifel produce, de asemenea, complet fără carne. Producătorul de produse fără carne operează trei locații în Germania și un birou de vânzări în SUA. Compania produce 110 produse și, conform propriilor informații, are 300 de angajați. Grupul cheltuie în jur de 151.000 de euro pentru campanii publicitare pentru alternativa fără carne.

În trecut, Wiesenhof a fost criticat de mai multe ori pentru cruzimea față de animale. În spatele mărcii se află Grupul PHW și, cu vânzări de 2,38 miliarde de euro în exercițiul financiar 2014/15, este considerat liderul pieței în producția de păsări de curte. Grupul are aproximativ 6.600 de angajați. Bugetul publicitar pentru legume este de aproximativ 155.000 de euro.

Producătorul Curry King and Co. are sediul în estul Friziei din Ammerland. Cu o cifră de afaceri de 82,5 milioane de euro în 2014, Meica este liderul pieței pe segmentul produselor de mezeluri. Pe lângă Curry King, de exemplu, „Deutschländer”, „Bratmaxe” și „Trueman’s” sunt produse bine cunoscute. Grupul investește peste un milion de euro în publicitate pentru produse vegetariene.

Compania britanică Marlow Foods vinde produse alternative din carne sub denumirea „Quorn”. Quorn este o proteină și se obține din culturile de ciuperci. Marlow Foods exportă în 16 țări din întreaga lume și a avut o cifră de afaceri de 200 de milioane de lire sterline în 2014 (echivalentul a aproximativ 233 de milioane de euro). Grupul are aproximativ 600 de angajați. Bugetul publicitar pentru alternativa fără carne se ridică la aproape trei milioane de euro.

Așa cum raportează Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), cei mai mulți flexitarieni, care recurg adesea la alternative vegane sau vegetariene în loc de carne, sunt cei care se află în spatele boomului vegetal din Germania. Acest lucru este demonstrat și de succesul companiei de cârnați marca Rügenwalder Mühle, care acum umple rafturile supermarketului cu mai mulți cârnați fără carne și șnițel congelat. Compania stabilește cursul pentru o treime din gama în viitor.

Măcelarii convenționali simt, de asemenea, o cerere de alternative vegetariene din carne, mai ales când vine vorba de serviciul petrecerii, așa cum a spus Gero Jentzsch, purtătorul de cuvânt al Asociației Măcelarilor Germani. Până în prezent, există companii individuale care au oferte de imitații. Jentzsch consideră că eforturile noilor furnizori de legume de a folosi estetica tradițională, termenii și imaginile meseriei din motive de marketing sunt „remarcabile”.

Clienții mulțumiți: industria alimentară beneficiază atât de mult de produsele vegetale

Asociația sa este în favoarea etichetării obligatorii. Devine problematic dacă există o probabilitate de confuzie pentru consumatori sau dacă imitația nu îndeplinește așteptările asociate cu numele, a spus Jentzsch. El menționează un exemplu la care acum mulți ani le-a dat nasul: brânză analogică.

Până în prezent, slănina vegetală sau tonul din soia de la "The Vegetarian Butcher" sunt vândute în 3.000 de magazine din 13 țări. Prețurile pentru un pachet ar trebui să înceapă de la aproximativ trei euro - mai scumpe decât un hack de animale de la discounter.

Dar măcelarul vegetal are și povestea fondatorului Jaap Korteweg: Potrivit companiei, el a experimentat boli ale animalelor ca fermier la sfârșitul anilor 1990 și a devenit vegetarian. Pentru că îi era dor de carne, a jucat cu produse de substituție. Într-o fotografie de marketing, înjumătățește o grămadă de morcovi cu un cuțit de măcelar și suc se împrăștie pe șorțul său alb. Pare sânge, dar, desigur, nu este.