O viață sănătoasă - o dietă pe bază de plante face posibilă Vegan Society Austria

Există o dietă vegană bine planificată sănătos. ea poate Prevenirea bolilor de bunăstare și include, realizat corespunzător, toți nutrienții esențiali în cantități suficiente. O prezentare generală a beneficiilor unei diete pe bază de plante și la ce trebuie să aveți grijă.

preveni bolile

Bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul zaharat II și multe alte așa-numitele boli bogate care sunt legate de stilul de viață cresc semnificativ (1). După cum au arătat numeroase studii, o dietă vegană poate ajuta la prevenirea acestor boli (2). Să ai vegani mai puțin exces de greutate (3), sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta diabet zaharat II (4), au tensiune arterială mai mică ca omnivori (5) și scad nivelul colesterolului (6). Acest lucru poate avea chiar un impact asupra speranței de viață: comparativ cu populația generală, vegetarienii și veganii au arătat în mai multe studii (7,8,9) rate mai mici de deces pe. Deosebit de remarcat este riscul redus în ceea ce privește Boli cardiovasculare cum ar fi infarctul, prima cauză de deces din Austria. În plus, o dietă vegană poate avea un efect terapeutic asupra diferitelor boli: în artrita reumatoidă, dar și în anumite alergii precum neurodermatita și psoriazisul, simptomele bolii pot fi reduse sau chiar pot dispărea complet.

Ingrediente benefice

Dacă aruncați o privire mai atentă asupra compoziției unei diete vegane echilibrate, beneficiile pentru sănătate nu sunt surprinzătoare: o dietă bazată pe alimente pe bază de plante conține fără colesterol, mai puține grăsimi saturate și adesea mai puțină grăsime totală, mai puține proteine și sare decât dieta obișnuită mixtă. În schimb, oferă oamenilor multe vitamine esențiale, Minerale precum și substanțe care promovează sănătatea precum Fibră și fitochimicale. Deosebit de remarcat este conținutul semnificativ mai mare de Acid folic - o vitamină care se găsește în principal în legume și produse din cereale integrale și este de obicei prea mică în dieta medie mixtă din Austria (10).

Știam cum

În ciuda acestor condiții bune, totuși, există o dietă vegană nu automat sănătos. La urma urmei, poate consta și din produse finite, chipsuri, ciocolată și cola. La fel ca în cazul oricărui alt tip de dietă, există una o dietă variată cu o proporție mare de legume și fructe important. Și, ca și în cazul oricărui alt tip de dietă, există câțiva nutrienți specifici cărora ar trebui să li se acorde puțină atenție suplimentară pentru a evita un posibil deficit.

Legume și fructe ca bază

Acea legume si fructe reprezintă baza unei diete sănătoase este bine cunoscut. Acest lucru se aplică atât unei diete omnivore, cât și unei diete vegane. Implementarea este deosebit de ușoară cu o dietă vegană: veganii consumă, în general, mult mai multe legume și fructe decât populația generală (11). Aici ar trebui alimente sezoniere, regionale din agricultura ecologică preferat și Soiuri variate voi. O dietă echilibrată include, de asemenea Produse din cereale sub formă de cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe oleaginoase, precum și uleiuri de înaltă calitate. Același lucru este valabil și aici: varietatea este cheia unei diete sănătoase.

Nu vă fie frică de deficitul de proteine

Proteinele sunt abundente în alimentele vegetale: leguminoase precum fasole, linte, mazăre și naut, Produse din soia precum tofu, lapte de soia și iaurt Seitan din proteine din grâu, Cereale, Nuci si seminte sunt surse bune. Alimentele vegetale conțin toți aminoacizii esențiali. Cu siguranță nu trebuie să ne temem de lipsa unei diete vegane variate. Dimpotrivă: conținutul ușor mai scăzut de proteine are de fapt un efect pozitiv, deoarece în Austria se consumă de obicei prea multe proteine.

Bogat în vitamine

Când vine vorba de aportul de vitamine, veganii se descurcă mai bine decât omnivorii în ceea ce privește majoritatea vitaminelor. Un studiu comparativ al Universității din Viena, Departamentul de Științe Nutritive, a comparat aportul de nutrienți între vegani, vegetarieni și omnivori. Acest lucru a arătat că Cel mai mare aport de vitamine și minerale cu alimente într-o dietă vegană a fost (11). Veganii au fost alimentați slab cu vitamina B12 și vitamina D. Acolo Vitamina B12 nu apare în cantități semnificative în alimentele pe bază de plante, ar trebui completat în dieta vegană sub formă de suplimente alimentare sau pastă de dinți fortificată (disponibilă în magazinele organice și vegane de la marca Santé). Vitamina D se poate forma în piele prin expunerea la lumina soarelui. Prin urmare, este important să petreceți câteva minute în soarele de prânz în fiecare zi în lunile de vară. Dacă acest lucru nu este posibil - precum și în timpul lunilor de iarnă - trebuie luate în considerare suplimentele.

Mai multe minerale

Uleiurile potrivite

Model de acid gras este fundamental pentru o dietă vegană avantajos, deoarece doar o cantitate mică de acizi grași saturați sunt absorbiți, ceea ce poate crește nivelul colesterolului și poate promova bolile cardiovasculare. În schimb, conține mulți acizi grași nesaturați, care au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge. Cu toate acestea, un aport adecvat de Acizi grași omega-3 să fie respectat. Acestea sunt conținute în ulei de semințe de in și semințe de in, ulei de cânepă și semințe de cânepă, ulei de nucă și nuci, ulei de rapiță și semințe de chia. O linguriță de ulei de in sau o lingură de ulei de rapiță acoperă necesarul zilnic. Cu toate acestea, uleiul de in este extrem de perisabil și, prin urmare, trebuie utilizat doar la rece și depozitat într-un loc răcoros și întunecat pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru a nu afecta negativ conversia în acizi grași omega-3 cu lanț superior, ar trebui restricționat consumul de uleiuri bogate în acizi grași omega-6, cum ar fi șofranul, floarea-soarelui și uleiul de porumb. Acest lucru nu afectează uleiurile care au o proporție mare de acizi grași mononesaturați și, prin urmare, sunt potrivite pentru încălzire, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic.

Concluzie

O dietă vegană oferă cele mai bune condiții pentru a mânca sănătos și sănătos. În special că model favorabil de acizi grași la fel de bine ca conținut ridicat de vitamine, fitochimicale și fibre au un efect pozitiv asupra sănătății. De aici este Riscul apariției diferitelor boli de bogăție precum diabetul zaharat II, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare cu o dietă vegană comparativ cu populația generală. O cantitate suficientă de Vitamina B12 și Vitamina D cu toate acestea, trebuie avut grijă.

Citat de la cea mai mare asociație nutrițională din lume:

„Academia de nutriție și dietetică consideră că o dietă vegetariană - inclusiv vegană - oferă beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli precum arterioscleroza, diabetul zaharat II, hipertensiunea arterială și obezitatea. Dietele vegetariene bine planificate, care pot conține alimente fortificate sau suplimente alimentare, corespund recomandărilor dietetice actuale și sunt potrivite pentru toate fazele vieții. Acestea includ sarcina, alăptarea, copilăria și adolescența. "(2)