Oamenii de știință cred că este posibilă nutriția regională pentru orașele mari

Nutriționiștii și oamenii de știință din agricultură de la Universitatea din Halle au examinat potențialul cultivării regionale pentru aprovizionarea orașelor mari. Ei cred că sunt posibile proporții mai mari de produse regionale. Pentru ca acest lucru să se întâmple, modelele de cultivare ale fermierilor și modelele de consum ale consumatorilor ar trebui să se schimbe.

Pentru o ofertă regională mai mare, producătorii ar trebui să își adapteze gama mai aproape de populație și ar trebui să cumpere mai multe produse regionale, spun oamenii de știință de la Universitatea din Halle. (Sursa imaginii: Edeka)

Nutriționiștii și oamenii de știință din agricultură de la Universitatea din Halle au examinat spațiul necesar pentru alimentarea unui oraș mare cu alimente regionale, folosind Berlinul ca exemplu. Într-un studiu ați investigat întrebarea dacă orașele mari pot fi aprovizionate cu preponderență regională? Răspunsul dvs. este: „În principiu da”.

Pentru studiul lor, oamenii de știință au folosit datele din ultimul studiu național privind consumul, care conține informații detaliate despre obiceiurile alimentare ale populației din Berlin, precum și date din statistici agricole naționale și internaționale, relatează revista „Ernahrungumschau”. Pe baza acestor date, oamenii de știință au calculat echilibrul suprafeței diferitelor alimente. „Acest echilibru oferă o imagine de ansamblu a produselor care conțin cantitatea de sol intern, european și non-european”, citează Nutrition Review, prima autoră Susanna Hönle. Ea subliniază că produsele de origine animală consumă în mod deosebit resursele, dar sunt mai puțin dependente de terenurile străine decât fructele, legumele și alimentele de lux, precum cacao și cafea.

Potrivit studiului, proporția de autosuficiență în populația din Berlin este de 72%. O cincime din spațiul necesar pentru furnizarea de alimente se află în afara Europei, restul se află în alte țări europene. În general, pentru importurile de alimente în Germania ar fi utilizate mai multe terenuri decât ar fi compensate de exporturile germane. „Având în vedere resursele din ce în ce mai rare, acest lucru pune sub semnul întrebării tiparele noastre actuale de consum”, continuă Hönle.

Potrivit autorului, acest sold negativ al zonei ar putea fi îmbunătățit printr-o abordare mai conștientă a alimentelor, atât în rândul consumatorilor, cât și în gastronomie, retail și restul sectorului alimentar. „Din cei aproape 2.400 de metri pătrați pe care fiecare persoană din Berlin îi folosește în medie pentru îngrijirea lor pe tot globul, se consumă de fapt doar producția de mai puțin de două treimi”, spune co-autorul dr. Toni Meier aici un potențial enorm de economii.

În studiul lor, cercetătorii au analizat în continuare dacă regiunea Brandenburg, care se învecinează cu Berlinul, avea suficient teren agricol disponibil, cu care să fie posibilă o autosuficiență regională extinsă. „Practic, ar exista suficient spațiu dacă rețelele regionale de aprovizionare ar fi stabilite mai descentralizat și distanțele pe care alimentele trebuiau să le acopere de la producător la consumator ar fi mai mici”, concluzionează oamenii de știință. Cu toate acestea, ar trebui să existe o reorientare în Brandenburg de la porumb, rapiță și grâu la mai multe fructe, nuci, legume și leguminoase, continuă. Cercetătorii subliniază că consumatorii nu trebuie să se descurce fără kiwi, ciocolată și cafea în întregime. Este suficient să adaptați dieta mai îndeaproape la gama de produse regionale și sezoniere.