Ardeiul Szechuan: origine, aplicare și caracteristici

1 iulie 2019 de Sarah Gairing Categorii: Nutriție

Ardeiul Szechuan este cunoscut pentru aroma sa strălucitoare. Dar nu este folosit doar în bucătărie: în medicina tradițională chineză, ardeiul special este considerat o plantă medicinală.

Ardeiul Szechuan: originea ardeiului exotic

Ardeiul Szechuan își are originea în nume: provine inițial din provincia chineză Sichuan, unde este o parte importantă a bucătăriei tradiționale. Planta este cultivată astăzi în principal în China, Japonia, Nepal, Tibet și Coreea, dar parțial și în Africa și America.

Există diferite nume pentru ardeiul Szechuan, printre altele este cunoscut sub numele de ardei japonez, ardei chinezesc, anason sau ardei de munte. Strict vorbind, piperul Szechuan nu este un piper, ci aparține ca parte a genului Zanthoxylum familiei rombului și, prin urmare, este alături de Plantele citrice legate de.

Ardeiul Szechuan: aromă și utilizare ca condiment

Ardeiul Szechuan este cunoscut mai puțin pentru condimentul său decât pentru efectul de furnicături în gură. Datorită amidelor conținute, care reprezintă până la trei la sută din păstăile de semințe, Limba și buzele ușor amorțite atunci când sunt consumate. Piperul Szechuan are, de asemenea, unul nota citrică fină.

În mod tradițional, ardeiul Szechuan este adesea folosit cu condimente fierbinți, cum ar fi chili sau boia fierbinte combinată. Ardeiul intens face, de asemenea, parte din Asia "Pulbere cu cinci condimente". Mâncărurile tipice cu ardei Szechuan sunt, de exemplu, „oala de foc” chinezească, un fel de tocană pe bază de carne și „momo”. Acesta din urmă este un fel de mâncare făcut din găluște aburite consumate în Nepal, Bhutan și Tibet. Ardeiul Szechuan este adesea combinat cu preparate din carne, dar și cu leguminoase sau legume precum dovleac sau morcovi, merge foarte bine.

Apropo: Ar trebui să încercați ardeiul Szechuan dacă este posibil nu încălzi, deoarece aroma se pierde la temperaturi prea mari. Cel mai bine este să adăugați condimentul la sfârșitul timpului de gătit.

De obicei numai Paltoane de semințe folosite, care poartă aroma intensă. Fructele se recoltează în august. Apoi semințele sunt uscate la 40-60 de grade Celsius. Acest lucru face mai ușoară îndepărtarea păstăilor de semințe ridate de roșu-maroniu până la negru. Păstăile sunt apoi măcinate în pulbere sau vândute întregi, ceea ce înseamnă că aroma lor volatilă este păstrată mai mult timp.

De asemenea, puteți mânca fructele necoapte, florile și frunzele tinere. În Japonia, de exemplu, acestea sunt utilizate în pastele miso.

Ardeiul Szechuan ca plantă medicinală

Ardeiul Szechuan are multe efecte benefice. În medicina tradițională chineză, de exemplu, planta este utilizată ca remediu pentru frig și umiditate. Cu toate acestea, acestea nu au fost dovedite științific.

Semințele, fructele și frunzele incluse Antioxidanți, la Gastrointestinal-Problemele și bolile vezicii urinare ar trebui să ajute. Ardeiul Szechuan este folosit, de exemplu, împotriva balonării și se presupune că Stimulați digestia. În mod tradițional, ardeiul Szechuan a fost folosit și ca remediu împotriva viermilor, deoarece se spune că are un efect antibacterian și antiparazitar. Ardeiul Szechuan este, de asemenea, considerat a fi diuretic, antihipertensiv și apetisant.

Pentru a profita de efectele speciale de vindecare, puteți Se prepară frunzele de ardei Szechuan ca ceai.

Adăugați una sau două lingurițe de frunze într-o ceașcă.
Se toarnă apă clocotită peste ele.
Lasă-l să absoarbă zece minute.
Apoi scoateți frunzele.

Cumpărați ardei Szechuan

Puteți găsi piperul Szechuan în magazine specializate, în supermarketuri bine aprovizionate sau în magazine online. Pentru cel mai bun gust, ar trebui să cumpărați ardeiul întreg și să-l măcinați singur în moară de piper sau să-l zdrobiți într-un mortar, dacă este necesar. Acest lucru vă va oferi o aromă mai intensă.

Ardeiul Szechuan trebuie păstrat etanș într-un loc răcoros și uscat. Ardeiul poate fi păstrat până la un an.

Important: La fel ca alte condimente, cel mai bine este să cumpărați ardei Szechuan din surse organice. În acest fel, evitați poluanții și sprijiniți cultivarea durabilă. Puteți citi mai multe despre condimentele organice aici: Bio Condimente cumpărați: principalele mărci și magazine online.

Deoarece condimentul este cultivat în principal în regiunea Himalaya, sunt necesare trasee lungi de transport pentru a ajunge la raftul supermarketului. Deci, dacă sunteți un mare fan al piperului exotic și al Evaluarea ciclului de viață doriți să îmbunătățiți ceva, puteți folosi ardeiul Szechuan doar crește-l singur. Arbustul este destul de greu și rezistent și, prin urmare, prosperă și în Europa Centrală. Plantele sunt disponibile de la pepiniere bine aprovizionate sau online.