Osso Bucco cu legume fierte și roșii

ingrediente

2	Morcov (substantiv)
1 tijă (e)	praz
4 tijă (e)	țelină
2	Ceapă (substantiv)
3-4	Catei de usturoi)
Al 4-lea	Felii de picior de vițel
Făină, pentru întoarcere
Sare și piper, de la moară
3 linguri	Unt clarificat
2 linguri	Pasta de tomate
250 ml	Vin roșu, uscat
400 g	Roșii, curățate
3 ramuri	cimbru
3 ramuri	rozmarin

pregătire

Curățați sau curățați legumele, spălați-le și tăiați-le în bucăți de mărimea nucilor. Apăsați usturoiul cu spatele cuțitului. Clătiți carnea, uscați-o, condimentați-o cu sare și piper, dați făină pe ambele părți.

Încălziți untul clarificat într-un prăjitor și prăjiți carnea pe ambele părți, scoateți-o. Prăjiți legumele în culoare timp de 4-5 minute. Adăugați usturoiul, pasta de roșii și prăjiți-l. Deglazați cu vin roșu, fierbeți 3-4 minute și umpleți cu roșii decojite. Adăugați cimbru și rozmarin.

Scoateți-l de pe foc, așezați carnea în el și gătiți acoperit în cuptor la 180 ° timp de 2 până la 2,5 ore până când se înmoaie.

Scoateți carnea, condimentați sosul cu sare și piper. Aranjați legumele cu carnea și serviți. Pâinea albă proaspăt coaptă sau un piure delicios de piure de cartofi merg bine cu ea.

Valoare nutrițională pe porție:
Energie: 407,45 kcal 1709,8 kJ/proteină: 37,9 gr/grăsimi: 18,74 gr/carbohidrați: 10,08 gr