Oul - unul dintre cele mai valoroase alimente

Sursă de proteine de înaltă calitate.

Pentru mulți dintre noi, ouăle au devenit o parte integrantă a dietei noastre zilnice. Ca ingredient „ascuns” în anumite alimente (de exemplu, paste, crêpes) și ca masă (de exemplu, omletă, flansuri), acestea reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase. Oul este, de asemenea, foarte important în patiserie. Datorită conținutului ridicat de proteine (valoare biologică ridicată), ouăle pot fi combinate foarte bine cu alte alimente bogate în proteine. Există alternative bune pentru persoanele care doresc să renunțe la ouă în dieta lor. Făina de soia, făina de orez sau o jumătate de banană coaptă (coacerea cozonacului) pot înlocui parțial adăugarea ouălor (proprietate obligatorie).

Conținut valoros.

Oul de pui este format din: 74% apă, 13% Proteină, 11% gras și 1% fiecare glucide și Minerale. Un ou care cântărește 60 de grame are valoarea energetică de 96 kcal (402 kJ). Conține toți aminoacizii esențiali și toate vitaminele, cu excepția vitaminei C.. Este o sursă bună de fier, vitamine A, B2, B12 și D și acid folic.

Gălbenușul este deosebit de valoros sau bogat și are un conținut ridicat de proteine (mai mare decât albușul de ou). Grăsimile, colesterolul și vitamina A sunt prezente numai în gălbenuș.

Puteți găsi mai multe informații la: www.sge-ssn.ch.

Bine de stiut

Culoarea cojii de ou . depinde de rasa puiului și nu de modul în care este păstrat sau de modul în care este hrănit.
Culoarea galbenusului . este influențat de alegerea furajelor.
Bordură verde în jurul gălbenușului . cauzată de o temperatură prea ridicată sau de gătit prea lung.
depozitare . 18 - 20 de zile după data depunerii fără refrigerare, după care ouăle trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Sfaturi în jurul oului

Utilizați ouă la temperatura camerei atunci când gătiți. Dacă ouăle sunt reci și vin direct din frigider, cojile vor exploda mai repede.
Folosiți ouă care au 7-14 zile. Sunt mai ușor de curățat decât ouăle proaspăt depuse și daunele sunt mai puțin frecvente.
Dacă un ou a izbucnit deja, pur și simplu adăugați o picătură de oțet sau ulei în cratiță. Apoi oul nu se epuizează complet.
Ouăle sunt fierte în aproximativ 9 minute. Dacă ouăle sunt reci, timpul de gătire se prelungește cu aproximativ 3 minute.
Asigurați-vă că coaja este cât se poate de netedă atunci când doriți să colorați ouăle. Aceasta înseamnă că apar mai puține fisuri.
Ouăle pot fi păstrate 1 lună fără stingere după gătit. Acest lucru se aplică numai ouălor colorate (cu coloranți alimentari). Vopseaua sigilează zonele poroase ale cojii de ou. Ouăle fierte, dar necolorate, nu se păstrează mult timp.
Ouăle deteriorate trebuie consumate cât mai repede posibil.

Testul de prospețime

Test de agitare. Dacă nu auziți nimic când scuturați un ou, acesta este proaspăt. Cu toate acestea, dacă auziți o ușoară descuamare, oul este mai vechi.
Test de impact. Dacă gălbenușul este înconjurat de un inel solid de proteine, care este ținut împreună și arcuit în sus, oul este proaspăt. Dacă gălbenușul este plat și albușul se îndepărtează, acesta este puțin mai în vârstă.
Test de apă sărată. Cu cât oul este mai vechi, cu atât înoată mai sus (soluție 1 l apă/100 g sare).

Simbolul Paștelui

Ouă colorate de Paște. De ce de fapt?
În timpul Postului Mare (Miercurea Cenușii până Vinerea Mare) din Evul Mediu, ouăle nu aveau voie să fie consumate pe lângă carne, cârnați și multe alte alimente. Prin urmare, ouăle din ultima săptămână de post au fost colectate și depozitate. Deoarece nu exista frigider în Evul Mediu, ouăle au fost fierte pentru a le păstra mai mult timp. Pentru a distinge ouăle vechi de cele proaspete, ouăle fierte au fost colorate. Bucuria unui ou delicios după Post a fost, desigur, cu atât mai mare. Vopsirea tradițională a ouălor a rămas până în zilele noastre și mai ales face ochii copiilor să strălucească atunci când merg la vânătoarea mare de ouă de Paște.

Condimentul de ou preferat al angajatului nostru.

Am întrebat în jur. 40% dintre angajații noștri consideră că sunătorul Nahrom aparține ouălor mari. Pe locul al doilea se găsește sare de mare pe bază de plante (26%), urmată de amestecul gourmet (17%). Câțiva dintre cei cărora le place să experimenteze de la compania noastră, cum ar fi ardeiul de lămâie (10%) sau chiar amestecul de păsări de curte (7%) pe ouul fiert.

Sandwich cu avocado și ou

Mai ai nevoie de o rețetă delicioasă de Paști? Sandvișul nostru cu avocado și ou vă oferă energia de care aveți nevoie pentru vânătoarea mare de ouă.

Vedeți singur - puteți găsi, de asemenea, rețeta cu instrucțiuni video pe canalul nostru YouTube „Gătit cu Nahrin”.