Pâine rapidă cu drojdie uscată (Pain avec de la levure sèche)

Bună ziua! Astăzi voi lua din nou rețeta mea preferată de pâine (rețeta de bază) și voi încerca să explic puțin pentru unii dintre voi ce este drojdia uscată.

Am primit multe e-mailuri de la cititori cu întrebări nesfârșite despre subiect! Știu că nu ai întotdeauna drojdie proaspătă în frigider. Nu se poate ține atât de mult.

Așa că am un sfat pentru tine: Îi voi îngheța pe măsură ce se apropie data cea mai bună. Apoi, când am nevoie, îl las să se dezghețe scurt ... și apoi da ... devine atât de „lichid și funcționează puțin ca gemul ... îl pun direct în apă și îl dizolv. Deci funcționează!

Dar puteți folosi și alternativa „drojdie uscată”.

Pentru mine nu este la fel de bun ca drojdia proaspătă, ci o soluție de salvare atunci când aveți nevoie. Dar există câteva puncte importante pe care ar trebui să le luați întotdeauna în considerare atunci când utilizați:

Fiecare drojdie are un gust diferit și, dacă pâinea are un gust prea drojdiu pentru dvs., reduceți cantitatea sau încercați un alt tip de drojdie.
Drojdia nu trebuie amestecată niciodată uscată cu făina.
Drojdia uscată cu mine mai întâi Se amestecă puțină apă călduță (30 ° -35 ° C max). Apoi într-un loc cald Tragea lasa, până se formează bule mici. Drojdia uscată este acum trează și puteți începe să coaceți.
Cât timp ar trebui să-i las să plece? Între 10 și 15 minute. Depinde de cât de cald este acasă. (dar vă rugăm să nu puneți drojdia direct pe încălzitor!)
Drojdia uscată ca și drojdia proaspătă, NU se pune în contact direct cu sarea.
Dacă drojdia uscată este puțin „leneșă”, puteți adăuga puțină miere (1 linguriță) pentru a ajuta la început.
De câtă drojdie uscată am nevoie pentru o pâine cu 500 g de făină? Acesta variază în funcție de mărci, dar ar trebui să fie între 7 g și 9 g (adică 1 pachet).
Cât timp puteți păstra drojdia uscată: De fapt, nu se înrăutățește dacă îl depozitați corect pentru o lungă perioadă de timp. Dar își va pierde puterea și „va lucra” mai puțin.

În primul rând, aveți câteva informații pentru experimentele dvs. de copt! Putem începe să coacem!

Acum am folosit și un Levain mic (aluat cu făină de grâu) cu 2 g drojdie uscată! a funcționat grozav și cu siguranță te va interesa. Iată rețeta pâinii cu Levain din drojdie uscată!

Ingrediente pentru o pâine crocantă cu 500 g de făină:

500 g făină T65, 10-12 g sare, 1 pungă de drojdie uscată, 330 ml apă, (puțină apă: 2-3 linguri pentru a activa drojdia)

1- Se dizolvă drojdia uscată în puțină apă și se lasă să se odihnească într-un loc cald timp de 10-15 minute.

2- Se amestecă făina cu sarea, se dizolvă drojdia trezită în apă ... și se adaugă în făină.

Se amestecă masa ... și lăsați-l să stea (dacă aveți timp să lucrați aluatul ca aici ... îi dă aluatului puterea!)

și lăsați să stea acoperit timp de 35 de minute.

Îndoiți aluatul ca un plic, întoarceți-l și lăsați-l să se absoarbă din nou timp de 10-15 minute (în acest timp preîncălzesc cuptorul la 240 ° C ventilator)

3- Îndepărtați ușor pâinea cu făină, tăiată cu cuțitul de brutar: