Pe urmele surselor de gluten ascunse

Fără lucruri bune fără gluten? Deloc!
Este adevărat că intoleranța la gluten a însemnat de mult timp compromiterea gustului sau chiar renunțarea la alimentele preferate. Din fericire, vremurile se schimbă. Și noi de la Poensgen suntem bucuroși să ne facem partea. Cu toate acestea, este important să știți ce alimente trebuie evitate dacă sunteți intolerant la gluten.

Ce este de fapt glutenul?

Glutenul este un tip de proteină adezivă. Se găsește în majoritatea tipurilor de cereale, cum ar fi secara, spelta, orzul și grâul. De altfel, nu a fost întotdeauna așa. Grâul a fost crescut de-a lungul secolelor, astfel încât producția și conținutul de gluten au crescut semnificativ.

Între timp a găsit gluten în toate domeniile industriei alimentare Se utilizează și este utilizat, printre altele, ca stabilizator, agent de îngroșare, purtător de aromă și agent de colorare. Glutenul, de exemplu, asigură faptul că rulourile pot fi tăiate frumos și nu se destramă pur și simplu. Chiar și industria farmaceutică și cosmetică utilizează glutenul la fabricarea de medicamente, pastă de dinți și altele asemenea.

Lucrul bun este: din 2005 aproape că trebuie toate alimentele ambalate enumeră ingrediente care sunt adesea declanșatoare de alergii, chiar dacă suma conținută este doar minimă. Codex Alimentarius (regulile alimentare) din Uniunea Europeană prevede că un produs poate fi numit fără gluten numai dacă conține mai puțin de 2 mg de gluten la 100 g.

Deschideți ochii când cumpărați o săptămână

Persoanele cu intoleranță la gluten, sau mai ales cele cu boală celiacă, cunosc de obicei alimentele care conțin gluten și le înlocuiesc cu produse fără gluten. În loc de făină de grâu, nautul, nuca de cocos, lupinul și multe alte tipuri alternative de făină sunt disponibile pentru a deveni creativi în bucătărie. În loc de tăiței, orezul, orezul sălbatic, meiul sau hrișca sunt în meniu.

Alții din nou Produsele pot conține gluten ascuns și ar trebui verificate mai atent înainte de a ajunge în coșul de cumpărături. Aceasta include toate alimentele Arome, culori, agenți de îngroșare, potențatori de aromă, stabilizatori sau agenți de gelifiere poate conține. Și acestea nu sunt doar alimente destul de evidente, cum ar fi sosurile gata preparate, sosuri și supe, ci și produse lactate cu preparate din fructe, muesli sau ierburi, produse cu conținut scăzut de grăsimi, budincă, cremă de nucă-nougat, amestecuri de condimente și chiar băuturi precum limonade, ceaiuri aromate sau cafele - um pentru a numi doar câteva.

Apoi, există și alimente care nu conțin gluten în mod natural, dar prin procese de cultivare, recoltare și producție parțial în contact cu cerealele care conțin gluten vino. Din acest motiv, ovăzul comercial nu este fără gluten.

Mănâncă în siguranță în restaurant

Dar ce zici de o vizită la restaurant? De fapt, aici pot fi ascunse și surse de gluten - și anume chiar și cu produse care nu ar fi fost asociate cu grâul sau glutenul. Dacă trebuie să acordați o atenție deosebită dietei, ar trebui să întrebați în mod explicit. Iată patru exemple de posibile surse ascunse de gluten:

Omletă sau omletă: Făina sau un alt agent de legare care conține gluten este uneori folosit în gastronomie pentru a face felurile de mâncare cu ouă deosebit de ușoare și aerisite.
Supe și sosuri: Pentru a îngroșa supele și sosurile, bucătarii lucrează cu ceea ce este cunoscut sub numele de roux, în funcție de rețetă.
Legume: Da, ai citit bine. Bucătarii pot folosi, de asemenea, apă pentru paste pentru a blana legumele, ceea ce poate duce la contaminare.
Cartofi prăjiți: Lichidele de cartof sunt adesea prăfuite cu puțină făină înainte de a le prăji adânc, astfel încât să devină clare. Acest lucru se aplică atât cartofilor prăjiți din supermarket, cât și celor servite în restaurant.

Distracție fără compromisuri

Dacă sunteți la începutul unei schimbări de dietă, veți petrece mult timp chestionând alimentele pentru a afla ce se poate mânca dacă sunteți intolerant la gluten. Cu toate acestea, mulți oameni dovedesc în fiecare zi că a O viață plăcută este posibilă și fără gluten este - când știi pe ce alimente și producători te poți baza. De aceea, noi, de la Poensgen, oferim tot ce ne stă în putință de peste 35 de ani: Așa că nu trebuie să te descurci fără nimic și să poți mânca, sărbători și să te bucuri după pofta inimii tale.

Și care sunt sfaturile tale pentru o viață fără gluten? Lasă un comentariu sub această postare pe blog și împărtășește-ne experiența ta!