Pepeni - o băutură răcoritoare de vară

Pepenele verde - o băutură răcoritoare populară de vară. Foto: adpic

Pepenele galben se deosebește de rudele sale datorită frunzelor sale pinate și florilor discret. Foto: istock

Majoritatea pepenilor cântăresc între 4 și 25 de kilograme. Foto: istock

Pe lângă binecunoscuții pepeni cu carne roșie, există și soiuri cu carne galbenă. Foto: istock

Galia, mierea sau pepenii neti aparțin genului de castraveți; Pepenii, pe de altă parte, sunt cucurbiți. Foto: Istock

Distribuiți acest articol

La fel de multe vacanțe curioase, Ziua Pepenelui, Ziua Națională a Pepenelui, vine din SUA. De ce este sărbătorit în fiecare an pe 3 august în conformitate cu calendarul culinar și cum a apărut de fapt nu se știe. Cu toate acestea, cert este că pepenele verde este una dintre băuturile răcoritoare preferate de vară și, prin urmare, merită o privire mai atentă.

Pepenii verzi sunt simbolul verii. Dulci și suculenți, ne răcoresc în zilele toride. Pepenii verzi sunt la înălțimea numelui lor, deoarece constau în apă de până la 95%.

Există ceva sănătos în pepene verde

În ciuda conținutului ridicat de apă și a conținutului scăzut de calorii de 39 kilocalorii la 100 de grame, pepenii verzi au câteva ingrediente valoroase de oferit. Acestea conțin o mulțime de β-caroten, un precursor al vitaminei A, care este importantă, de exemplu, pentru funcția vizuală. În plus, pepenii cu carne roșie conțin mult licopen, o substanță vegetală secundară care are efect antioxidant și protejează astfel celulele noastre de radicalii liberi. În plus, pulpa, precum anghinarea, cicoarea sau salata de pâine de zahăr, conține substanțe amare care susțin diverse funcții digestive. Un alt ingredient notabil este citrulina. Acest aminoacid este numit chiar după pepene verde (Citrullus lanatus) deoarece conține atât de mult din el. Citrulina este transformată în corpul uman în aminoacidul arginină, ceea ce asigură extinderea vaselor de sânge și promovarea circulației sanguine. Există, de asemenea, multă citrulină în partea albă a pulpei de sub piele.

Originea și cultivarea pepenilor verzi

Majoritatea pepenilor verzi care pot fi cumpărați în Germania vara provin din Grecia, Spania și Italia. Cu toate acestea, principalul producător este China, urmată de Turcia și SUA. Fructele sunt disponibile proaspete de la noi între mai și septembrie. Pepenele verde provine inițial din Africa, unde forma sa sălbatică, numită deseori pepenele tsamma, crește și este folosită și astăzi. Cu toate acestea, aceasta are o pulpă albă spre verde deschis, care este foarte amară. Prin urmare, se folosesc semințele mari, diferit colorate: sunt măcinate în făină și utilizate pentru coacerea pâinii sau prăjite în ulei.

Botanica pepenelui

Pepenele verde aparține familiei dovleacului și, prin urmare, este strâns legat de castravete, dovlecei și dovleac. Este o plantă erbacee care se îndreaptă spre cățărarea căreia axele tulpinii sunt subțiri, unghiulare și păroase. Majoritatea soiurilor de pepene verde sunt foarte ramificate și pot crește până la 10 metri lungime. Planta este monoică, adică florile masculine și feminine apar împreună. Florile masculine apar mai întâi în axilele frunzelor. Abia atunci florile femele se formează pe lăstarii laterali care cresc din al doilea ordin. Pot fi recunoscute prin îngroșările mici de sub petale, ovarele din care se dezvoltă fructele. Spre deosebire de florile rudelor lor, florile de pepene verde sunt destul de discret.

Fructele, pepenii verzi, sunt așa-numitele boabe blindate, care pot cântări până la 100 de kilograme. De obicei, însă, cântăresc între 4 și 25 de kilograme. Soiuri deosebit de mici precum „Sugar Baby” cântăresc doar una până la trei kilograme și se potrivesc confortabil în frigider. După ce fructul se coace, toate părțile plantei de pepene verde mor complet și trebuie recoltate din semințe. Datorită acestei proprietăți, fructele sunt din punct de vedere botanic o legumă și nu un fruct.

Pepenii de zahăr (Cucumis melo) precum Galia, mierea sau pepenele alb aparțin genului de castraveți (Cucumis) și, prin urmare, sunt mai strâns legați de castravete decât de pepene verde.

Soi de soiuri de pepene verde

În plus față de „Sugar Baby”, „Crimson Sweet” este unul dintre cele mai populare și mai importante soiuri de pepene verde din întreaga lume. Fructele lor sunt cilindrice și pot cântări până la 8 sau chiar 15 kilograme. Pielea „Crimson Sweet” are dungi deschise și verde închis, iar pulpa este de culoare roșie. Există, de asemenea, soiuri care au pulpă albă, cum ar fi "Cream of Saskatchewan".

Chiar dacă pepenele verde iubește un climat tropical sau subtropical, acestea pot fi cultivate și în Germania. Atunci grădinarii ar trebui să aleagă soiuri foarte timpurii și precoce. Deoarece, în funcție de regiune, plantele pot dura aproximativ 75 până la 95 de zile până când pepenii verzi pot fi recoltați. Soiurile potrivite pentru cultivare în Germania sunt, de exemplu:

"Early Moonbeam": Soi foarte timpuriu, cu piele verde deschis și pulpă galbenă, care atinge o greutate medie de 3 până la 4 kilograme.
„Midget auriu”: Soi foarte timpuriu, cu coaja galbenă, carne roșie deschisă și fructe foarte mici.
„Muntele Blacktail”: Soi de coacere foarte timpuriu cu fructe de dimensiuni medii, care este potrivit și pentru zonele de creștere mai reci.
"Anguria Janosik": soi de maturare timpurie cu carne galbenă.
"Asahi Miyako": cultivare japoneză timpurie cu piele dungi verzi deschise și întunecate, carne roșie deschisă și o greutate de până la 5 kilograme.
„Bush Sugar Baby”: soi de maturare timpurie care a rezultat din creșterea „Sugar Baby”.

Indiferent dacă este cumpărat sau recoltat în propria grădină - testul de lovitură dezvăluie dacă pepenele este copt: Când bateți pe coajă, ar trebui să auziți un sunet ușor plictisitor și gol. Apoi, plăcerea răcoritoare cu dulceață aromată este garantată.