Piept de pui de guineea cu castane, brânză de capră la cuptor și sos de sfeclă roșie - pur și simplu bucurați-vă de Franța #francebonappetit

Vă amintiți? În septembrie am fost cu fetele mele preferate din Provence, Maja, Tine și Sandy, în sudul Franței Le goût du vrai a trăi, gustul real al Franței.

V-am spus deja în detaliu despre fenomenalul nostru turneu francez de plăcere. Acum a sosit momentul să experimentăm bucătăria grozavă, simplă și practică pe care am ajuns să o cunoaștem acasă.
Accentul acestei delicioase game în numele Ministerului Agriculturii din Franța nu este pe tehnici de preparare complicate, ci întotdeauna pe produsul bun

Până în decembrie, fiecare dintre noi gătește mâncărurile preferate cu cele mai bune produse franceze ușor de reprodus și care pot fi ușor integrate în viața de zi cu zi. Dincolo de înalta bucătărie franceză, există atât de multe opțiuni; Pentru a pune în centrul atenției păsările Label Rouge minunate, brânza excelentă și multe alte produse franceze. Am primit cu toții un coș surpriză cu produse selectate. Pentru mine a fost piept de bibilică, castane, Roquefort A.O.P. și Crottin de Chavignol A.O.P., vin roșu și Crémant rosé.

Luați loc la masă și bucurați-vă Le goût du vrai.

Așa că astăzi am: Unele delicate Piept de pui de Guineea cu castane, brânză de capră la cuptor și un sos grozav de sfeclă roșie.

Componentele

Piept de pui de Guineea cu castane, coapte Taler de brânză de capră iar sosul de sfeclă roșie este un vas mic și ușor. Am evitat în mod deliberat o garnitură și văd această farfurie mai mult ca un fel de mâncare într-un meniu.
Dacă doriți să serviți puiul francez ca sologang - piureul de cartofi cu o notă de usturoi și ulei de măsline ar merge perfect cu el.
Piept de pui de Guineea de castane maro-aurii și varză de Bruxelles fragedă și fragedă. Există, de asemenea, mâncăruri ușoare, aromate, de gratin Taler de brânză de capră.
Este însoțit de un sos de sfeclă roșie care are totul. Delicat dulce, doar datorită dulceaței sfeclei foarte concentrate, se potrivește bine cu brânza de capră ușor acră și cu pieptul fraged de păsări de guinea.

Sosul acela! Făcut pentru acest fel de mâncare și cu siguranță sosul meu din 2018. Există o alegere pentru sosul 18? Frumusețea mea roșie ar fi aruncată imediat pe podium.
Totul vine cu un Crémant Rose, o înghițitură din care i s-a permis să bule în sos. Vă puteți delecta nu numai ca aperitiv, ci și fantastic cu un fel de mâncare ușoară.

Bucurați-vă de Franța într-un mod ușor

Gătim mâncăruri necomplicate cu cele mai bune produse franceze. Nu trebuie întotdeauna să ajungeți la stele pentru a vă bucura de Franța.
În Provence am ajuns să cunoaștem bucătăria simplă și practică, în care produsele bune sunt în centrul atenției. Acest vas mic, dar fin, de păsări de guineea este unul dintre ele și aproape se face singur. Sosul de sfeclă roșie este redus o perioadă pe aragaz, dar apoi merge foarte repede și toate celelalte componente pot fi pe farfurie în 30-40 de minute.

Cum functioneaza? Pieptii de bibilica se fierb scurt in doua tigai in acelasi timp cu castanele, apoi bibilica se baga la cuptor impreuna cu varza de Bruxelles si branza de capra cateva minute.

Et voilà - felul de mâncare este aproape gata.

A mânca ca Dumnezeu în Franța nu înseamnă întotdeauna că trebuie să consumi multe calorii pentru a te distra. De pildă, care este slabă în sine, gătește în propria grăsime, de exemplu.

Produsele

Franța este o adevărată țară de lapte și miere. Cu vremea, în special în sud, nu este de mirare. Un paradis pentru fructele și legumele coapte la soare, desigur, dar și pentru cereale, orez și măsline.

Ulei de masline

În Franța, de exemplu, am acum unul dintre preferatele mele Uleiuri de măsline trebuie sa stiu. Am vizitat Moulin Castelas din Les Baux-de-Provence și ni s-a permis să privim în jurul câmpurilor și în producție. Uleiul produs în mod durabil de la Jean-Benoît și Catherine mi-a lovit exact gustul și am luat câteva sticle cu mine. Astăzi o folosesc CastelaS Huile d'Olive Truffe cu aroma naturala de trufe. Acest lucru are puține în comun cu uleiurile convenționale, cu aromă sintetică, pe care le cunoaștem atât de bine și nu numai că îmi încântă bibilica, ci și multe feluri de mâncare cu paste.

Păsări de Guineea

Carnea fragedă a păsărilor de Guineea este mai întunecată și mai aromată decât cea a păsărilor domestice și este aproape de păsările sălbatice. Păsările Label Rouge pun un accent deosebit pe bunăstarea animalelor. Hrana bună și creșterea în aer liber nu sunt doar iubite de pui, ci le puteți gusta și, desigur. Pieptul meu de bibilică este acum disponibil ca o croială supremă cu piele și oase de aripi. Acest lucru menține carnea frumoasă și suculentă și o face deosebit de plăcută să o serviți.

Brânză de capră Crottin de Chavignol A.O.P.

De când știu cât de importante sunt sigiliile europene de calitate, am acordat mai multă atenție introducerii produselor cu un astfel de sigiliu în coșul de cumpărături. Simț și avantaj dintre cele două comune Sigiliul UE AOP (Appellation d'Origine Protégée) și IGP (Indication Géographique Protégée), în limba germană: Denumire de origine protejată (DOP) și Indicație geografică protejată (IGP), menținerea standardelor ridicate de calitate, păstrarea tradițiilor locale și protecția împotriva abuzurilor - un lucru extraordinar cred.

Crottin de Chavignol A.O.P. poartă sigiliul din 1976.
Crottin are o gamă enormă de maturitate: de la foarte proaspăt la câteva luni. Numai real cu asta A.O.P. sigiliu este realizat în mod tradițional în Valea Loarei. Este ușor acru și ușor aromat când este tânăr, ca cel folosit aici.

Crémant trandafir

Pentru 2 incepatori sau feluri principale mici

Sos de sfeclă roșie
Suc proaspăt stors din 4 sfeclă mijlocie sau 300 ml suc de sfeclă roșie
1 lingură unt
1 vârf de scorțișoară
1 vârf de piper/1 vârf de floare de sel
1 foc de cremant

Frunze/flori de varză de Bruxelles prăjite la cuptor
2 pumni de varza de Bruxelles, cele mai mari flori posibile
1 lingură ulei de măsline
util: geantă cu fermoar
Pepper/fleur de sel

Taler de brânză de capră
1 Crottin de Chavignol A.O.P.
câteva crenguțe de cimbru

Castane
250 g castane, sigilate sub vid sau congelate fără coajă.
1 lingura de ulei
1 linguriță ulei de trufă

Guinea Fowl Supreme
2 sâni de păsări de Guineea, o supremă cu oase de aripă este ideală
1 cățel mic de usturoi, tocat foarte mărunt
1 linguriță ulei de trufă
Pepper/fleur de sel
câteva crenguțe de cimbru

pregătire

Sos de sfeclă roșie
Curățați sfecla roșie și strângeți-o cu un storcător lent sau folosiți suc de sfeclă gata preparat.
Reduceți sucul la aproximativ 100 ml. Se amestecă ocazional. Consistența trebuie să fie ușor lipicioasă și siropoasă.
Topiți untul în el, adăugați scorțișoară și sare și păstrați-l cald (cu excepția cazului în care este redus cu o zi înainte).

Castane
Separați cu grijă castanele și prăjiți-le cu 1 lingură de ulei până se rumenesc câteva minute.
Condimentați, stropiți cu 1 linguriță de ulei de trufă și păstrați-l cald.

Frunze/flori de varză de Bruxelles prăjite la cuptor

Curățați varza de Bruxelles și tăiați tulpina cât mai adânc posibil din fiecare trandafir. Pliantele pot fi decojite atât de ușor.
Se amestecă bine frunzele cu uleiul de măsline. Acest lucru funcționează cel mai bine într-o pungă cu fermoar, altfel întindeți-o cu mâna și cu spatele în sus pe 1/2 foaie de copt (hârtie de copt).
Sare ușor varza de Bruxelles și frige frunzele timp de 12 minute la 180 ° C.
Acest lucru se întâmplă mai târziu, împreună cu bibilici și brânză.
Dacă se folosesc varză de Bruxelles, durează 25 de minute și apoi intră în cuptor ÎNAINTE puiul și brânza.
Sare ușor frunzele și capetele.

Taler de brânză de capră
Crottin de Chavignol A.O.P. taiate felii subtiri.
Tapetați o matriță mică cu hârtie de copt, așezați monedele de brânză în ea și acoperiți cu câteva crenguțe de cimbru.

Guinea Fowl Supreme
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură sus/jos.
Slăbiți cu grijă pielea într-un singur loc cu degetul și frecați carnea cu ulei de trufe. Glisați pielea la loc.
Ardei și sare sânii de păsări de guinea pe partea de carne, fără grăsime suplimentară, așează partea pielii într-o tigaie rece și încălzește doar la temperatura medie. În acest fel, pielea se rumeneste uniform.
Dacă pielea este ușor prăjită, puteți seta temperatura mai mare pentru a prăji sânul până se rumenesc. Una peste alta, durează aproximativ 8 minute.
În ultimul moment, adăugați usturoiul în tigaie și aruncați-l în tigaie cu sânii pentru câteva secunde.

Complet
Puneți varza de Bruxelles în cuptorul încălzit.
După câteva minute, așezați bibilica cu câteva crenguțe de cimbru pe foaia de copt cu varza de Bruxelles.
Așezați vasul cu taleri de brânză pe o grilă deasupra pieptului de bibilici și gătiți timp de 10 minute.
Puiul trebuie să fie maro auriu și bine făcut, brânza de capră să fie deschisă la auriu și să nu fie prea topită, iar varza să fie făcută și nu prea întunecată la capete. Dacă o componentă este terminată mai devreme decât cealaltă, vă rugăm să o scoateți din cuptor înainte de timp. Deci: urmăriți totul și nici măcar să nu vă întoarceți la colț pentru o clipă - felul de mâncare merge oricum atât de repede!
Încălziți din nou sosul de sfeclă roșie și amestecați o picătură bună de cremant.
Presară plăcile (preîncălzite) cu sos de sfeclă roșie într-un cerc. Faceți o coroană de flori cu varză de Bruxelles și castane, așezați bibilica în mijloc, presărați cu floră de sel și adăugați talerul de brânză de capră.

În decembrie continuă aici în franceză. Între timp, ar trebui să vizitați cu siguranță Maja, Tine și Sandy. Și acolo, până în decembrie, gătesc de minune simplu și bine cu produse franceze de 3 ori.

Până acum există cu fetele

Acest post a fost creat într-o colaborare delicioasă cu Ministerul Agriculturii din Franța