Pionierul organic al Finlandei se concentrează pe tendințe

Cu aproximativ 5,3 milioane de locuitori, Finlanda este o piață relativ mică. Singurul lanț de supermarketuri ecologice din țară trebuie să vină cu multe pentru a se impune împotriva marilor lanțuri convenționale de magazine.

Finlanda este o piață relativ mică, cu o populație de 5,3 milioane de locuitori. Pentru a se afirma împotriva marilor lanțuri de magazine convenționale, singurul lanț de supermarketuri ecologice trebuie să vină cu multe.

Măsurată de rezidenți, piața finlandeză are aproximativ aceeași dimensiune ca orașele Berlin și Hamburg combinate. Dintre acestea, 1,1 milioane de oameni locuiesc deja în regiunea Helsinki - cu creștere anuală. Dar piața ecologică crește constant de ani de zile. Doar din 2017 până în 2018, a crescut cu 8,7 la sută și a crescut la 336 milioane de euro în vânzări.

„Totul autofinanțat”

În general, industria alimentară din Finlanda a suferit schimbări structurale majore, similară cu cea din alte țări europene. „Totul a devenit puternic comercializat”, relatează Riitta Okkonnen, expertă în nutriție. Aproape că nu mai există măcelari și brutării ”, afirmă ea, care a lucrat mult timp în managementul de catering de lux din Germania. De fapt, 95 la sută din comerț se află în mâinile unor lanțuri mari. Aproape că nu există magazine organice, poate ca stand într-o venerabilă sală veche.

Singurul lanț de supermarketuri ecologice este situat în Helsinki: Ruohonjuuri, în germană: Graswurzel, are 15 sucursale în capitală și în principal în sudul Finlandei. Retailerul a deschis, de asemenea, o sucursală în Stockholm sub numele Happy Food Store, iar un altul urmează în Suedia anul acesta. Compania intenționează să se extindă în orașe finlandeze mai mici în viitor. „Totul se autofinanțează”, confirmă Jussi Aimola, manager de achiziții al lanțului organic. „Nu luăm împrumuturi”, relatează el cu mândrie. Se pare că funcționează: compania a realizat vânzări de 25 de milioane de euro în 2018, iar anul acesta urmează să fie depășită marca de 30 de milioane. „O facem în felul nostru”, explică Aimola și, de asemenea, că nu sunt implicați investitori externi, ci mai mulți indivizi din spectrul verde.

Puțină prospețime și MoPro

De îndată ce intrați în magazinul emblematic din cartierul orașului Kamppi din Helsinki, se observă că suprafața proaspătă este redusă semnificativ, spre deosebire de Germania, nu este flagship-ul magazinelor ecologice. Gama de fructe și legume este foarte ușor de gestionat, la fel ca MoPro și nu există ghișee pentru brânzeturi, carne sau o brutărie. „Au mai rămas doar trei magazine unde oferim chiar fructe și legume”, spune Aimola, în vârstă de 40 de ani. Take-away, brutărie și carne au fost încercate, dar s-au oprit din nou. O afacere minus. „Concurența cu lanțurile locale de retail este prea mare, spune Aimola.

Finlandezii își cumpără produsele proaspete în principal pe piețele convenționale. „Organic este disponibil în fiecare mic supermarket”, spune managerul de achiziții. În schimb, provocarea pentru el este să se poziționeze constant cu produse noi și să enumere ceea ce marile lanțuri nu au. Este aproape în direcția specialităților. Când vine vorba de cafea, Ruohonjuuri preferă soiurile etiopiene de înaltă calitate, cafeaua cardamom sau cele cu ciuperci chaga decât cafeaua normală. De înțeles: o kilogramă de cafea de zi cu zi costă 3,49 euro la Stockmann, 3,65 euro la Alepa și doar 3,45 euro la Lidl. Acestea și alte magazine sunt toate în imediata apropiere. Cea mai ieftină cafea la Ruohonjuuri costă încă 4,90 euro.

"Cosmeticele naturale trec acum pe acoperiș"

Aimola trebuie să contra-poziționeze. „Ne vedem pe noi înșine ca fiind creatoare de tendințe și încercăm mult să vorbim despre produse noi”, relatează vizitatorul obișnuit al BioFach. Super-alimentele și nucile se descurcă foarte bine chiar acum, dar ceaiul matcha și kombucha sunt, de asemenea, în prezent cele mai bine vândute. Cu toate acestea, tendința paleo s-a încheiat deja. "Furnizorii anteriori schimbă acum toți eticheta în" Keto ", spune Aimola, într-o dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine. Sectorul uscat este, prin urmare, cel mai puternic factor de vânzări. Există, de asemenea, multe mărci germane, printre care Rapunzel, Wheaty, Voelkel, Arche, Andechser, Holle, Bio Planète, Salus, dar și Sonnentor, Pukka și A. Vogel.

„Cosmeticele naturale trec acum pe acoperiș”, spune Jussi Aimola. Departamentul generos de cosmetice naturale din magazinul de 300 de metri pătrați este dovada acestui lucru. Inclusiv multe mărci scandinave precum Madara, Frantsilla, Unique, dar și Lavera, Sante și un mic Dr. Hauschka și Provida își găsesc locul. Coreenii sunt în creștere. Ca ofertă specială, acesta oferă în prezent tonerul Whamisa Deep-Rich, care costă 29,95 euro pentru a începe - în Germania este în jur de 42 de euro ca standard. „Un ser grozav, îl folosesc și eu”, rânjește el.

Suplimentele alimentare ca factor de vânzare

Puteți vedea că Aimola se bucură de slujba lui. Călătorește mult și vizitează magazinele de produse naturiste din întreaga lume pentru a învăța sau a colecta idei. A luat acasă de la Whole Foods din Londra, de exemplu, că rafturile pot fi îngustate și, astfel, au mai mult spațiu. Acest lucru este dovedit și de cel puțin cinci rânduri de rafturi de suplimente alimentare bine aprovizionate - o altă ramură puternică a vânzărilor. Algelor, precum și moringa, fructelor și legumelor le sunt oferite suprafețe suplimentare. Mâncărurile și băuturile funcționale cu beneficii speciale se transformă rapid. Acest lucru este demonstrat de ghișeele frigorifice spațioase doar pentru băuturi. Există un raft separat pentru pulberea de proteine și un altul cu fructe, nuci și bare dulci.

În caz contrar, Ruohonjuuri se bazează foarte mult pe serviciul pentru clienți, angajații sunt instruiți continuu și accentul în Happy Food Store - în funcție de poziționare - este să fie „super-prietenos” și „fericit” cu clienții dumneavoastră. Cu toate acestea, nu există produse ecologice certificate 100% aici. 90% din sectorul alimentar este certificat, suplimentele alimentare nu. De asemenea, sunteți mai puțin strict cu produsele cosmetice naturale. „Aici includem și mărci care ar putea fi certificate, dar care nu sunt încă din motive de costuri”, spune Aimola.

Insectele ca decor de bucătărie

Cu toate acestea, când vine vorba de inovații reale, cum ar fi mâncarea nouă sau evitarea ambalajelor, afacerea trebuie să fie creativă. Mâncarea făcută din insecte a fost vândută ca decorațiuni de bucătărie până când a fost legală. Produsele CBD, adică produsele pe bază de canabis, au fost oferite ca produse cosmetice, dar inspectorii le-au interzis recent de pe rafturi. O soartă similară s-ar putea întâmpla cu detergenții. Deoarece auto-umplerea din sticle de plastic nu este permisă în prezent în Finlanda din motive de igienă. Ruohonjuuri o oferă oricum. Magazinul de 300 de metri pătrați transportă în total 6.500 de produse, sucursalele mai mici fiind mai aproape de 2.500.

Peste 100 de angrosisti

Lucrează cu angrosiști speciali? „Da, cu peste 100”, râde Aimola. Deoarece o structură de dealeri mai mari, precum în Germania, nu există în Finlanda. Numărul mare uimește. „Acest lucru are legătură cu faptul că distribuitorii mici au drepturi asupra anumitor mărci”, explică el, dar salută acest lucru, deoarece aceștia ar întreține în mod corespunzător mărcile și ar sprijini activ vânzările. Diferență față de Germania: orele de deschidere a magazinului. Ruohonjuuri este deschis și duminica. Din 2016, magazinele au putut stabili dacă sunt deschise în fiecare zi a săptămânii sau nu prin lege.