piper

piper, popularul producător de condimente este acum cel mai comercializat condiment. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece rafinează aproape fiecare fel de mâncare și oferă mesei lovitura potrivită. Ardeiul oferă un gust ușor ars, picant.

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre piper

Ardeiul negru, verde, alb sau roșu se obține din boabele tufei de ardei și este disponibil pe tot parcursul anului. Cățărătorul veșnic verde crește până la zece metri înălțime, pe copaci sau ajutoare pentru alpinism. Zonele în creștere includ India, Indonezia, Vietnam, China, Cambodgia, Malaezia, Thailanda și Brazilia.

Pentru ardeiul negru, fructele verzi, necoapte și necojite sunt uscate, astfel încât boabele de piper care apoi devin negre să fie foarte fierbinți. Acest lucru este asigurat de piperină, care se află în coajă și în stratul superior. Ardeiul alb este făcut din boabe roșii coapte care sunt curățate prin fermentare și au o aromă mai blândă și mai moale. Cu toate acestea, ardeiul alb are și căldură completă. Boabele își dobândesc culoarea galben-albă când se usucă.

Ardeiul verde este o boabe necoapte care este adesea murată în saramură sau oțet sau liofilizată și are un gust plăcut proaspăt, fructat și acru-picant. Alternativ, boabele se usucă foarte repede la o temperatură ridicată. Ardeiul verde se potrivește foarte bine cu preparatele copioase, precum și cu sosurile cu unt și smântână. Ardeiul roșu este format din fructe coapte și necojite care sunt murate în saramură. Acest lucru întrerupe procesul de fermentare. Acest ardei este dulce și fructat, cu o căldură intensă.

Importanța pentru sănătate

Ardeiul este, desigur, în primul rând un condiment indispensabil pentru prepararea preparatelor cu gust cald, dar are și un rol important în sănătate. Ardeiul a fost folosit pentru diferite afecțiuni gastro-intestinale din cele mai vechi timpuri. Când sunt consumate, de exemplu, indigestia și flatulența sunt disipate.

Digestibilitatea meselor grele este, de asemenea, îmbunătățită. Condimentul are, de asemenea, un efect revigorant, crește tensiunea arterială, crește circulația sângelui și poate ajuta la pierderea poftei de mâncare, deoarece stimulează fluxul de salivă. Ardeiul este, de asemenea, capabil să inhibe inflamația și să elimine răcelile, deoarece tusea se dizolvă mai repede și mai ușor cu piper dacă se adaugă puțin piper în laptele fierbinte cu miere. Dacă ai nasul înfundat, ardeiul te ajută dacă te face să strănut când respiri. Membranele mucoase sunt, de asemenea, eliberate de substanțe nocive. Dacă aveți dureri în gât, frig sau bronșită, ardei măcinat și două lingurițe de miere trebuie fierte cu lapte și băute de două ori pe zi. Dacă aveți febră, două lingurițe de boabe de piper negru sunt zdrobite și aduse la fierbere cu două linguri de zahăr și 0,5 litri de apă.

Acesta se fierbe la foc mic până când cantitatea este echivalentă doar cu conținutul unei cani. Se ia o lingură pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, doar jumătate ar trebui să fie pregătită pentru copii. Dacă este constipat, o linguriță de ardei poate fi adăugată la ceaiul de mentă și băută încet. Conțin amide acide pentru a ajuta la detoxifierea ficatului. Piperina conținută în piper conferă condimentului ascuțirea, dar ajută și la crampe și dureri reumatice. În plus, ardeiul are un efect pozitiv asupra arderii grăsimilor. Piperina conținută combate și pielea impură. Persoanele care îngheață repede ar trebui să mănânce și mai mult piper, deoarece se încălzește din interior.

Ingrediente și valori nutriționale

Ardeiul conține uleiuri esențiale, care au un efect antibacterian și susțin funcția hepatică, amidonul și flavonoidele, care sunt substanțe vegetale secundare. 100 de grame de piper au în jur de 280 de calorii, 10 grame de proteine, 3 grame de grăsimi, 50 de grame de carbohidrați și 12 grame de fibre. Mai mult, mineralele potasiu, calciu, sodiu și magneziu sunt conținute în piper.

Intoleranțe și alergii

Ardeiul adevărat nu are de obicei efecte secundare. Alergiile sistemice la alimente sunt rareori cauzate de consum. Unii oameni suferă de intoleranță la salicilat. Această substanță este conținută în piper.

Puteți găsi medicamentele aici

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Apoi se eliberează uleiurile esențiale naturale și valoroase din boabele de piper. O mare parte din aromă s-a pierdut, de obicei, în ardeiul măcinat care poate fi cumpărat în supermarket. Ardeiul este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros, întunecat, uscat și sigilat. Piperina fierbinte pe care o conține este deosebit de sensibilă la lumină. Boabele de piper durează mai mult decât piperul care a fost deja măcinat. Acestea nu trebuie depozitate lângă o sobă, deoarece vaporii de apă generați în timpul gătitului nu pot duce doar la aglomerarea condimentelor, ci și la mucegai. Prin urmare, ardeiul nu trebuie condimentat peste o oală sau o farfurie aburitoare.

Pentru a vă bucura pe deplin de aroma ardeiului, este recomandabil să adăugați condimentul măcinat la sfârșitul timpului de gătit. Boabele de piper întregi, pe de altă parte, pot fi gătite în feluri de mâncare. Ardeiul este disponibil comercial în diferite clase de calitate, care sunt definite de mărimea, culoarea, greutatea, aroma și claritatea boabelor.

Sfaturi de pregătire

Ardeiul este popular în întreaga lume ca condiment. Nu este de mirare, deoarece poate fi folosit pentru aproape orice fel de mâncare. De aceea, piperul a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei, la fel ca sarea. Aproape toate felurile de mâncare ar fi fade fără piper. Singura întrebare care rămâne este ce ardei este cel mai bun pentru ce feluri de mâncare.

Ardeiul verde se potrivește foarte bine cu condimentele asiatice, de exemplu sosuri, carne de pasăre, carne de porc friptă, rulade, pește și fructe de mare. Utilizarea piperului face ca preparatele din carne să fie deosebit de digerabile. Ardeiul negru este universal, deoarece condimentează supele, sosurile, carnea, vânatul, păsările de curte, peștele și fructele de mare, dar, dacă este necesar, dă și o notă interesantă deserturilor. Ardeiul alb poate fi folosit pentru a condimenta sosurile ușoare cremă, carnea albă, fructele de mare, supele și felurile de mâncare cu cartofi.

Ardeiul roșu poate fi folosit pentru marinare și decorare. Dar este potrivit și pentru deserturi cu ciocolată și mâncăruri de vânat. Utilizarea condimentului este ușor de reținut după cum urmează: Ardeiul negru condimentează ardeiul negru și cel alb felurile de mâncare ușoare. Piperul este un adevărat versatil și din acest motiv aparține fiecărui raft de condimente.

de asemenea poti fi interesat de

La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.

Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.