numere

Aproximativ o treime din alimentele produse pentru consumul uman se pierd din câmp în farfurie. Aceasta înseamnă 1,3 miliarde de tone în fiecare an, estimează Organizația Mondială a Alimentației (FAO, 2011).

Linie de bază 2015: Doisprezece milioane de tone de deșeuri alimentare la nivel național

Cu studiul „Deșeuri alimentare în Germania - Linia de bază 2015” publicat în septembrie 2019, volumul de deșeuri alimentare a fost determinat pentru prima dată pe întregul lanț de aprovizionare cu alimente în sectoarele producției primare, prelucrării alimentelor, comerțului cu ridicata și cu amănuntul, alimentației externe și gospodăriilor private.

Studiul realizat de Institutul Johann Heinrich von Thünen (TI) a arătat că în Germania - în baza anului 2015 - în fiecare an sunt aruncate aproximativ 12 milioane de tone de alimente. 12% (1,4 milioane tone) de deșeuri alimentare sunt generate în producția primară. Prelucrarea alimentelor produce 18 la sută (2,2 milioane de tone). În comerțul cu ridicata și cu amănuntul, acesta este de patru la sută (0,5 milioane de tone) și 14 la sută din deșeurile alimentare (1,7 milioane de tone) apar în alimentația în afara casei. Cea mai mare pondere, 52 la sută (6,1 milioane de tone), se află în gospodăriile private.

Au fost utilizate diferite metode pentru sondaj. Aceasta include măsurători directe, bilanțuri de masă, analize de deșeuri, sondaje și numărări, dintre care unele au fost combinate între ele. Acestea sunt întotdeauna cele mai bune date disponibile în momentul investigației. Incertitudinile în situația datelor există în primul rând în domeniile producției primare, prelucrării și en-gros și cu amănuntul. Activitatea forumurilor de dialog sectorial ale Strategiei naționale ar trebui să contribuie la îmbunătățirea situației datelor. În prezent se dezvoltă un concept pentru monitorizarea continuă și capabilă de serii temporale a deșeurilor alimentare. Pe baza unor date mai bune, linia de bază pentru 2015 poate fi revizuită, dacă este necesar, și realizarea obiectivelor poate fi verificată continuu.

Ce se pierde în câmp și în producție

De la agricultură la prelucrarea materiilor prime până la producția industrială și manuală de alimente - unde se produc alimente valoroase, se pierd foarte multe. Cauzele sunt variate: Deoarece alimentele nu îndeplinesc standardele, pentru că nu toate materiile prime sunt utilizate în producție sau pentru că apar surplusuri nesalubabile. Puteți găsi soluții selectate aici.

Pierderi de alimente în comerțul cu amănuntul

Timpii de deschidere lungi, rafturile complete până la închiderea magazinului și comportamentul de cumpărare greu de calculat sunt provocări majore pentru comerțul cu amănuntul în fiecare zi, mai ales când vine vorba de alimente perisabile. Nu toate bunurile din zona de alimente proaspete pot fi oferite în continuare a doua zi și există, de asemenea, produse deteriorate în timpul transportului și alimente a căror dată de expirare sau de expirare a trecut. În total, în fiecare an sunt generate 550.000 de tone de deșeuri alimentare. Forumul de dialog cu ridicata și cu amănuntul își propune să reducă în mod sistemic risipa de alimente la angrosiștii și comercianții cu amănuntul din Germania. În plus, există un număr mare de activități împotriva risipei alimentare de către companii individuale de vânzare cu amănuntul.

Deșeuri alimentare în alimentația în afara casei

În alimentația în afara casei, cea mai mare proporție a deșeurilor alimentare apare în raport cu cantitatea utilizată: Aici, până la 35 la sută din alimentele preparate ajung în gunoi. În același timp, se spune că industria are cel mai mare potențial în evitarea risipei de alimente. În forumul de dialog pentru catering în afara casei, sunt dezvoltate, testate și convertite în orientări măsuri concrete pentru reducerea risipei de alimente pentru această zonă. Aici puteți afla ce se face și în cantine și restaurante pentru a combate risipa de alimente.

Deșeuri menajere

Gospodăriile private din Germania aruncă în principal fructe și legume; acestea reprezintă 34% din deșeuri. Al doilea produs alimentar cel mai frecvent ajunge la coșul de gunoi (16 la sută), urmat de pâine și produse de patiserie cu 14 la sută. Acest lucru a fost demonstrat de un prim studiu reprezentativ pe această temă. Acest lucru a fost demonstrat de o înregistrare sistematică a deșeurilor alimentare în gospodăriile private din Germania ", efectuată în 2017 de Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) în numele Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL). În total, aproximativ 6,1 milioane de tone din această cădere în gospodăriile private Un număr din ce în ce mai mare de oameni din societatea civilă nu mai vor să o accepte. Exemplele activităților lor pot fi găsite aici.