Post și colesterol, ce se întâmplă partea 1 - LCHF Germania

Dr. Jason Fung - Post și colesterol

Aceasta este o traducere a articolului Post și colesterol 6 noiembrie 2016 de Dr. Jason Fung, M.D. în colesterol, post intermitent pe Diet Doctor

Vă puteți înregistra gratuit timp de o lună pe pagina de membru Diet Doctor: https://www.dietdoctor.com/become-member

Dr. Jason Fung explică modul în care postul afectează colesterolul. Este un specialist canadian în rinichi și unul dintre cei mai mari experți din lume în domeniul postului intermitent și al dietei cu conținut scăzut de grăsimi.

Post și colesterol

Poate fi scăzut colesterolul fără medicamente? Ce se întâmplă cu colesterolul în timpul postului?

Colesterolul ridicat din sânge este unul dintre factorii de risc tratabili pentru bolile cardiovasculare, cum ar fi infarctul și accidentul vascular cerebral. Există multe puncte despre colesterol pe care nu le voi analiza pe toate. De regulă, se face distincția între lipoproteine cu densitate scăzută (LDL = colesterol „rău”) și lipoproteine cu densitate mare (HDL = colesterol „bun”). Colesterolul total oferă puține informații utile.

De asemenea, sunt măsurate trigliceridele, un grup de lipide din sânge. Acestea sunt depozitate sub formă de grăsime în celulele adipoase, dar și ele circulă liber în jurul corpului. De exemplu, la post, trigliceridele sunt transformate în acizi grași liberi și glicerină. Acești acizi grași liberi sunt utilizați în principal pentru energie în organism. Trigliceridele sunt un fel de depozit de energie, dar colesterolul nu. Această substanță este utilizată pentru repararea celulelor (în membrana celulară) sau pentru producerea anumitor hormoni.

La începutul anilor 1960, studiul Framingham Heart a constatat că colesterolul ridicat din sânge, precum și nivelurile ridicate de trigliceride, erau legate de bolile de inimă. Această conexiune este mult mai mică decât își imaginează majoritatea oamenilor. Dar rezultatele s-au îmbunătățit oarecum când LDL a fost considerat separat de HDL. Deoarece colesterolul a fost găsit în depozitele de pe inimă (aceste depozite sunt denumite „placă aterosclerotică” sau „placă” pe scurt. Placa poate înfunda arterele coronare și le poate face rigide și neuniforme. Nota traducătorului), a apărut că nivelurile sanguine erau ridicate. joacă un rol în înfundarea arterelor.

Deci întrebarea a fost: ce cauzează colesterolul ridicat din sânge? Cel mai evident gând a fost că cantități mari de colesterol sunt ingerate cu alimente și că acest lucru duce la niveluri ridicate din sânge. Dar această teză a fost infirmată cu zeci de ani în urmă. Dar în acel moment s-a tras eroarea că un aport redus de colesterol prin dietă scade nivelul din sânge. (1) Cu toate acestea, 80% din colesterol este produs în ficat, astfel încât aportul redus de colesterol prin dietă este aproape lipsit de sens. Studiile efectuate de Ancel Keys, cunoscut sub numele de „Studiul celor șapte țări”, au arătat, de asemenea, că colesterolul din alimente, oricât de mult, are puțin de-a face cu nivelurile din sânge. Ancel Keys a greșit în multe alte afirmații, dar a avut dreptate când a spus că consumul de colesterol nu crește nivelul sângelui. Toate studiile din 1960 au confirmat acest lucru din nou și din nou: mai mult colesterol alimentar nu crește nivelul colesterolului din sânge.

Cu toate acestea, a durat mult mai mult pentru ca acest fapt să ajungă la public. Recomandările dietetice pentru americani, care sunt publicate la fiecare 5 ani, au subliniat întotdeauna că colesterolul alimentar joacă un rol important. Dar nu. Dar dacă nu colesterolul alimentar crește nivelul sângelui, ce este?

Dieta saraca in grasimi si colesterol

Apoi a apărut că reducerea aportului de grăsimi din dietă, în special a grăsimilor saturate, ar putea reduce colesterolul din sânge. Chiar dacă acest lucru nu este adevărat, există încă mulți oameni care cred acest mit. În anii 1960, studiul Framingham a fost realizat pentru a găsi legătura dintre grăsimile din dietă și colesterol. Apropo, este același oraș, Framingham, pe care îl cunoaștem din faimosul studiu Framingham Heart Study. Din păcate, există puține dovezi ale celuilalt studiu Framingham. De ce nu ai auzit încă de studiu? Ei bine, se poate datora faptului că acest studiu nu a reușit să găsească o legătură între nivelurile de grăsimi și colesterol din dietă. Deoarece rezultatele s-au dovedit contrare opiniei predominante, acestea au fost păstrate secrete și nu au fost publicate în nicio revistă științifică. Datele erau tabu și ar trebui să adune praf. Dar Dr. Michael Eades a reușit să găsească o copie a bijuteriei uitate. El a raportat despre acest proces și rezultatele pe blogul său. (2)

În deceniile următoare, alte studii au ajuns la același rezultat negativ. În „Studiul Tecumseh”, nivelul colesterolului a fost comparat cu aportul de grăsimi și colesterol din alimente. Indiferent dacă nivelurile sanguine au fost ridicate, medii sau scăzute, fiecare grup a consumat aproximativ aceeași cantitate de grăsimi, grăsimi saturate sau colesterol. Aportul alimentar de grăsimi și colesterol a avut un efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge.

În unele studii, o dietă extrem de scăzută în grăsimi a arătat o ușoară reducere a LDL, dar în același timp și a colesterolului HDL. Prin urmare, este discutabil dacă aceasta duce la o îmbunătățire a sănătății. Cu toate acestea, alte studii nu au putut confirma rezultatul. De exemplu, avem un studiu din 1995 (3). Cincizeci de persoane au primit o dietă de 22% sau 39% grăsime. Colesterolul a avut o valoare inițială medie de 4,5 mmol/l. După 50 de zile cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi, o valoare de ... 4,5 mmol/l. Oh înfricoșător. Grupul cu un conținut mai ridicat de grăsimi din alimente abia se schimbase. Chiar și după 50 de zile de o dietă bogată în grăsimi, valoarea a crescut doar nesemnificativ la 4,6 mmol/l.

Milioane de oameni încearcă să se țină de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau colesterol scăzut fără să-și dea seama că a fost ineficientă. Trebuie să-l ascult din nou și din nou. De îndată ce cineva află că colesterolul este prea mare, aud: „Nu înțeleg. Am evitat toate alimentele bogate în grăsimi ”. Dar este și o rușine, deoarece minimizarea grăsimilor din dietă nu are ca rezultat o minimizare a nivelului de colesterol. Știm asta de mulți ani. În cel mai bun caz, există o îmbunătățire minimă. Ei bine, ce altceva poți face? Dă statine?

Să-l întrebăm pe scriitorul american Mark Twain.

„Flămânzind puțin poate face mai mult bolnavului mediu decât pot face cele mai bune medicamente și medicii”, spune Mark Twain.

Studiile (4) demonstrează că postul este o modalitate mai ușoară de a reduce semnificativ nivelul colesterolului.

Există multe opinii diferite despre grăsime în care nu vreau să mă implic. De exemplu, veți găsi o mulțime de detalii despre dimensiunea particulelor și calcule despre dimensiunea totală a particulelor, despre particule noi etc., care sunt dincolo de sfera discuției. În această discuție mă voi limita la termenii clasici LDL, HDL și trigliceride.

Citiți mâine partea 2: Cum se schimbă HDL, LDL și trigliceride în timpul postului?