wgkk.at Prea mult prea gras prea dulce. Sfaturi nutriționale pentru așa-numitele boli ale stilului de viață

Imprint Imprint Publicare și tipărire: Wienergebietskrankenkasse 1100 Vienna, Wienerbergstrasse 15 19 Editare și proiectare: Relații publice Imagini: Shutterstock, Bilderbox și WGKK Responsabil de conținut: Dietetici din WGKK și spitalul Hanusch din Wiener Bezirkskrankenkasse Stare: iulie 2017 Reeditare sau reproducere numai permis cu acordul expres al WGKK. Divulgarea în conformitate cu legislația în domeniul mass-media, a se vedea www.wgkk.at ð Amprenta 16/62 04.09.2017 2

Cuprins Cuprins Amprenta 2 Introducere 4 Cum mâncăm? 5 Indicații generale 6 Alimente 10 Sfaturi de pregătire 16 Program zilnic 18 Puncte focale 20 Piramidă nutrițională 22 Contacte 23 3

Introducere Obiceiurile alimentare incorecte duc adesea la așa-numitele boli ale stilului de viață, cum ar fi supraponderalitatea (obezitatea), hipertensiunea arterială (hipertensiune arterială), tulburările metabolismului lipidic (creșterea colesterolului, creșterea trigliceridelor), diabet zaharat (diabet zaharat) și gută (creșterea acidului uric). Schimbându-ne în mod conștient obiceiurile alimentare, fiecare dintre noi poate evita tulburările de sănătate dependente de nutriție sau le poate influența pozitiv cursul. Pe lângă adaptarea obiceiurilor alimentare la nevoile organismului, trebuie luați în considerare și factori precum vârsta, greutatea corporală, activitățile profesionale și sportive și stilul de viață. A mânca corect înseamnă a mânca conștient. Al 4-lea

Orientări generale O dietă mixtă echilibrată Se recomandă o dietă mixtă echilibrată, care are un efect pozitiv asupra tuturor bolilor metabolice. Pentru a îmbunătăți simptomele afecțiunilor individuale și a evita efectele tardive, dieta trebuie schimbată în mod constant și permanent. Desigur, puteți continua să vă bucurați de mâncare bună. Cu câteva idei bune pentru schimbarea rețetelor și proiectarea meniurilor, veți găsi cu ușurință o dietă gustoasă și variată, cu alimente ieftine. Al 6-lea

Liniile directoare generale Liniile pentru terapia nutrițională Recomandarea 1 Mențineți mesele obișnuite și mâncați diferit! O distribuție sensibilă a meselor este importantă. Nici gustarea constantă, nici intervalele prea lungi între mese nu sunt benefice sau recomandate. Mănâncă cât mai multe alimente diferite. Pentru a rămâne în formă și sănătos, aveți nevoie de toate componentele alimentelor noastre. Acestea sunt în principal proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, oligoelemente, fibre și bineînțeles apă. Recomandarea 2 Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi! Cantitatea totală de grăsime trebuie cu siguranță limitată. Cantitatea zilnică de grăsime în grame = înălțimea corpului în cm minus 100 de ex. 170 cm 100 = 70 g grăsime pe zi În practică acest lucru înseamnă maximum: 2 linguri de grăsime de gătit (ulei) = aproximativ 20 g 2 lingurițe de grăsime împrăștiată = aproximativ 20 g Atenție! Grăsime ascunsă = aprox.30 g Nefavorabil (conținut de grăsime/100 g) Mai ieftin (conținut de grăsime/100 g) Grăsime de cotlet de porc 25 g grăsime Șnițel de porc, slab 2 g grăsime cârnați suplimentari 20 g grăsime cârnați șuncă 4 g grăsimi Emmentaler 45% F.i.Tr. 30 g grăsime Tilsiter 30% F.i.Tr. 16 g brânză de caș gras 40% F.i.Tr. 11 g brânză cu caș gras, slab 0,3 g foietaj gras 39 g aluat de strudel gras 6 g grăsime 7

Indicații generale Acordați atenție conținutului de grăsimi al produselor alimentare și al produselor gata preparate Opțiuni de preparare cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi prăjirea într-o tavă acoperită, wok, folie de prăjire, oală romană, tigaie pentru grătar. Mai bine să prăfuiești decât să arzi! Preferă sursele de grăsime vegetală. Recomandarea 3 Bucurați-vă conștient de carne și produse mezeluri! Limitați carnea, păsările, cârnații la 2 3 porții pe săptămână (1 porție = 100 g până la 120 g carne sau aproximativ 50 g cârnați slabi sau șuncă) Pește: 1 2 porții pe săptămână (1 porție = 150 g) Încercați fără carne Alternative! Recomandarea 4 Consumați mai multe alimente bogate în fibre și mai multe feluri de mâncare din cereale și legume! Pâine din cereale integrale și produse din cereale integrale Legume, salate: 3 porții pe zi Fructe: 2 porții pe zi Folosiți mai multe leguminoase. Recomandarea 5 Limitați carbohidrații care intră rapid în sânge! Zahăr, miere, gem, dulciuri Făină albă și feluri de mâncare făcute din aceasta, fructe uscate și confiate, limonade zahărite, sirop, sucuri de fructe 8

Indicații generale Recomandarea 6 Cel puțin 2 litri de lichid pe zi! Apă și apă minerală, ceai de plante și fructe neîndulcit Sfat: Sucul de lămâie sau lime, precum și frunzele de menta sau ghimbirul oferă varietate în paharul de apă și în ceașca de ceai! Recomandarea 7 Abțineți-vă de alcool și nicotină! Recomandarea 8 Exerciții Este importantă o mulțime de activitate fizică regulată! Aceste orientări generale au ca rezultat două grupuri de alimente care au efecte diferite asupra metabolismului nostru: nefavorabile au o influență negativă, mai bine le evitați Potrivit pentru consumul regulat Pe paginile următoare veți găsi o listă de alimente clar aranjate. Când faceți cumpărături, acordați atenție calității, sezonului și regionalității mâncării dvs.! 9

Produse alimentare Selecție alimentară Pâine Garnituri Produse din cereale 4 porții de produse din cereale/zi (1 porție = 1 felie de pâine sau 1 mână de garnitură) Pâine din cereale integrale, pumpernickel, biscuiți graham, biscuiți integrali, pâine prăjită integrală, cartofi crocanți, orez integral, paste integrale, făină de mei pentru găluște, găluște, Amarant, hrișcă, bulgur, grâu perlat, făină albă de mămăligă și produse din făină albă, cum ar fi pâine albă, chifle, covrigi, orez decojit, paste, cartofi prăjiți, pene, croșete, pizza Ouă 2 3 ouă/săptămână maioneză, feluri de mâncare cu ouă grase, sos de salată cu maioneză 10

Alimente Fructe 2 porții de fructe/zi (1 porție = 1 mână) mere, pere, piersici, caise, grapefruit, mandarine, banane, pepeni, kiwi Fructe de pădure, cum ar fi căpșuni, zmeură, coacăze, mure, afine, migdale, nuci (maximum 1 mână ) Fructe confiate și uscate, compoturi îndulcite, smoothie Pește 1 2 porții/săptămână (1 porție = 150 g) Păstrăv, știucă, șarpe, roșu, plată, cod, limbă, somon, hering, macrou, ton Conserve de pește fără ulei Pește gras cum ar fi anghila, slăbiciunile, crustaceele schillerlocken, midiile conservă bogate în grăsimi 11

Produse alimentare Legume și salate 3 porții/zi (1 porție = 1 mână) tot felul de legume/salate precum broccoli, morcovi, varză, rață, varză, ciuperci, dovleac, fasole verde, roșii, conopidă, sparanghel, varză de varză, castravete, salată verde Leguminoase: fasole, linte, mazăre, năut, soia Lapte și produse lactate 3 porții/zi (1 porție = ¼ l) Lapte, lapte, iaurt, de preferință produse cu conținut scăzut de grăsimi (1 porție = 50-60 g) caș brânză până la 10% FiTr., Brânză cremă, brânză moale până la 20% FiTr., Brânză semidură până la 35% FiTr. Băutură naturală din soia/iaurt fără tofu adăugat (1 porție = 100g) smântână, cremă fraiche, cremă de cafea, friscă, lapte condensat, iaurturi cu fructe zahărite, creme cu caș și băuturi cu lapte mixt cașcaval, smântână și brânză moale peste 20% FiTr., Gervais, brânzeturi peste 45% FiTr 12

Produse alimentare Carne și produse din carne 2 3 porții/săptămână (1 porție = 100 120 g) carne slabă și părți de pasăre din carne de porc, carne de vită, vițel, iepure, miel, curcan, vânat, vânat Atenție! Îndepărtați grăsimea vizibilă! (1 port. = 50 g) cârnați slabi, cum ar fi șuncă de suc de carne de vită, cârnați de șuncă, Krakauer, cârnați slabi de pasăre sau curcan, diferite sortimente de șuncă gătită și crudă, carne de porc slabă, carne de vită, carne de vită friptă, bulion de casă cu cârnați slabi sau sortimente de carne, aspic de șuncă, cârnați cu jeleu de curcan sau salate de carne cu tipurile de slănină de mai sus, carne dungată, cârnați grași precum salam, Kantwurst, cârnați suplimentari, polonezi, cârnați de sânge și ficat, cârnați de brânză, vienezi, Cabanossi, Burenwurst, Leberkäse, paste de ficat sau carne, cârnați comerciali și salate de carne 13

Grăsimi alimentare, uleiuri 2 linguri de ulei pe zi (în principal semințe de rapiță, ulei de măsline, alternând cu floarea soarelui, ciulin sau, de exemplu, ulei din semințe de dovleac) 2 lingurițe de margarină sau unt Untură de porc, grame, slănină, grăsime de cocos, grăsime pentru prăjire Supe bulion de legume cu conținut scăzut de grăsimi, supe de legume, supe de cereale, Cuburi de legume cu legume curate, cartofi sau puțină supă smântână supe, supe smântână cu smântână, supe grase de vită, supe comerciale în conserve Supe Packerl Condimente, ierburi Toate condimentele și ierburile Hrean, usturoi, muștar de ceapă, ketchup în cantități mici Sosuri picante comerciale și sosuri de desert prea multă sare 14

Produse alimentare Dulciuri, produse de patiserie, deserturi Indulcitori, dacă este necesar Deserturi de iaurt de casă, cremă de caș, budincă Dulceață cu un conținut ridicat de fructe Ocazional 1 mână de dulciuri sau biscuiți Zahăr, miere, marțipan, ciocolată, înghețată, bomboane, produse de patiserie, prăjituri, prăjituri, biscuiți, zahăr diabetic, produse de patiserie diabetice Băuturi aprox. 2 litri/zi apă de la robinet, apă minerală și de masă, toate ceaiuri de plante sau fructe de casă fără zahăr, sucuri de fructe diluate fără adaos de zahăr (o parte de suc/trei părți de apă) limonadă ușoară cu moderare cafea fără zahăr cu lapte degresat sucuri de fructe, limonade, sirop toate băuturi alcoolice (vin, bere, șuncă), cidru de mere, cidru de struguri 15

Sfaturi de pregătire Gătit, aburit, prăjit legume (rădăcini, vinete, dovlecei etc.), la grătar (roșii), legare cu făină integrală și puțină smântână Sfat: Dacă doriți să îngroșați feluri de mâncare de legume, puteți scoate și o parte din legumele aburite și le puteți amesteca cu Se amestecă o lingură de iaurt și se adaugă la restul de legume. Nu prăjiți carnea și peștele în grăsimi (panare, în stil parizian). Dacă doriți să îngroșați sucurile de carne, aburiți sistemul de rădăcină cu carnea, îndepărtați legumele după gătit și faceți-le piure, turnați sos și puneți carnea înapoi în acest sos. Îndulcitori Folosiți îndulcitori cu ușurință în loc de zahăr. Toate tipurile disponibile în prezent pe piață sunt inofensive cu consum normal (5 8 comprimate pe zi = putere de îndulcire de aproximativ 20 de cuburi de zahăr). Nu trebuie utilizate zaharuri diabetice precum fructoza sau sorbitolul. Acestea conțin aceeași cantitate de energie ca zahărul normal, deci nu există beneficii pentru pierderea în greutate. În 16 mai mari

Sfaturi de preparare Cantitățile au un efect laxativ și sunt nefavorabile chiar și cu niveluri crescute de trigliceride. Este mai bine să reduceți zahărul de masă din rețetele de patiserie cu o treime până la jumătate și, de asemenea, să economisiți grăsime. Produsele pentru diabetici nu sunt recomandate din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Condimente Condimentele fac felurile de mâncare gustoase și digerabile și stimulează digestia. Condimentează mai mult, sare mai puțin! Încercați și câteva ierburi mediteraneene precum busuioc, oregano, cimbru, rozmarin proaspăt sau uscat! O mulțime de aromă poate fi obținută și cu ceapă, usturoi, lămâie, oțet sau prin prăjire. 17

Plan zilnic pentru micul dejun Ceai sau cafea (fără zahăr, eventual cu îndulcitor) 1 2 felii de pâine neagră sau produse de patiserie (rulouri Graham, biscuiți integrali etc.) acoperite cu: de exemplu: brânză procesată sau brânză semidură până la 35% F.i.Tr. sau brânză de vaci sau brânză de caș slab sau un ou cu ardei, roșii, ridichi etc. sau ocazional gem de zahăr scăzut Prânz Supă cu conținut scăzut de grăsimi cu umplutură mică sau supă de legume Carne sau păsări de curte: 2 prajit, la grătar, fiert) Porție mare de legume și/sau salată Antiderat: 1 mână de cartofi, orez, paste, găluște etc. (cereale integrale) sau ca fel principal fără carne, cum ar fi Spaghete cu sos de roșii, bastoane de varză, găluște de ou etc. Cină 1 2 felii de pâine neagră sau produse de patiserie acoperite cu: de ex. Șuncă, cârnați de curcan, friptură rece, carne în aspic, ton sau chiar salate sau tartine din ele 18

Plan zilnic cu cașcaval cu ierburi, legume, hrean sau brânză de până la 35% F.i.Tr. în porțiile recomandate: roșii, boia, ridiche, castraveți etc. Dacă este necesar, pe lângă mese 1 2 porții de fructe 1 2 porții de lapte, iaurt, lapte de unt Băuturi Doi litri de robinet, apă minerală sau de masă, limonadă de casă, eventual Limonadă ușoară, ceai de plante, ceai de fructe eventual cu îndulcitor 19

Focus Dacă sunteți supraponderal, acordați o atenție deosebită: Conținutului de grăsimi din alimente și mese (un tabel cu grăsimi și calorii este de ajutor aici) Aport adecvat de lichide cu băuturi adecvate Exercițiu În diabetul zaharat (fără tratament cu insulină), se aplică în special: Excesul de greutate) Respectarea meselor bazate pe nevoi Creșteți aportul de fibre prin utilizarea produselor din cereale integrale și utilizați zilnic o mulțime de legume, salată și fructe Exerciții fizice În cazul tensiunii arteriale crescute, accentul este pus pe: Reducerea supraponderalității existente Economisirea sării de masă și, în special, a produselor și a meselor fabricate industrial Efecte favorabile datorită Conținutul de potasiu al consumului de fructe, legume și produse din cereale integrale din abținerea de la alcool Exerciții Următoarele se aplică tulburărilor metabolismului grăsimilor: Hipercolesterolemie - Reducerea grăsimilor animale - Evitarea alimentelor bogate în grăsimi produse în mod industrial Mâncare datorită calității slabe a grăsimilor (grăsimi trans, acizi grași saturați) 20

Domenii principale - Utilizarea grăsimilor vegetale de înaltă calitate - Reducerea aportului de colesterol (organe) - Conținut ridicat de fibre (vezi pagina 8) - O masă de pește de două ori pe săptămână - Exerciții fizice, hipertrigliceridemie - Observați cantitatea totală de grăsimi - Fără carbohidrați care pot fi digerați rapid (vezi recomandarea 5) - Evitați alcoolul Exerciții fizice Accentul se pune pe gută sau acid uric crescut: restricționarea alimentelor deosebit de bogate în acid uric (în special organe organice și extracte de carne), carne și produse de cârnați aport ridicat de lichide care se abține de la exerciții alcoolice Nu vă concentrați doar eforturile asupra problemelor specifice bolii metabolice, ci încercați obiceiurile alimentare pas cu pas, cu toate acestea pentru a converti pe termen lung. Doar o dietă și un stil de viață permanent sănătos și conștient vă susțin metabolismul într-un mod semnificativ. Vă rugăm să rețineți: acest dosar de informații nu înlocuiește consultarea cu un medic sau un dietetician! 21

Locații WGKK Sfaturi nutriționale individuale în rețeaua de sănătate WGKK Vă rugăm să nu uitați să vă programați! Centru de sănătate Vienna-Mitte 3., Strohgasse 28 Informații/înregistrare: +43 1 601 22-40310/40312 Centru de sănătate Vienna-Mariahilf 7., Mariahilfer Straße 85 87 Informații/înregistrare: +43 1 601 22-40740/40601 Centru de sănătate Viena-Sud 10., Wienerbergstraße 13 Informații/înregistrare: +43 1 601 22-4210 Centrul de sănătate Viena-Nord 21., Karl-Aschenbrenner-Gasse 3 Informații/înregistrare: +43 1 601 22-40227/40228 Hanusch Hospital 14., Heinrich- Collin-Straße 30 Informații/înregistrare: +43 1 910 21-85119/84281 Acces fără bariere Ascensor pentru scări Sistem de auz inductiv Vă rugăm să nu uitați! IDENTIFICAREA LICHTBILD Suntem acolo pentru asigurații tuturor companiilor de asigurări de sănătate! Vă rugăm să nu uitați cardul electronic, actul de identitate cu fotografie și orice transfer bancar, rețetă sau recomandare! 23