Pregătește sparanghelul: 10 sfaturi pentru bucătarii cu sparanghel

În cele din urmă timpul sparanghelului! Dar, înainte de a vă bucura de el, există câteva întrebări: cât timp păstrează sparanghelul? Poate folosi cuptorul cu microunde? Și ce trucuri există atunci când gătești? EAT SMARTER dezvăluie ce este important atunci când vine vorba de cumpărare și depozitare și ce trebuie să luați în considerare dacă doriți să pregătiți sparanghelul.

Pregătiți sparanghelul: păstrați-l proaspăt

Legumele nobile au cel mai bun gust proaspăt de pe câmp. Dar dacă doriți să pregătiți sparanghelul imediat, tulpinile pot rezista la un timp scurt de depozitare în frigider. Pentru a face acest lucru, înfășurați sparanghelul fără curățare fără ambalaj într-un prosop de bucătărie curat umezit cu apă rece și puneți-l în sertarul pentru legume. Dar, după cel mult două zile, ar trebui Pregătiți sparanghelul, altfel nu mai rămâne mult din aroma fină.

Pregătiți sparanghelul: curățați-l cu atenție

Sparanghelul alb are o coajă subțire și fermă. Dacă doriți să pregătiți acest sparanghel, trebuie să îndepărtați cu atenție coaja, astfel încât bucățile de coajă fibroasă să nu reducă plăcerea mai târziu.

Sfaturi de peeling pentru sparanghel alb

Când pregătiți sparanghelul, țineți bățul de sparanghel în palma mâinii, așezați un cuțit sau un cuțit sub cap și curățați puțin mai mult spre sfârșit.

Sfaturi de peeling pentru sparanghel verde

Coaja de sparanghel verde este mai moale, este suficient să coajați treimea inferioară. Sparanghelul este cel mai bine pregătit de jos în sus. Acesta este cel mai bun mod de a spune unde se termină bolul.

Indiferent dacă este alb sau verde: sparanghelul este bine decojit dacă un cuțit ascuțit alunecă ușor prin băț atunci când tăiați capetele. În cazul mărfurilor proaspete, este suficient să tăiați unul până la doi centimetri.

Pregătește sparanghelul: gătește la obiect

Unora le plac bastoanele fine, altele destul de al dente. Cât timp gătiți sparanghelul în timp ce îl pregătiți este, de asemenea, o chestiune de gust. Cu toate acestea, ca regulă generală, se aplică 10-20 minute pentru sparanghelul alb, în funcție de cât de groase sunt barele. Dacă faceți sparanghel verde, veți avea nevoie de el în jur de douăsprezece minute. Aburit sau prăjit este mai rapid: douăsprezece minute pentru sparanghelul alb, opt pentru sparanghelul verde. Cea mai mare răbdare este necesară atunci când pregătiți sparanghelul la cuptor: 45 de minute pentru alb, 30 de minute pentru verde.

Prezentare generală a timpilor de gătit

PREGATIREA TEMPUL DE GATIT ASPARAGUL ALB TEMPUL DE GATIT ASPARAGUL VERDE

bucătar	aproximativ 10-12 minute	aproximativ 12 minute
Abur/fript	aproximativ 12 minute	aproximativ 8 minute
In cuptor	aproximativ 45 de minute	aproximativ 30 de minute

Pregătiți sparanghelul: gătiți în funcție de locație

Indiferent dacă gătiți bețele în picioare sau culcate, este o chestiune despre echipamentul de bucătărie - și porția. În oala înaltă de sparanghel, doar jumătatea inferioară este în apă, jumătatea superioară se gătește în abur, astfel încât capul de sparanghel fraged să nu devină moale. Oala nu este potrivită pentru porții unice, deoarece aveți nevoie de o mulțime de bare, astfel încât să se țină una pe cealaltă și să nu se închidă.

Puteți găti sparanghelul culcat în orice oală suficient de mare pentru a-l ține pe lungime. Indiferent dacă stați în picioare sau culcat: Dacă fierbeți sparanghelul în mănunchiuri în porții (aproximativ 500 de grame fiecare), este mai ușor să îl scoateți după gătit.

Pregătiți sparanghelul: extra în apa de gătit

Sare, zahăr, lămâie sau unt: toți bucătarii au propria lor filosofie atunci când pregătesc sparanghelul. Cel mai important pentru gust este un praf de sare în apa de gătit. De asemenea, reduce levigarea vitaminelor și mineralelor valoroase.

Cu sparanghelul alb, puteți adăuga câteva stropi de lămâie. Acidul deschide bețele și le conferă un gust proaspăt.

Pentru sparanghelul verde mai tare, zahărul este adesea recomandat pentru a neutraliza substanțele amare atunci când se prepară. Dar sparanghelul cu adevărat amar nu poate fi tratat cu acest lucru. Aroma untului proaspăt merge fără îndoială bine cu sparanghelul - nu trebuie neapărat să fie în apa de gătit pentru gătitul sparanghelului.

Pregătiți sparanghelul: wok, tigaie sau cuptor

Dacă doriți să vă pregătiți sparanghelul gătind, urmați deviza: apă scurtă, fierbinte, puțină. În acest fel, vitaminele și nutrienții sunt păstrați. Așadar, aburirea și fierberea sunt ieftine. O oală alungită cu inserție de abur este practică.

Celelalte idei ale noastre pentru gătit sparanghel:

Într-o oală sau wok: Cu puțină grăsime și puțin lichid, sparanghelul poate fi preparat și într-o oală sau într-un wok.
În tigaie: Pentru prăjire, tăiați sparanghelul în felii subțiri sau sferturi.
In cuptor: Sparanghelul are un gust deosebit de aromat. Așa funcționează: sare, piper, puneți pe o bucată de folie de aluminiu cu puțin unt sau ulei de măsline, închideți bine, introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Faceți clic aici pentru rețeta de sparanghel la cuptorul Corneliei Poletto.

Pregătește sparanghelul: folosește valurile rapide

De asemenea, puteți prepara sparanghel la cuptorul cu microunde: funcționează bine cu cele speciale .

Este asa usor

Stropiți sparanghelul curățat cu puțină lămâie sau vin și puneți-l în pungă. Se face după aproximativ cinci minute la 800 până la 1000 de wați. O variantă care economisește vitamina și aroma pentru cei nerăbdători.

Pregătiți sparanghelul: lăsați-l să se evapore

Sparanghelul trebuie să se evapore foarte scurt, adică să-l usuce înainte de a fi pus pe farfurie. Acest lucru este deosebit de important cu o masă clasică de sparanghel, altfel sosul se va uda. Apoi nu se mai combină bine cu legumele. Desigur, barele ar trebui să fie încă fierbinți. Se servește cel mai bine pe platouri și farfurii preîncălzite.

Pregătește sparanghelul: folosește totul

Dacă ați spălat sparanghelul înainte de decojire, îl puteți folosi complet. Capetele și cojile pot fi fierte și strecurate. De asemenea, puteți folosi apa în care a fost gătit și preparat sparanghelul ca bază pentru o supă de sparanghel sau un sos aromat - sau să o beți. Vitaminele și mineralele sunt dizolvate în ea.

Pregătiți sparanghelul: creați o aprovizionare

Doriți să pregătiți sparanghelul după terminarea sezonului de sparanghel? Ia măsuri de precauție. Sparanghelul poate fi înghețat bine. Pentru aceasta aveți nevoie de produse proaspete și de înaltă calitate.

Este asa usor

Curățați bețele, așezați-le crude unul lângă altul pe o tavă și înghețați-le, astfel încât să nu se lipească mai târziu.
Apoi împachetați și congelați porții.
Nu spălați sparanghelul înainte de culcare, altfel își va pierde aroma și fermitatea.

Sparanghelul congelat durează șase până la opt luni la minus 18 grade. Apoi, când doriți să pregătiți sparanghelul, adăugați bețele înghețate direct în apa de gătit.

Știți deja marea rețetă EAT SMARTER specială pentru rețetele de sparanghel? Apoi, faceți clic pe rețeta noastră specială specială și bucurați-vă de barele albe și verzi,