Dintr-o dată toată lumea mănâncă fără carne

Rareori a existat un produs care s-a vândut atât de repede, atât de bine. Hubert Pieces ar trebui să știe pentru că lucrează pentru Nestlé, cel mai mare producător de alimente din lume, de 35 de ani. Este membru al consiliului de administrație al Nestlé Germania și este responsabil pentru marca Garden Gourmet. Este cunoscută mai ales pentru așa-numitul „Incredible Burger”, care se află pe piață încă din acest an. Incredible Burger are gust de carne, arată și se simte - doar că nu este făcut din carne. „Am văzut rareori o astfel de dinamică într-un singur produs în toți acești ani”, au spus recent piesele la ziua media Nestlé de la Frankfurt.

tendință

Piața înlocuitorilor de carne a crescut rapid în ultimii ani. Ar trebui să continue să facă acest lucru în viitor: noile produse substitutive ar putea reprezenta 28 la sută din totalul pieței cărnii în 2030, potrivit unui studiu realizat de consultanții de la A.T. Kearney. Zece ani mai târziu, această valoare s-ar putea dubla chiar la 60%.

Germania este cea mai mare piață de produse vegane

Competiția este acerbă: luni, start-up-ul californian Beyond Meat și lanțul de fast-food Kentucky Fried Chicken (KFC) au anunțat că vor lansa un imitație de pui numit „Beyond Fried Chicken”. Incredible Burger-ul Nestlé este deja vândut la concurentul McDonald’s. Alte alternative de carne sunt deja pe rafturile supermarketurilor: De exemplu, Incredible Burger este listat în supermarketul Rewe, în timp ce Beyond Meat este vândut la discuter Lidl.

Cererea de produse vegetariene sau vegane este și mai mare: Germania este cea mai mare piață de produse vegane din lume, urmată de Marea Britanie și Statele Unite. Potrivit unui studiu Allensbach, aproximativ șase milioane de oameni au o dietă vegetariană și aproximativ un milion de oameni sunt vegani. În plus, există persoane care mănâncă rar carne sau cumpără doar produse individuale vegane, așa cum se întâmplă adesea în cazul alternativelor cu lapte.

Start-up-urile în special au dominat mult timp tendința nutrițională. Acum, marile corporații vor să beneficieze de aceasta. „În trecut, produsele vegane erau doar ceva pentru cei care poartă șosete de lână”, spune șeful Nestlé Germania, Marc-Aurel Boersch. Astăzi este o mișcare. Într-un sondaj, peste 84% dintre germani au declarat că sunt interesați de alimentația sănătoasă. Producătorii beneficiază de acest lucru: deoarece produsele vegane ar trebui să fie mai bune pentru mediu, climă și sănătate.

Veganz vrea să fie public

Veganz a arătat recent cum să folosească această mișcare. Compania berlineză produce exclusiv produse vegane care sunt vândute și la magazinele convenționale, cum ar fi Rewe. Compania își vinde propriile magazine în Berlin. Anul trecut Veganz a avut o cifră de afaceri de peste 23 de milioane de euro. „Creștem foarte puternic, cu 50% în 2019”, a declarat fondatorul companiei Jan Bredack al „Augsburger Allgemeine”. Acum, fondatorul își propune o IPO. „Îmi pot imagina asta peste doi-trei ani”.

Tendința către alternative în comerțul cu alimente arată direcția în care se dezvoltă corporațiile. Companii precum McDonald’s sau Nestlé nu erau cunoscute tocmai pentru produsele sănătoase în ultimii ani. Asta ar trebui să se schimbe acum. Anul acesta Nestlé aduce noi produse vegetariene și vegane în magazine - de exemplu, o bară de fructe fără zahăr artificial și în ambalaje reciclabile. „Astăzi oamenii vor să își asume mai multă responsabilitate”, spune Boersch. - Te aștepți la fel și de la Nestlé.

Cinci milioane de hamburgeri

Pe lângă așteptările clienților, marele potențial pentru clienții noi va juca un rol. Nestlé s-a impus pe piață cu un singur produs: hamburgerul s-a vândut de aproximativ cinci milioane de ori în Germania în ultimele trei luni - făcându-l cel mai bine vândut hamburger vegetarian din magazinul alimentar.

La Nestlé se vorbește despre un „hype” care anterior exista doar cu terina de 5 minute sau cu Cappuccino Nescafé. Pentru a continua acest lucru, Nestlé lansează tortul cu o nouă rețetă. Dar o idee mai presus de toate ar trebui să facă din Nestlé liderul pieței: tocat fără carne. Pentru că piața cărnii tocate este de douăzeci de ori mai mare decât cea pentru turtele de burger.