Alimentație sănătoasă: Produsele congelate sunt de obicei mai bune decât reputația lor

Mâncarea congelată - fie că este gata sau se gătește singură - are multe avantaje. Și nu este neapărat mai rău decât mâncarea proaspătă. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, înghețați și dezghețați, trebuie luate în considerare câteva lucruri.

Gătit pentru copii: cele mai bune rețete
Planul nutrițional: astfel copilul dumneavoastră poate mânca sănătos
Gratar: cele mai bune retete

După o zi lungă de muncă, o masă rapidă trebuie să fie pe masă seara. Nu este întotdeauna timp să gătești proaspăt. Unii oameni pregătesc mai multe mese în același timp în weekend și le congelează în porții.

Cu toate acestea, alții recurg imediat la alimente congelate. Nu este neapărat mai sănătos - dimpotrivă. „În ceea ce privește conținutul de vitamine, legumele congelate pot fi mai bune decât legumele proaspete”, spune Ina Bockholt de la Stiftung Warentest din Berlin. Legumele care sunt congelate imediat după recoltare conțin adesea mai multe vitamine decât legumele care au fost depozitate în magazine și câteva zile acasă. Nutrienții - și, prin urmare, vitaminele - se pierd prin lumină și căldură. Dacă legumele sunt depozitate în borcane sau pungi, acest lucru este mai dăunător pentru conținutul de vitamine decât congelarea.

Uită-te la lista ingredientelor pentru mesele gata congelate

„Congelarea rapidă la temperaturi de cel puțin minus 40 de grade înseamnă că mâncarea poate fi păstrată foarte ușor”, spune Lea Feys de la Institutul German Deep Freeze din Berlin. În plus, puteți face fără conservanți din cauza temperaturilor scăzute de depozitare de cel puțin minus 18 grade Celsius.

Cu toate acestea, ar trebui să fie mai critic cu mesele gata congelate. Întotdeauna merită să aruncăm o privire la lista ingredientelor, spune Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED). Dacă cumpărați în jur de 100 de grame de degete de pește, obțineți în medie doar 65 de grame de file de polen. Restul sunt pesmet și condimente.

Practic, ar trebui să comparați listele de ingrediente ale produselor de la diferiți furnizori. În același fel de mâncare, de exemplu, există diferențe mari în ceea ce privește conținutul de sare și grăsimi, spune Bockholt. Dacă mâncați prea multe grăsimi, vă deteriorați ficatul și riscați obezitatea, ceea ce poate duce la multe boli. Prea multă sare poate crește tensiunea arterială și, prin urmare, riscul de accident vascular cerebral. Deci, cel mai bine este să alegeți produsul cu cel mai mic conținut de grăsime sau sare.

(Afişa)

Aveți grijă când decongelați

La o temperatură optimă de depozitare de minus 18 grade Celsius, legumele, fructele, carnea și peștele pot fi de obicei depozitate în congelatorul de acasă timp de până la douăsprezece luni. „Totuși, spanacul își pierde culoarea, gustul și vitaminele după doar cinci luni”, spune Bockholt. Ea îi sfătuiește pe consumatori să fie atenți la data cea mai bună înainte de pe ambalaj - și să nu-l epuizeze cu pește și carne. „Mâncarea gătită acasă poate fi păstrată în medie între una și trei luni”, adaugă Morlo.

Dar nu numai atunci când congelați și depozitați, există și câteva lucruri de luat în considerare la dezghețare: peștele și carnea sunt cel mai bine dezghețate în frigider, spune Bockholt. La temperatura camerei există riscul ca mărfurile să se strice. „Deoarece bacteriile se pot răscoli în apa decongelată, alimentele trebuie decongelate pe sită și niciodată lăsate în lichid”, explică Bockholt. Legumele congelate precum spanacul sau broccoli sunt încălzite direct în cratiță sau în cuptorul cu microunde.

Dacă congelați mâncarea gătită singură, ar trebui să vă gândiți când și în ce cantitate va fi nevoie mai târziu - și apoi să o puneți în congelator în porții adecvate. De asemenea, are sens să ambalați alimentele etanș pentru a evita așa-numita arsură la congelator. Dacă alimentele congelate intră în contact cu aerul proaspăt, apa conținută în compartimentul congelator se evaporă și alimentele se usucă. „Arderea congelatorului nu este dăunătoare, dar alimentele nu mai sunt comestibile”, spune Morlo. Acestea rămân „dure și pline de piele” după dezgheț și gătit.