Quiche Ratatouille (tort de legume)

quiche

Pregătiți aluatul de quiche

Ingrediente pentru o tigaie springform cu diametrul de 26cm:

  • 250 g făină
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță ierburi uscate din Provence
  • 125g unt rece
  • 4 linguri de vin alb sau apă rece

Frământați toate ingredientele într-o patiserie scurtă cu mâinile. Dacă aluatul este prea sfărâmicios, adăugați cu multă atenție mai mult lichid (apă sau vin alb). Când aluatul este frumos și neted, tapetați cu el o tigaie cu formă de arc, tapetată cu hârtie de copt. Trageți aluatul în sus pe margine și înțepați baza de mai multe ori cu o furculiță. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos.

Se prajesc legumele

  • 1 kilogram de legume mixte precum ardei, vinete, dovlecei, ciuperci ...
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 lingurițe de ierburi uscate din Provence
  • sare si piper
  • 3 ouă
  • 200g crème fraîche
  • 100ml lapte
  • 50g parmezan proaspăt ras

Spălați și curățați legumele și tăiați-le în bucăți de 1-2 cm. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă și prăjiți legumele peste tot timp de aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare, piper și ierburi din Provence, apoi se lasă să se răcească puțin. Bateți ouăle cu crème fraîche, lapte și parmezan ras. Se condimentează și cu sare și piper.

Coaceți quiche-ul de ratatouille

Intinde legumele pe baza de aluat si toarna laptele de ou peste ele. Coaceți în treimea inferioară a cuptorului preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute până se rumenesc. Quiche are cel mai bun gust călduț!