Quinoa - Boabe sănătoase din Anzi

Quinoa: boabe sănătoase din Anzi

13.02.2012, 10:23 | | fs (CF)

Versatila quinoa cu pseudo-cereale se bucură, de asemenea, de o popularitate din ce în ce mai mare în Germania. Aceste boabe sunt sănătoase și adaugă varietate plăcii laterale. Oamenii din America de Sud au apreciat deja această plantă acum 6000 de ani.

Originea și istoria quinoa

Planta a servit ca aliment de bază pentru indigenii din Anzi cu mii de ani în urmă și este considerată a fi cea mai veche plantă cultivată cunoscută de om. Oamenii inca i-au atribuit puteri magice și le-au folosit și pentru ritualuri cultice. Cu cuceritorii spanioli, alte tipuri de cereale precum ovăzul sau grâul și-au găsit drumul în America de Sud.

Cultivarea quinoa a fost interzisă și a fost considerată păgână. În Europa, pseudograina a fost cunoscută deloc de la începutul secolului trecut. În ultimele două decenii, în special, a fost folosit din ce în ce mai mult în bucătăria noastră internă.

Proprietățile și utilizările plantei

Semințele fără gluten quinoa sunt asemănătoare boabelor și aparțin pseudograinelor. Frunzele plantei sunt potrivite ca legume sau salată. Boabele plantei se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, proteine și minerale și le fac sănătoase. Deoarece sunt, de asemenea, aproape fără gluten, sunt deosebit de potrivite pentru persoanele care suferă de alergii.

Stratul de sămânță conține sapiuni cu gust amar, care protejează planta de dăunători. S-ar putea să rămână rămășițe pe boabe, astfel încât pseudo-boabele trebuie spălate bine înainte de a fi gătite.

Quinoa are un gust fin și rămâne ușor crocantă. Este ideal ca garnitură, de ex. în loc de orez, dar și pentru caserole, supe sau deserturi. Semințele prăjite oferă salate sau preparate din carne o notă interesantă.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.