Raw și vegan: Trebuie să fiți atenți la acest lucru cu acest tip de dietă

18 noiembrie 2018 de Charlotte Stiebritz Categorii: Nutriție

În prezent, există multe tendințe dietetice care câștigă tot mai mulți susținători - consumul crud și vegan este unul dintre ele. Puteți afla despre ce este vorba despre mâncarea crudă vegană, cum funcționează și ce ar trebui să luați în considerare atunci când faceți o schimbare aici.

Conform definiției din studiul Gießen privind alimentele crude, dieta crudă este o formă de nutriție care conține în mare sau exclusiv alimente vegetale neîncălzite (uneori și animale). Dieta crudă vegană elimină și produse de origine animală, cum ar fi Laptele crud și Carne uscată și este, prin urmare, o formă specială a Veganism.

Legumele și fructele pot fi consumate, salată, Ierburi și alte legume cu frunze comestibile, precum și nuci, ciuperci, semințe și semințe. În principal este vorba despre vitaminele sensibile la căldură, Oligoelemente și Minerale din alimente, prin urmare nu trebuie încălzite și procesate la mai mult de 45 de grade.

Decizia de a mânca o dietă vegană crudă se bazează adesea pe o conștientizare crescută a propriei persoane consum de alimente - majoritatea veganilor crudi acordă o atenție deosebită consumului de alimente ecologice, sezoniere și regionale.

Este mai bine să nu consumați aceste alimente crude

Deși alimentele crude sunt de obicei în meniu chiar și cu o dietă convențională, ar trebui să se acorde prudență atunci când se consumă alimente crude, în special pentru începătorii vegani crude.

Nu toate alimentele vegetale pot fi consumate crude: acest lucru este valabil mai ales pentru Cartofi, Vânătă, Fasole, rubarbă, mai mare, Leguminoase și manioc - trebuie încălzite înainte de consum. Una dintre puținele leguminoase care pot fi, de asemenea, consumate crude este ceapa de zahăr.
În plus, centrul de consiliere pentru consumatori avertizează cu privire la un conținut ridicat de nitrați în voinicică, camp- și Salată verde precum și consumul de materii prime spanac și Chard elvețian.
Ar trebui să fii deosebit de vigilent atunci când cauți ierburi sălbatice și Ciuperci că doriți să mâncați crud mai târziu - există adesea un risc ridicat de confuzie cu exemplarele otrăvitoare.

Înștiințare: Consumul de alimente crude pune mai multă presiune pe dinți decât un meniu convențional. Prin urmare, ar trebui să vă asigurați că mâncați fructe și legume nu numai întregi, ci și rase sau piure.

Dacă treceți la mâncare crudă vegană, puteți desigur să continuați să vă bucurați de toate alimentele pe care altfel le consumați crude - sau puteți încerca una dintre diferitele metode de preparare a bucătăriei crude vegane.

Dieta crudă vegană: metode de preparare și prelucrare

Veganii raw nu doar ciugulesc raw Batoane de legume, au o dietă mai variată decât ați putea crede: diferitele metode de preparare pe care toate le fac fără încălzire excesivă duc la un număr uimitor de rețete raw vegane.

înmuiere: Această metodă este utilizată în principal pentru nuci și semințe. Pe de o parte, ele pot fi procesate mai bine și, pe de altă parte, anumite semințe încep să germineze după un anumit timp de înmuiere, despre care se spune că are un efect pozitiv asupra digestiei atunci când sunt consumate într-un mod moderat.
Uscare: Alimentele sunt uscate timp de câteva ore într-un deshidratator (disponibil de la ** Memolife, de exemplu) sau într-un cuptor cu convecție la maximum 45 de grade și astfel conservate. Printre altele, chipsurile de legume și pâinea crudă pot fi făcute în acest fel.
Piure de fructe și legume: An Smoothies iar sucurile de legume făcute din toate ingredientele imaginabile nu mai pot fi ignorate. Multe supe crude vegane sunt, de asemenea, preparate în acest fel.
Ferment: înmuierea legumelor în apă și sare. În timpul procesului de fermentare, toți nutrienții sunt reținuți și se dezvoltă bacterii lactice, care promovează o floră intestinală sănătoasă. Este deosebit de frecvent alb- și varza rosie fermentate, dar practic toate tipurile de legume sunt potrivite.

Dacă intenționați să respectați dieta crudă vegană pentru o perioadă mai lungă de timp, merită să cumpărați anumite aparate de bucătărie, cum ar fi un deshidratator sau un mixer bun. Dacă abia începeți cu mâncarea crudă vegană sau dacă nu sunteți încă sigur dacă doriți să rămâneți cu ea, puteți prepara majoritatea rețetelor fără acest echipament scump.

Raw și vegan - și totuși toți nutrienții?

Persoanele care consumă alimente crude vegane au un aport adecvat de vitamine A., C. și E. precum Acid folic, seleniu și Antioxidanți detectat. Pe de altă parte, au existat deficiențe ale vitaminelor D., B2 și B12 la fel ca zinc, Calciu, Fier și proteine. Prin urmare, este deosebit de important într-o formă restrânsă de nutriție, cum ar fi alimentația vegană a alimentelor crude, să mâncați variați și, în acest fel, să luați cât mai mulți nutrienți diferiți.

Suficient Calciu poți, de exemplu, peste un suc de legume verde făcut din broccoli, fenicul sau ridicați kale.
zinc- și Deficiență de fier poți cu consumul de Semințe de dovleac, Preveniți semințele de in neșlefuite și semințele de susan. (Alimente feroase: 5 alimente despre care ar trebui să știți)
Anumit acizi grași esențiali poate fi consumat și prin alimente bogate în grăsimi, cum ar fi avocado sau măsline.
Chiar și veganii au probleme cu vitamina B12: cel mai sigur mod de a o obține este prin produsele de origine animală. Se spune că sursele vegetale sunt alge chlorella sau alimente fermentate, cum ar fi varza murată - dar acest lucru nu a fost clar dovedit.
Puteți obține o cantitate suficientă de alte minerale și oligoelemente prin bogate în minerale apă a ajunge.

O dietă vegană este recomandată de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează și adolescenții Nu se recomandă. Dacă aparțineți unuia dintre aceste grupuri, ar trebui, prin urmare, să luați în considerare cu atenție trecerea la o dietă vegană sau chiar vegană crudă. În caz contrar, este recomandabil să se efectueze controale medicale regulate pe o dietă vegană 100% crudă pentru a identifica eventualele deficiențe în timp util.

Mâncare crudă vegană: abordarea corectă a schimbării dietei

Există multe motive pentru care să luați în considerare trecerea la alimentele vegane crude: Deoarece acestea renunță în mare măsură la alimentele procesate, dieta crudă vegană este considerată extremă sănătos. De asemenea, evitarea produselor de origine animală este în vedere Mediu și bunăstarea animalelor avantajos. Nu în ultimul rând, ești și mai preocupat de al tău Comportamentul consumatorului și ia mai mult timp să mănânce din nou.

Cu toate acestea, nu trebuie să vă grăbiți să treceți la o dietă crudă vegană: este mai bine să creșteți pas cu pas proporția legumelor crude din dieta obișnuită - astfel nu vă copleșiți sistemul digestiv. Disconfort de stomac, Balonare și diaree sunt simptome tipice ale unei schimbări prea rapide a alimentelor crude.
Aflați în prealabil despre tipul de dietă schimbând idei cu alții sau obținând un ghid cu sfaturi și informații detaliate (în librăria dvs. sau online la buecher.de **).
Dacă suferiți de simptome sau boli ale deficienței cronice, discutați cu medicul despre schimbarea dietei.

În general, toată lumea este diferită și fiecare corp are nevoi diferite. Dacă observați că nu vă simțiți confortabil cu o dietă exclusiv crudă vegană, puteți reduce și conținutul de alimente crude după cum doriți. Este important să aveți o dietă sănătoasă în care să acordați atenție propriei sănătăți, precum și bunăstării animalelor și a mediului.