Brânza noastră de capră

Fabricat din lapte de capră pasteurizat.

Culoare alb strălucitor cu o structură regulată. Datorită saramurii perfect adaptate, brânza își poate dezvolta aroma completă. Datorită compactității și prospețimii sale, este o adevărată încântare culinară care persistă chiar și în final cu nuanțele sale nobile de subacizi. Această feta de capră are ușoare caracteristici de maghiran sălbatic și cimbru. Caprele pasc pe tot parcursul anului în munții din nordul Greciei, unde există un climat mediteranean blând. Datorită solului bogat în marmură și a pământului roșu, dieta extraordinară a caprelor are ca rezultat și acest lapte incredibil de bun.

Producătorul de brânză, care este și păstor, jură pe producția tradițională a acestei brânze, al cărei secret a fost transmis din generație în generație de mai bine de 2000 de ani. Laptele de capră este mult mai puțin contaminat cu antibiotice și preparate hormonale. Un motiv suplimentar pentru a cunoaște acest lapte este că caprele sunt mai rezistente și sunt mai obișnuite cu climatul respectiv în comparație cu vacile, iar atunci când pășunează liber, de obicei nu sunt expuse la antibiotice sau preparate pentru creștere.

Brânză de capră și lapte

Deși carnea de capră este considerată de cei mai mulți ca fiind o delicatesă excelentă, iar brânza de capră sau alte brânzeturi cu conținut de brânză de capră sunt foarte apreciate, doar câteva valori plasate pe laptele de capră în sensul real. Conform ultimelor studii, laptele de capră este ușor de digerat și extrem de benefic pentru organism. Nu în ultimul rând, este o alternativă excelentă pentru cei pentru care laptele de vacă sau soia este indigest.

Ce ne oferă laptele de capră

Cei care preferă laptele de capră știu că este mai digerabil decât laptele de vacă, deoarece conține niveluri mai scăzute de lactoză. În cazul unei ușoare indigestii, se recomandă consumul de lapte de capră. Cu toate acestea, dacă aveți intoleranță la lactoză, ar trebui să utilizați produse lactate fără lactoză. Comparativ cu laptele de vacă, laptele de capră conține un procent mai mare de inozitol, o substanță care participă la metabolismul acizilor grași și o face mai ușor de digerat.

Mulți susțin că laptele de capră nu pune presiune suplimentară pe corp și că este adăugat în dieta lor ca măsură preventivă pentru indigestia ușoară.
Faptul este că laptele de capră nu împovărează organismul nostru cu calorii suplimentare și inutile, deoarece nu conține mai multe calorii decât laptele de vacă. Mai mult, după cum se spune, oricum este o chestiune de gust!

La microscop

Trei acizi grași determină gustul laptelui de capră: acid carpenteric, acid caprilic și acizi caproici. Își datorează culoarea albă pură lipsei de substanțe colorante carotenice. Compoziția laptelui de capră depinde de rasa animalului, precum și de sezonul în care animalul este muls. Vara, producția de lapte este mai bogată, cu mai puține grăsimi și proteine. Iarna, totuși, este mai puțin lapte, dar conținutul de grăsimi și proteine este mai mare. Trebuie menționat întotdeauna că laptele trebuie fiert și pasteurizat imediat după muls.