Rețetă curry de linte și legume (vegan)

Ingrediente pentru 2 porții:

400 ml stoc de legume (fără drojdie)
150 g linte de beluga
2 cepe
1 ardei rosu mare
2 catei de usturoi
Bucată de ghimbir, 2 x 1 cm
3 linguri crema de soia sau ovaz
2 linguri de ulei de cocos
2 linguri de oțet de vin
1 lingură pudră de curry
1 linguriță pudră de curcuma
sare
piper negru

Pregătire:

Clătiți lintea de beluga sub apă curgătoare. Tocam marunt ceapa si cateii de usturoi si le calim incet in ulei de cocos pana devin translucide. Se adaugă apoi lintea, curry și curcuma, se toarnă bulionul și se fierbe aproximativ 1 oră la foc mic. Apoi mieziti ardeiul si taiati-i cubulete mici. Adăugați boia de ardei cuburi și fierbeți ușor încă 15 minute (puteți adăuga și alte legume sau puteți varia cu alte legume). Se condimentează cu oțet, sare și piper, se pune în soia sau smântână de ovăz și se servește stropit cu ghimbir ras.

Cele mai importante ingrediente pentru un curry sunt turmericul, piperul de cayenne (chili), piperul negru, chimenul (chimenul), coriandrul, schinduful (disponibil ca amestec gata preparat).