Rețetă Curry Udon - japoneză, vegetariană, vegană, delicioasă!

Christina Millonigg

Curry Udon este un preparat japonez bine cunoscut și tradițional. Se compune din tăiței udon tipici groși și un sos special de curry cu diverse depozite. Două dintre cele mai populare alimente japoneze se reunesc aici. Fidea și curry Udon, unul dintre preparatele naționale din Japonia. Această combinație este perfectă, mai ales pentru lunile reci de iarnă, despre care se știe că nu numai că se găsesc în Japonia. Pentru că mai ales în lunile mai reci, tânjești după o căldură aromatică din interior.

Baza originalului curry udon este bulionul dashi. Dashi este un stoc japonez de pește realizat din anumite fulgi de ton și alge marine maro. Dar acest lucru nu este disponibil peste tot. În plus, varianta originală de stoc de pește nu corespunde gustului mediu european.

Din acest motiv, am ajustat puțin rețeta pentru dvs. și vă prezentăm aici varianta noastră de Curry Udon. Rețeta noastră pentru udon curry este vegetariană (de asemenea, vegană) și se prepară rapid și ușor.

Ce este udon?

Udon este un tăiței gros de făină de grâu, care este deosebit de popular în bucătăria japoneză. În majoritatea cazurilor este folosit ca inserție pentru supe sau curry. Tăițele Udon sunt disponibile pentru vânzare proaspete, uscate sau congelate. Sunt disponibile și în majoritatea supermarketurilor mai mari din departamentul Asia sau în magazinele speciale din Asia.

O poveste spune că un călugăr Rinzai pe nume Enni a adus meșteșugul măcinării făinii din China în Japonia. Din această făină, pe lângă tăiței soba și clătite, se făceau tăiței tipici udon.

Din ce este făcut curry udon?

Curry Udon constă dintr-o bază de supă cu mirodenii, diverse depozite și tăiței udon. Dar există nenumărate moduri diferite de a pregăti acest preparat japonez consistent și aromat.

Baza rețetei originale japoneze este un bulion dashi. Așa cum am menționat deja, acest lucru este făcut din fulgi de bonito (tip de ton) și alge marine brune. În funcție de regiune, fulgii de ton sunt, de asemenea, schimbați cu fulgi de macrou, fulgi de hering sau sardine uscate. Dashi este, de asemenea, utilizat ca bază pentru supa miso, care este cunoscută și în latitudinile noastre. Pentru japonezii ocupați, desigur, există și amestecuri de supă udon instantanee gata disponibile.

Pentru a evoca un curry mirositor mirositor din supă, trebuie adăugate ingrediente suplimentare. Acestea includ diverse condimente și amestecuri de condimente curry, precum și sos de soia și niște amidon.

În multe rețete curry udon, inserția este formată din ceapă, morcovi, ciuperci precum Shimeji sau Shiitake și benzi subțiri de carne de vită.

În varianta noastră vegetariană și vegană, inserția este formată din ceapă, cartofi și morcovi, precum și câteva ceapă de primăvară tocată mărunt.

Castron de servit pentru curry udon

Puneți tăiței udon fierbinți pregătiți într-un castron și turnați peste ele supa de curry minunat parfumată, cremoasă. În cele din urmă, adăugați puțină ceapă tocată mărunt și serviți fierbinte. Poftă bună!

Îți plac curry de tăiței? O rețetă pentru un preparat din Malaezia se găsește aici: Curry Mee din bucătăria Nyonya.