Ficat fript cu sos, salvie și nuci de pin, poveste de bucătărie mediteraneană și rețetă cu video

În această postare, arăt prepararea ficatului prăjit cu rețeta de ficat prăjit cu salvie și nuci de pin și vă prezint o rețetă rapidă cu un videoclip de gătit.

Puteți utiliza ficat de porc, ficat de vițel sau ficat de pui pentru această rețetă. Sosul pentru ficat se face la prăjire prin adăugarea de oțet balsamic, brută de vițel și unt. Rafinamentul gustativ datorită frunzelor de salvie prăjite și nucilor de pin prăjite.

Puteți găsi videoclipul meu Cum să gătiți ficatul în mod corespunzător la sfârșitul acestei pagini. Vă povestesc puțin mai mult despre prepararea ficatului într-o clipă și mă bucur dacă distribuiți această postare prietenilor dvs.

Mult succes!

Îți voi arăta ficatul de vițel cu oțet balsamic în stil venețian în altă parte. © Thomas Sixt Food Photographer

1. Prajeste ficatul la ce sa ai grija

Ficatul trebuie întotdeauna condimentat după prăjire. Condimentarea cu sare înainte de prăjire poate îngreuna ficatul.

Asta înseamnă: ficatul prăjit este de obicei condimentat doar cu puțin timp înainte de servire. Pregătesc în acest fel ficat de vițel, ficat de vită, ficat de porc și ficat de pui.

Condimentați întotdeauna ficatul după prăjire. Condimentarea înainte de prăjire poate face ficatul greu!

Sfat pentru prăjirea ficatului de la chef Thomas Sixt

2. Ficat de vițel prăjit cu sos

Ficatul de vițel este un ingredient foarte fin și trebuie tăiat în felii uniforme. Aproximativ 0,8 cm grosime este perfect.

Ficatul vițelului trebuie curățat în prealabil. Pielea este dezlipită (din întregul ficat) și alimentele necomestibile sunt îndepărtate din ficat. Măcelarul sau măcelarul va face asta pentru tine.

Ficatul de vițel în oțet balsamic este un adevărat clasic și are un gust excelent. Mânerele se înțeleg foarte bine cu acidul, știm asta și de la Sauren Lüngerl.

Asta cu oțetul și interiorul au avut legătură cu conservarea în vremurile anterioare. Folosiți un oțet balsamic de înaltă calitate și scump pentru ficat cu oțet balsamic.

Cu cât oțetul balsamic este mai bun, cu atât sosul va fi mai bun.

Pentru acest preparat folosim și stoc de vițel. Puteți pregăti singur sos de vițel sau puteți cumpăra un stoc într-un pahar și îl puteți fierbe.

Reduceți stocul de vițel, apoi devine un jus de vițel fin.

3. Ficat de vită prăjit

De asemenea, puteți pregăti aceste instrucțiuni cu ficat de vită. Ficatul de vită are o consistență puțin mai grosieră.

Ficatul de vită este, de asemenea, adesea servit panificat. Ficatul se transformă mai întâi în făină, apoi în ou și apoi în pesmet și se coace în grăsime din belșug.

Aș vrea să mă ocup de asta în altă parte. Îți arăt modul potrivit în articolul Wiener Schnitzel.

Ceapă proaspătă prăjită, populară cu ficatul și un plus excelent și crocant.

Ficatul de vită poate rezista la o mulțime de ceapă și, în afară de oțet balsamic, un jus de vițel pentru a se degaja. Acest lucru ne aduce la un alt preparat bine cunoscut care ...

4. Leber Berliner Art

Liver Berliner Art, care este ficatul preparat cu mere, ceapă și sos. Ficatul se transformă în făină, se prăjește, ceapa și merele se prăjesc în aceeași tigaie, sosul se prepară cu sos (vițel) sau cu vițel, iar ficatul în stil berlinez este servit și cu ceapă prăjită.

Din câte știu, „Berliner Art” descrie un tip de preparat (mere/ceapă/sos/ceapă prăjită/piure de cartofi) și pot fi folosiți atât ficat de vițel, ficat de porc sau ficat de vită.

Ficatul Berlinului cu pene de mere, servit cu piure de cartofi și inele de ceapă. Din păcate, sosul este lângă imaginea din barca cu sos.

5. Trebuie transformat ficatul în făină?

Mi se pune această întrebare din nou și din nou și vreau să răspund la acest lucru rapid. Transformarea ficatului în făină ar trebui să susțină o prăjire ușoară, în același timp făina este bună pentru legarea sosului.

Ficat fără gluten: întoarceți fără făină sau în amidon de porumb în loc de făină.

Acum puteți cumpăra și amestecuri de făină fără gluten

Puteți face și fără făină. Fac asta foarte des și asta răspunde la întrebare.

Nu trebuie neapărat să transformați ficatul în făină înainte de a-l prăji. Vezi videoclipul meu de gătit, acolo îți arăt cum să prăjești ficatul pas cu pas.