REȚETĂ: file de vițel roz prăjit cu sos de cremă de whisky
Descriere succintă a meniului:
File de vițel roz prăjit, preparat folosind tehnica de gătit scăzut, pe un sos de cremă de whisky ca fel principal pentru 6 persoane. Alte ingrediente după cum doriți (de exemplu, orez, paste, legume etc.).
Esențialul pe scurt
Pregătire și preparare: aproximativ 20 min. Timp de coacere: coaceți pe toate părțile timp de aproximativ 2 min. Gătit scăzut: aproximativ 1 В - 2 ore. Temperatura miezului: 55 grade (punctul Г)
Scoateți alimentele din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de prăjire. Marinati carnea cu aproximativ ½ zi inainte de prajire. Preîncălziți cuptorul la 80 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de a găti lent (căldură sus și jos sau pe convecție cu un castron mic de apă în cuptor). Așezați termometrul cuptorului în cuptor în același timp pentru a verifica temperatura, farfuria, farfuria și sosul.
Ingrediente (cantitățile sunt pentru 4 persoane)
Unităte de cantitate: | dl = decilitru, g = gram, Tl = linguriță, El = lingură, nB = după cum este necesar, St = bucată |
cantitate | desemnare |
900-1000 g | File de vițel |
nB | Whisky bun |
3 dl | Stoc de vițel |
aproximativ 1 dl | Cremă de sos |
nB | Condimente de carne care vă plac în mod deosebit |
nB | Piper - proaspăt măcinat din moară |
nB | Unt prăjit |
nB | sare |
nB | mustar Dijon |
pregătire
În cele ce urmează am descris întregul proces de gătit în ordinea corectă și am documentat fiecare pas individual cu o imagine.
Dacă toate ingredientele sunt disponibile sau furnizate, nimic nu va sta în cale și puteți începe să gătiți. Le dorim tuturor mult succes și distracție.
1 lingura de ulei
2 linguri de whisky
Un pic de piper de la moară
și unele condimente de carne
Dacă este necesar, legați fileul cu șnur de bucătărie.
Se amestecă bine uleiul, whisky-ul și condimentele și se marinează carnea cu el. Dacă este posibil, lăsați să se marineze la frigider timp de o jumătate de zi.
Scoateți carnea din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de a le fierbe și scoateți marinata. Preîncălziți cuptorul la 80 de grade (căldură inferioară/superioară).
Lăsați untul clarificat să se încălzească într-o tigaie. Sareți fileul și tăiați-l pe toate părțile timp de aproximativ 2 minute. Întoarceți-vă numai când s-a format o crustă. Acum scoateți carnea din tigaie și introduceți sonda alimentară în punctul cel mai gros.
Gatire redusa: Aprox. 1 până la 2 ore în cuptorul preîncălzit la 80 de grade. Temperatura miezului ar trebui să fie în jur de 55 - 60 de grade (Г indică demi-engleză), după gustul dumneavoastră.
5 linguri whisky bun
3 dl stoc de vițel
1 dl de sos de cremă
sare
piper
și poate niște muștar Dijon
Aduceți whisky-ul și bulionul de vițel la fiert în aceeași tigaie și dizolvați friptura. Se toarnă printr-o sită într-o tigaie mică.
Reduceți sosul la aprox.2 dl și apoi adăugați crema de sos. Condimentați sosul după gust și lăsați-l să se încălzească.
Recomandare de vin
De exemplu, ar fi recomandat un Classique de la Eikendal Vineyards, un frumos amestec Bordeaux din Africa de Sud.
Rețetă în format PDF
Rețeta a fost lansată pentru publicare de către WINERIA Beerli, CH-8913 Ottenbach. - Mulțumesc foarte mult!
Această rețetă poate fi descărcată în format PDF: Vă rugăm să dați clic aici!
În cele din urmă, un sfat:
Pentru a servi mai repede, păstrați mâncărurile laterale calde în boluri de pe masă. Aranjați carnea cu puțin sos și o garnitură frumoasă (de exemplu, o crenguță de ierburi) pe farfuriile preîncălzite și serviți imediat. Garniturile pot fi apoi scoase la masă.
Credit de imagine: file de vițel crud, Ulcman
- Rețetă Ciuperci delicioase umplute cu carne tocată; Roz; Sasha
- Reteta taitei de linte rosie cu sos de rosii; Roz; Sasha
- Rețetă pentru rulote cu somon și spanac cu conținut scăzut de carbohidrați; Roz; Sasha
- Împachetări de rețete cu piept de pui și cremă de brânză; Roz; Sasha
- Rețetă Ciuperci delicioase umplute cu carne tocată; Roz; Sasha