Antipasti - delicios, sănătos și (aproape) fără grăsimi

08 iunie 2018 Antipasti - delicios, sănătos și (aproape) fără grăsimi

Sunt un imens fan antipasto. Îmi place foarte mult vara, bucătăria mediteraneană, deși uneori mi se pare foarte îndrăzneață. Prin urmare, am dezvoltat pentru mine o variantă aproape fără grăsimi, ca garnitură, ca fel principal, pentru grătar sau între ele. Aceasta este bucătăria de vară perfectă, sănătoasă și ușoară, pentru toți cei care încă lucrează la figura lor de bikini.

Depinde de tine ce legume folosești. Vinetele, dovleceii, ardeii, ciupercile sau ceapa de primăvară sunt ideale. Deoarece gătesc întotdeauna rețeta „botul gratuit”, cantitățile date sunt aproximative.

Pentru o vinetă și doi dovlecei mici aveți nevoie de:
- 250ml stoc de legume
- 3-4 linguri de oțet balsamic
- o mică picătură de ulei de măsline (dacă se dorește)
- una sau două șalote
- usturoi, dacă se dorește
- Sare piper
- ierburi proaspete din grădină (cimbru, oregano, busuioc, rozmarin)

Tăiați vinetele și dovleceii în felii groase de 2-3 mm. (Boiaua în fâșii, ciupercile tăiate în jumătate sau sferturi în funcție de dimensiune, ceapă de primăvară în bucăți.)
Sare și piperează feliile și pune-le în cuptorul preîncălzit la aproximativ 160 de grade. Coaceți-le până se rumenesc ușor. Dacă vă place să mâncați usturoi, puteți pune câțiva cuișoare pe foaia de copt, dacă doriți.
Între timp, fierbeți bulionul și tăiați ceapa în cuburi foarte fine. Ceapa fierbe puțin timp cu bulionul, pentru a nu mai fi la fel de fierbinți. Se toarnă oțetul și se adaugă sare și piper în bulion. La sfârșit, când scoateți oala de pe aragaz, adăugați ierburile proaspete, tocate mărunt și o mică picătură de ulei de măsline.
Acum stratulți vinetele și dovleceii separat unul peste celălalt și turnați întotdeauna puțin din bulion peste ele. Acum este important să lăsați antipasti să se absoarbă peste noapte.

Observ în continuare că nu sunt fotograf de mâncare. Când făceam fotografii, m-am gândit cât de grozave vor fi. Când m-am uitat prin el, am constatat că aproape toate sunt inutilizabile, deoarece paharele au pete de apă, masa are firimituri, imaginile sunt nefocalizate, legumele arată prost. Desigur, aș fi putut face poze noi dacă, din păcate, nu aș fi golit ochelarii înainte să mă uit la poze ....