Miso: Pasta de aur din Japonia

În restaurantul japonez, supele miso fac parte integrantă din meniu. Dar ce face miso-ul atât de gustos și din ce este făcut? Puteți afla aici.

trebui

Popularitatea miso-ului a crescut brusc în ultimii ani și poate fi găsită din ce în ce mai mult în bucătăria japoneză. Dar ce este mai exact miso și din ce este făcut? Vă vom lumina.

Ce este miso?

Miso este o pastă făcută din soia fermentată cu orez sau orz:

  • Pentru producție, ingredientele sunt aburite, amestecate cu spori de ciuperci și apoi fermentate în butoaie mari de lemn. Acestea sunt ponderate cu pietre puternice, deoarece acest lucru creează multă presiune.
  • Ciuperca favorizează fermentarea și întregul proces de fermentare în butoi durează un an. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe miso, pasta se prepară iarna la temperaturi reci.
  • Miso oferă baza perfectă pentru supe, precum binecunoscuta supă miso, dar și ramen. Pasta este disponibilă în diferite culori, în funcție de adăugarea altor ingrediente la soia, orez și cereale.

O postare distribuită de Revista THRIVE (@thrivemags) pe 29 noiembrie 2018 la ora 2:36 PST

De ce este miso atât de sănătos?

Ceea ce mulți consumatori nu știu este că pasta este o mică minune nutrițională. Este bogat în vitamine și ajută la repararea celulelor.

  • Oprește procesul de îmbătrânire: Miso conține genisteină izoflavonoidă, care se poate apăra împotriva radicalilor liberi. Acestea ne afectează celulele și promovează procesul de îmbătrânire, miso-ul poate contracara acest lucru. Chiar și în terapia cancerului, miso-ul este sugerat ca parte a dietei.
  • Furnizor de nutrienți: Pasta miso oferă, de asemenea, câțiva nutrienți importanți: fier, potasiu, calciu, vitamina B și aminoacizi esențiali. Soia pe care o conțin sunt, de asemenea, o sursă abundentă de acizi grași nesaturați.
  • Bombă proteică: Dubla fermentare în procesul de fabricație crește eficiența proteinelor utilizabile. Acest lucru este deosebit de benefic pentru vegetarieni și vegani.

Supă de miso de la tine

Odată ce ai gustat pentru el, poți prepara cu ușurință o supă de miso. Ai nevoie:

  • 2 linguri de sos de soia
  • 1 lingură de miso
  • 400 de grame de tăiței udon și tofu mătăsos
  • 100 de grame de ciuperci shitake
  • Un praf de sare și piper
  • Pregătire: Într-o cratiță, fierbeți miso-ul cu sos de soia și 1 1/2 litri de apă timp de zece minute. Tăiați tofu în cuburi, curățați ciupercile și adăugați-le în oală cu tăiței. Lasă supa să fiarbă din nou timp de cinci minute și condimentează după gust cu sare și piper.